Energia
246 kcal w 100 g
Z umiarem
To ser energetyczny, więc kilka plasterków wystarczy zamiast całej kuli.
Czy burrata jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: burrata dostarcza białka, ale jest tłusta i zawiera sporo tłuszczu nasyconego, więc najlepiej jeść ją w małych porcjach i świeżą.
Burrata to włoski ser z regionu Apulii, z mleka krowiego, a czasem bawolego. Zewnętrzną skorupkę tworzy zestalona mozzarella, a w środku kryje się mieszanka stracciatelli i śmietany, dlatego po rozcięciu wypływa kremowy środek.
Wątpliwości dotyczą tłuszczu i soli, a także tego, czy burratę mogą jeść kobiety w ciąży. Poniżej znajdziesz skład z przykładowej etykiety i praktyczne wskazówki na wspólną kolację.
Spis treści
Burrata: co jest na plus, a co na minus
Przeważa tłuszcz: kremowy środek ze śmietany sprawia, że porcja jest energetyczna i zawiera dużo tłuszczu nasyconego. Na plus białko i niewielka ilość węglowodanów. Wartości pochodzą z jednej etykiety, więc u innego producenta mogą się różnić.
Tłuszcz
dużo, 21,1 g w 100 g
Na minus
Kremowy środek ze śmietany podnosi zawartość tłuszczu.
Tłuszcz nasycony
13,6 g w 100 g
Na minus
WHO zaleca, by tłuszcze nasycone stanowiły najwyżej 10% energii z całej diety.
Białko
12 g w 100 g
Na plus
Ser dostarcza białka, co przy małej porcji sprawia, że szybciej się najesz.
Sól
0,533 g w 100 g
Z umiarem
Sam ser to niewielka porcja soli, ale dochodzą dodatki, na przykład szynka prosciutto.
Węglowodany
niewiele, 1,34 g w 100 g
Na plus
Z nich cukry stanowią 1,19 g, a błonnika w serze nie ma.
Ile burraty dziennie i jak jeść z głową
- Jedz burratę jako dodatek, nie danie główne: kilka plasterków do sałatki zamiast całej kuli samotnie.
- Łącz ją z warzywami, na przykład pomidorami, rukolą i bazylią, oraz z pieczywem pełnoziarnistym.
- Jedz świeżą: najlepiej w ciągu 24 godzin od otwarcia, a przechowuj w temperaturze 4-6 stopni Celsjusza.
- Uważaj na słone dodatki, takie jak szynka, bo sól często pochodzi z przetworzonych mięs i słonych przekąsek.
Szkodliwość i przeciwwskazania: burrata
Burrata szkodzi głównie przez tłuszcz i sól oraz ryzyko listeriozy, które dotyczy nabiału, a szczególnie kobiet w ciąży. Wiele zależy od świeżości i jakości konkretnego produktu.
- Ciąża, noworodki, osoby starsze i z obniżoną odpornością: na listeriozę chorują najczęściej te grupy, a u kobiet zakażenie może być przyczyną poronień, dlatego burratę wybieraj z mleka pasteryzowanego i zapytaj lekarza.
- Dieta z ograniczeniem tłuszczów nasyconych i soli, na przykład przy chorobach serca: burrata szkodzi, jeśli jest częstym gościem na talerzu.
- Nadwaga: ser jest energetyczny, więc duże porcje szybko podnoszą bilans kalorii.
- Alergia na białka mleka krowiego: burrata powstaje z mleka krowiego, więc jest dla alergików szkodliwa.
- Nieświeża burrata: po 48 godzinach uważa się, że przekroczyła optymalny próg smaku, więc nie zostawiaj jej na później.
Porady
- Sprawdź na etykiecie, czy mleko jest pasteryzowane.
- Czytaj etykietę, bo wartości odżywcze różnią się między producentami.
- Podziel kulę między osoby przy stole zamiast jeść ją samotnie.
- Podawaj ją z pomidorami i bazylią zamiast ciężkich sosów.
Najczęstsze pytania
Czy burrata jest zdrowa?
Zdrowa z umiarem: ma białko, ale też dużo tłuszczu nasyconego i soli, więc jedz ją w małej porcji i świeżą.
Czy burrata szkodzi?
Zdrowym osobom w małych porcjach nie, ale szkodzi przy dietach z ograniczeniem tłuszczów nasyconych i soli oraz kobietom w ciąży, jeśli nie jest z mleka pasteryzowanego.
Czy buratta jest zdrowa?
Poprawna nazwa to burrata, a ocena jest ta sama: zdrowa z umiarem, w małej porcji i świeża.
Ile kalorii ma burrata?
Przykładowa etykieta podaje 246 kcal w 100 g, więc to ser dość energetyczny.
Czy kobiety w ciąży mogą jeść burratę?
Na listeriozę chorują najczęściej kobiety w ciąży, dlatego wybieraj burratę z mleka pasteryzowanego, jedz ją świeżą i zapytaj lekarza.
Czym różni się burrata od mozzarelli?
Burrata ma skorupkę z mozzarelli i kremowy środek ze stracciatelli i śmietany, dlatego jest tłustsza i bardziej miękka.
