Białko
16,5 g w 100 g
Na plus
Białko ryb jest pełnowartościowe i łatwostrawne, a jego strawność może sięgać nawet 97%.
Czy flądra jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: flądra to chuda ryba z dużą ilością białka i niewielką ilością tłuszczu, którą warto jeść w ramach zalecanych porcji ryb tygodniowo, uzupełniając ją rybą tłustą.
Flądra, zwana też stornią, to płaska ryba z rodziny flądrowatych, żyjąca przy dnie europejskich wybrzeży Atlantyku, także w Bałtyku. Ma asymetryczne ciało z oczami po jednej stronie, a rybacy sprzedają ją czasem prosto z kutra.
Wątpliwości dotyczą zanieczyszczeń ryb bałtyckich i tego, czy tak chuda ryba wystarcza w diecie. Opisujemy, co wiadomo o jej składzie i jak rozsądnie ją jeść.
Spis treści
Flądra: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa chude, pełnowartościowe białko, brak węglowodanów i niewielka ilość tłuszczu, na minus brak osobnych danych o zanieczyszczeniach tej ryby i puryny. Dlatego liczą się porcje oraz uzupełnianie jej rybami tłustymi.
Tłuszcz
1,8 g w 100 g
Na plus
Tłuszczów nasyconych jest zaledwie 0,3 g w 100 g, więc flądra to ryba chuda.
Energia
83 kcal w 100 g
Na plus
Ryby są niskokalorycznym, bogatym w białko produktem, co może zwiększać uczucie sytości po posiłkach.
Kwasy omega-3
0,39 g w 100 g
Z umiarem
Zalecenia mówią, że jedna z tygodniowych porcji ryb powinna być tłusta, dlatego uzupełniaj flądrę łososiem czy śledziem.
Zanieczyszczenia
brak danych dla flądry
Z umiarem
W rybach mogą kumulować się rtęć, kadm, arsen, dioksyny i PCB, a ich ilość w rybach sprzedawanych w Unii Europejskiej jest kontrolowana. Osobnych tabel bezpiecznych porcji dla flądry nie znaleźliśmy.
Puryny
średnio lub wysoko purynowa
Z umiarem
Właściwie wszystkie ryby mają średnią lub wysoką zawartość puryn, dlatego przy dnie moczanowej ich ilość trzeba ograniczać.
Ile flądry dziennie i jak jeść z głową
- Jedz ryby morskie, w tym flądrę, w ilości 1-2 porcji tygodniowo, czyli łącznie około 150-300 g, a jedną z tych porcji niech stanowi ryba tłusta.
- Wybieraj ryby świeże lub mrożone, a przetwory rybne, takie jak konserwy, paluszki i ryby wędzone, jedz w ograniczonej ilości.
- Podawaj flądrę z warzywami, ziemniakami lub kaszą, zgodnie z Talerzem Zdrowego Żywienia.
- Przy dnie moczanowej wybieraj gotowanie w wodzie, bo wtedy część puryn przechodzi do wody.
Szkodliwość i przeciwwskazania: flądra
Flądra szkodzi głównie wtedy, gdy jest surowa lub wędzona w ciąży albo gdy jedzą ją osoby uczulone na ryby lub chore na dnę moczanową. Dla większości zdrowych osób jedzenie ryb w zalecanych ilościach jest korzystne.
- W ciąży szkodzą surowe i wędzone ryby, które mogą być źródłem pasożytów lub bakterii, dlatego flądrę jedz tylko dobrze obgotowaną lub upieczoną.
- W ciąży unikaj też ryb długożyjących i drapieżnych, a ponieważ osobnych danych o rtęci we flądrze nie znaleźliśmy, kupuj rybę od zaufanego sprzedawcy.
- Przy dnie moczanowej limit puryn wynosi 300 mg na dobę, a mały filet ryby może dostarczyć połowę tej ilości, a nawet więcej.
- Uczulonym na ryby szkodzi każda ryba, a ryby należą do alergenów, które producent musi oznaczyć na opakowaniu.
- Osobom z nadwrażliwością na histaminę mogą szkodzić konserwy i przetwory rybne, w których jest jej więcej.
Porady
- Szukaj ryb z certyfikatem MSC, a przy flądrze z lokalnych połowów pytaj o miejsce złowienia.
- Kupuj filety świeże lub mrożone i rzadziej sięgaj po gotowe przetwory.
- Sprawdzaj tabele bezpiecznych porcji Morskiego Instytutu Rybackiego, który ocenia narażenie konsumentów ryb na zanieczyszczenia.
Najczęstsze pytania
Czy flądra jest zdrowa?
Tak, to chuda ryba z pełnowartościowym białkiem, którą warto jeść w ramach zalecanych porcji ryb tygodniowo.
Czy flądra jest szkodliwa?
Dla większości zdrowych osób nie. Szkodzi surowa i wędzona w ciąży, uczulonym na ryby oraz w nadmiarze osobom z dną moczanową.
Czy flądra jest tłusta?
Nie, ma niewiele tłuszczu i kwasów nasyconych. Jedną z tygodniowych porcji ryb warto więc zamienić na rybę tłustą.
Czy flądra z Bałtyku jest bezpieczna?
Ilość zanieczyszczeń w rybach sprzedawanych w Unii Europejskiej jest kontrolowana, a Morski Instytut Rybacki wyznacza bezpieczne porcje wybranych gatunków. Dla flądry osobnych tabel nie znaleźliśmy, więc trzymaj się zalecanych porcji.
Czy flądrę można jeść w ciąży?
Tak, dobrze obgotowaną lub upieczoną. Unikaj surowych i wędzonych ryb oraz ryb długożyjących i drapieżnych.
Czy flądra to to samo co stornia?
Tak, stornia i flądra to nazwy tego samego gatunku, Platichthys flesus.
