Magnez
45 mg w 100 g kaszy
Na plus
Tyle magnezu wnosi kasza jęczmienna, czyli pęczak, który jest główną bazą krupniku.
Czy krupnik jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy z umiarem: krupnik to sycąca zupa z kaszą jęczmienną i warzywami, która dostarcza magnezu i żelaza, ale jego wartość zależy od tego, ile soli i tłustego mięsa trafia do garnka.
Krupnik to zupa na wywarze jarzynowym lub mięsnym, zasypana kaszą, najczęściej jęczmienną, z ziemniakami albo ryżem. Zwykle dodaje się do niej suszone grzyby, a podaje się ją także z kawałkami mięsa wieprzowego.
Wątpliwości biorą się z wersji, w jakich krupnik ląduje na talerzu: domowy, z warzywami i niewielką ilością mięsa, to coś innego niż zupa solona z kostki i gotowana na tłustych kościach. Krupnikiem nazywa się też napój alkoholowy, ale ten wpis dotyczy zupy.
Spis treści
Krupnik: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa baza zupy: kasza i warzywa dostarczają cennych składników mineralnych. Minusem bywają sól i tłuste mięso, dlatego krupnik jest zdrowy z umiarem, a przede wszystkim zależy od przepisu.
Żelazo
1,9 mg w 100 g kaszy
Na plus
Kasza jęczmienna dostarcza żelaza, choć mniej niż kasza gryczana czy jaglana, więc krupnik nie zastąpi jego innych źródeł.
Wywar
jarzynowy albo mięsny
Na plus
Zupę można ugotować na samych warzywach, co czyni ją lżejszą wersją, albo na mięsie, co dodaje jej treściwości.
Mięso wieprzowe
tłuszcz nasycony
Na minus
Wieprzowina jest zazwyczaj bogata w tłuszcze nasycone, a ich nadmiar jest niekorzystny dla serca, dlatego mięsa w krupniku nie powinno być dużo.
Sól
limit 5 g na dobę
Z umiarem
Zupy bywają źródłem nadmiaru soli, a maksymalne dzienne spożycie soli dodawanej do potraw i zawartej w produktach to 5 g.
Ile krupniku dziennie i jak jeść z głową
- Ugotuj krupnik na wywarze jarzynowym albo z niewielką ilością chudego mięsa, bo ograniczanie tłustego mięsa jest zgodne z zaleceniami żywieniowymi.
- Dodaj więcej warzyw i suszonych grzybów, a kaszy tyle, by zupa była gęsta, ale nie przypominała papki.
- Soli używaj ostrożnie i przyprawiaj ziołami, bo zupa z kostki lub koncentratu łatwo przekracza dzienny limit soli.
- Podawaj krupnik jako pełnowartościowy obiad z kromką chleba pełnoziarnistego, a nie jako dodatek do kolejnego ciężkiego dania.
Szkodliwość i przeciwwskazania: krupnik
Domowy krupnik nie szkodzi zdrowym dorosłym i dzieciom. Szkodliwy staje się wtedy, gdy jest bardzo słony albo gotowany na tłustych kościach i podawany codziennie, szczególnie osobom z chorobami serca lub nadciśnieniem.
- Przy nadciśnieniu tętniczym nadmiar soli szkodzi, a zupy gotowane z kostek i koncentratów należą do jej istotnych źródeł.
- Przy podwyższonym cholesterolu i chorobach serca ogranicz tłuste mięso i podroby w zupie, bo są bogate w kwasy tłuszczowe nasycone.
- Mięso w zupie wlicza się do tygodniowego limitu: warto ograniczyć mięso i jego przetwory do 350-500 g tygodniowo.
Porady
- Kupuj kaszę jęczmienną, bo to ona nadaje krupnikowi charakter i dostarcza składników mineralnych.
- Gotuj większą porcję, żeby mieć w tygodniu gotowy, domowy obiad bez konieczności sięgania po zupę z proszku.
- Kupując gotowy krupnik, sprawdź na etykiecie sól, bo dania gotowe i sosy są istotnym źródłem soli w diecie.
Najczęstsze pytania
Czy krupnik jest zdrowy?
Z umiarem. Domowy, z kaszą jęczmienną i warzywami, dostarcza magnezu i żelaza, ale zależy to od ilości soli i tłustego mięsa.
Czy krupnik jest szkodliwy?
Zdrowym osobom nie szkodzi w typowych porcjach. Szkodliwy bywa zbyt słony lub tłusty, szczególnie przy nadciśnieniu i chorobach serca.
Z czego robi się krupnik?
Z wywaru jarzynowego lub mięsnego, kaszy jęczmiennej, ziemniaków lub ryżu oraz zwykle suszonych grzybów. Czasem dodaje się do niego kawałki wieprzowiny.
Czy krupnik to to samo co krupnik alkoholowy?
Nie. Krupnikiem nazywa się także napój alkoholowy, ale zupa i trunek to zupełnie inne produkty. Przy alkoholu obowiązują zasady z wpisu o tym, czy alkohol jest zdrowy.
Czy krupnik jest dobry dla dzieci?
Domowy krupnik z niewielką ilością soli może być sycącym obiadem dla dzieci. Pamiętaj, żeby go nie dosalać i nie gotować na tłustym mięsie.
