Węglowodany
75,0 g w 100 g
Z umiarem
Prawie cała ich ilość to skrobia, 71,7 g, a cukrów prostych jest bardzo mało, co czyni semolinę sycącą, ale kaloryczną bazą dania.
Czy semolina jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: semolina to rafinowana kasza z pszenicy durum, dobre źródło energii i białka, ale ma mało błonnika i zawiera gluten, więc łącz ją z warzywami i pełnymi zbożami.
Semolina to gruboziarnista mąka lub drobna kasza z pszenicy twardej durum, używana do produkcji makaronu i kuskusu. Ma żółtą albo kremowożółtą barwę.
Wątpliwości dotyczą tego, czy to wartościowe zboże, czy tylko węglowodany, oraz jak ma się do glutenu. Sprawdzamy skład według polskich tabel i zaleceń.
Spis treści
Semolina: co jest na plus, a co na minus
Na plus jest białko i prawie brak sodu, na minus mała ilość błonnika i gluten. Semolina jest sycącym źródłem węglowodanów, ale nie zastąpi pełnych ziaren, dlatego przeważa ocena z umiarem.
Białko
10,1 g w 100 g
Na plus
To wyraźna zawartość białka, a kasza z pszenicy durum bywa podstawą makaronu.
Błonnik
2,8 g w 100 g
Z umiarem
Przy zaleceniu około 25 g błonnika dziennie semolina dostarcza go niewiele, w przeciwieństwie do produktów pełnoziarnistych.
Sód
praktycznie bez soli
Na plus
W 100 g jest 1 mg sodu, więc sól do semoliny pochodzi wyłącznie z tego, co do niej dodasz.
Żelazo i magnez
1,0 mg i 32 mg w 100 g
Na plus
To skromne, ale realne ilości minerałów, a do tego 170 mg potasu.
Gluten
zawiera
Na minus
Gluten to białko wybranych zbóż, w tym pszenicy, więc semolina nie jest dla osób z celiakią i alergią na gluten.
Ile semoliny dziennie i jak jeść z głową
- Energia semoliny to 1470 kJ w 100 g, czyli 351 kcal, więc porcję traktuj jako dodatek do dania, a nie jego większą część.
- Łącz z warzywami i białkiem, które uzupełnią błonnik, bo przy zaleceniu około 25 g dziennie samą semoliną go nie zapewnisz.
- Uzupełniaj dietę pełnymi zbożami: pieczywem i mąkami pełnoziarnistymi, grubymi kaszami i brązowym ryżem.
- Błonnik zwiększaj stopniowo, w ciągu 1-2 tygodni, by uniknąć wzdęć.
Szkodliwość i przeciwwskazania: semolina
Semolina szkodzi głównie osobom z celiakią i alergią na gluten, a także tym, które szukają błonnika. Dla niemowląt ważny jest moment wprowadzenia glutenu do diety.
- Przy celiakii i alergii na gluten semolina szkodzi, bo pochodzi z pszenicy, a w takich przypadkach zaleca się dietę bezglutenową.
- U niemowląt gluten wprowadza się według schematu z 2014 roku nie wcześniej niż w 5. i nie później niż w 6. miesiącu życia, nowe produkty podając pojedynczo, w małej ilości, przez kilka dni.
- Przy zaburzeniach gospodarki węglowodanowej pilnuj porcji, bo w 100 g jest aż 75,0 g węglowodanów.
- Nadmiar semoliny w diecie może wypierać zboża pełnoziarniste, które dają więcej błonnika.
Porady
- Kupuj semolinę na bazie pszenicy durum, jeśli chcesz zrobić makaron lub kuskus.
- Dodawaj do dań owoce, jogurt naturalny i orzechy zamiast dużej ilości cukru.
- Przy niemowlętach nowy produkt wprowadzaj osobno, żeby wykryć ewentualną reakcję.
- Dobieraj do niej pełnoziarniste dodatki, które uzupełnią błonnik.
Najczęstsze pytania
Czy semolina jest zdrowa?
Jest zdrowa z umiarem. Ma 10,1 g białka w 100 g, ale tylko 2,8 g błonnika, więc łącz ją z warzywami i pełnymi zbożami.
Czy semolina jest szkodliwa?
Dla osób bez nietolerancji nie. Szkodzi osobom z celiakią i alergią na gluten, bo jest zrobiona z pszenicy.
Czy semolina zawiera gluten?
Tak. Gluten to białko wybranych zbóż, w tym pszenicy, a semolina powstaje z pszenicy durum.
Do czego służy semolina?
Używa się jej do produkcji makaronu i kuskusu. Ma barwę żółtą lub kremowożółtą.
Ile kalorii ma semolina?
100 g to 1470 kJ, czyli 351 kcal, głównie ze skrobi.
Czy semolinę można podawać niemowlętom?
Zawiera gluten, więc wprowadzaj ją według schematu żywienia niemowląt z 2014 roku, po jednym nowym produkcie na raz i po konsultacji z pediatrą.
