Wapń
110 mg w 100 g
Na plus
Produkty mleczne dostarczają w diecie dużo wapnia, a maślanka dobrze się wśród nich mieści.
Czy maślanka jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: maślanka naturalna to lekki, lekkostrawny napój mleczny z wapniem i kulturami bakterii, ale wersje smakowe bywają dosładzane, a przy alergii na białka mleka i nietolerancji laktozy trzeba uważać.
Maślanka to fermentowany napój mleczny. Dawniej powstawała jako płyn pozostały po oddzieleniu tłuszczu z kwaśnej śmietany, dziś zwykle robi się ją ze słodkiej śmietanki i kultur bakterii. Ma lekko kwaśny, orzeźwiający smak i jest uznawana za produkt lekkostrawny.
Wątpliwości biorą się z różnorodności produktów: w sklepie stoją obok siebie maślanki naturalne, smakowe i napoje o innym składzie, a część osób obawia się laktozy. Sprawdzamy, co w maślance jest dobre i dla kogo bywa kłopotliwa.
Spis treści
Maślanka: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają wapń, białko i kultury bakterii przy niewielkiej kaloryczności napoju. Na minus liczą się laktoza, która nie każdemu służy, oraz cukier, aromaty i inne dodatki w wersjach smakowych.
Białko
ok. 3,2 g w 100 g
Na plus
Białko pochodzi z mleka i występuje w maślance obok wapnia, dlatego napój uzupełnia posiłki mleczne.
Kalorie
ok. 62 kcal w 100 g
Na plus
Wartość zależy od zawartości tłuszczu, która w różnych produktach wynosi od 0,5 do 3,3 g w 100 g.
Kultury bakterii
fermentowany napój mleczny
Na plus
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zalicza maślanki do przetworów z kulturami bakterii, które nazywa się probiotykami.
Laktoza
ok. 4,0% masy
Z umiarem
Napoje fermentowane mogą być lepiej tolerowane niż mleko, ale laktozę zawierają zawsze, więc przy nietolerancji próg jest indywidualny.
Wersje smakowe
często dużo cukru
Na minus
W smakowych maślankach producent dodaje często cukier w znacznych ilościach oraz aromaty i barwniki.
Ile maślanki dziennie i jak jeść z głową
- Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej przyjmuje 2-3 porcje nabiału dziennie, a jedną porcją jest na przykład szklanka (200 ml) mleka, kefiru lub jogurtu; część z nich możesz zastąpić maślanką.
- Wybieraj maślankę naturalną i sam dodawaj owoce albo zioła zamiast soli i cukru.
- Pij ją schłodzoną do obiadu, na kolację albo jako bazę koktajlu z owocami zamiast słodzonych napojów.
- Przy nietolerancji laktozy zacznij od małej ilości i obserwuj reakcję, bo większość osób dobrze znosi niewielkie jej ilości.
Szkodliwość i przeciwwskazania: maślanka
Maślanka szkodzi głównie dwóm grupom: osobom uczulonym na białka mleka krowiego oraz części osób z nietolerancją laktozy. Szkodliwy bywa też nadmiar cukru w wersjach smakowych.
- Przy alergii na białka mleka krowiego maślanka, jak inne przetwory mleczne, szkodzi i nie jest odpowiednia; dietę ustala lekarz.
- Przy nietolerancji laktozy maślanka może szkodzić, bo laktoza daje wzdęcia, nadmierne gazy, biegunkę i ból brzucha.
- Szkodliwy nadmiar cukru kryją maślanki smakowe, dlatego sięgaj po naturalne, a smak dodawaj samodzielnie.
- Nie traktuj maślanki jako sposobu na leczenie żołądka, wątroby czy jelit; przy chorobach tych narządów ilość nabiału ustal z lekarzem lub dietetykiem.
Porady
- Czytaj skład: pod nazwą maślanki sprzedaje się też mieszaniny maślanki, mleka w proszku, serwatki i innych dodatków.
- Wybieraj produkty bez dodatkowych składników smakowych i sprawdzaj w składzie, czy nie ma cukru, aromatów i barwników.
- Do kanapki, owsianki albo kolacji zaproponuj szklankę zimnej maślanki zamiast słodkiego napoju.
- Trzymaj opakowanie w lodówce i zużyj je krótko po otwarciu, bo to produkt świeży, fermentowany.
Najczęstsze pytania
Czy maślanka jest zdrowa?
Tak, to lekki i lekkostrawny napój mleczny z wapniem i kulturami bakterii. Najlepiej wybierać naturalną, bez cukru i dodatków.
Czy maślanka jest zdrowa na jelita?
Jako fermentowany napój mleczny zawiera kultury bakterii zaliczane do probiotyków, więc może uzupełniać dietę dbającą o jelita. Przy chorobach jelit ilość omów z lekarzem.
Czy maślanka jest zdrowa na żołądek?
Maślanka uchodzi za produkt lekkostrawny, ale przy chorobach żołądka dobór produktów ustal z lekarzem lub dietetykiem.
Czy maślanka jest zdrowa na wątrobę?
Maślanka nie leczy wątroby, a przy jej chorobach dietę, w tym nabiał, ustala lekarz lub dietetyk.
Czy picie maślanki jest zdrowe?
Tak, w ramach zalecanych porcji nabiału, które Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej określa na 2-3 dziennie. Pij ją zamiast słodzonych napojów.
Czy maślanka jest szkodliwa?
Dla większości osób nie. Szkodzi przy alergii na białka mleka krowiego, a u osób z nietolerancją laktozy może dawać dolegliwości trawienne.
