Kalorie
650 kcal w średnim
Na minus
To tyle, ile wynosi duża część dziennego zapotrzebowania, a razem z napojem i frytkami bywa jeszcze więcej.
Czy kebab jest zdrowy?
W skrócie Okazjonalnie: kebab to kaloryczne, słone danie typu fast food z dużą ilością białka, ale też soli i tłuszczów nasyconych, więc lepiej traktować go jako wyjątek niż stały element jadłospisu.
W Polsce kebabem nazywa się zwykle turecki döner: mięso skrawane z pionowego rożna, podane w bułce lub w cieście z surówką i sosem. Szybki, tani i sycący, jest ulubioną kolacją po pracy albo po wspólnym wyjściu.
Pytanie o zdrowie dotyczy głównie ilości soli, tłuszczu i kalorii w jednej porcji, bo porcje bywają bardzo duże. Poniżej liczby z badań i zasady, jak zjeść kebab tak, żeby niewiele ci zaszkodził.
Spis treści
Kebab: co jest na plus, a co na minus
Na minus przeważają kalorie, sól i tłuszcze nasycone w jednej porcji. Na plus kebab dostarcza dużo białka, a dodatek surówki zwiększa udział warzyw w posiłku.
Sól
85,5% dziennej normy
Na minus
Włoscy badacze policzyli, że porcja kebabu pokrywa przeciętnie 85,5% zalecanego dziennego spożycia soli, a Światowa Organizacja Zdrowia zaleca mniej niż 5 g soli na dobę.
Tłuszcze nasycone
33,4-42,5% normy
Na minus
Dotyczy to zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn i kobiet; nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych przyspiesza rozwój miażdżycy.
Białko
82,1-95,7% normy
Na plus
Jedna porcja pokrywa niemal całe dzienne zapotrzebowanie na białko, co jest realną zaletą tej potrawy.
Wielkość porcji
274-618 g
Z umiarem
W badaniu porcje ważyły od 274 do 618 g, a większa ilość pieczywa oznaczała wyższą zawartość węglowodanów.
Związki z obróbki cieplnej
powstają przy pieczeniu mięsa
Z umiarem
Badacze wskazują na heterocykliczne aminy aromatyczne, które powstają w mięsie pod wpływem ciepła i mogą być niebezpieczne dla zdrowia.
Ile kebabu dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj kebab jako okazjonalny posiłek zamiast jednego z dwóch głównych posiłków dnia, a nie jako dodatek do obiadu: autorzy włoskiego badania oceniają go właśnie tak.
- Wybieraj mniejszą porcję i poproś o więcej surówki, bo fast foody mają mało błonnika, a warzywa to poprawiają.
- Do kebabu pij wodę lub niesłodzony napój, bez słodkich napojów i bez dokładanych frytek.
- Resztę dnia ułóż z produktów o małej ilości soli, bo kebab dostarcza jej już sam bardzo dużo.
- Jeśli masz ochotę na kebab w domu, przygotuj go sam z pieczonego mięsa i dużej ilości warzyw, wtedy decydujesz o soli i tłuszczu.
Szkodliwość i przeciwwskazania: kebab
Kebab szkodzi głównie wtedy, gdy jest jedzony często albo w dużych porcjach. Szczególnej ostrożności wymagają osoby z nadciśnieniem, cukrzycą i nadwagą.
- Osobom z nadciśnieniem kebab szkodzi, bo sól w nadmiarze prowadzi do nadciśnienia krwi, a jego porcja zawiera jej bardzo dużo.
- Kebab zjadany regularnie jest szkodliwy dla sylwetki i serca, ponieważ nadmiar tłuszczu, soli i cukru w fast foodach sprzyja otyłości, cukrzycy i chorobom układu krążenia.
- Dzieciom kebab szkodzi, gdy staje się nawykiem; NCEZ podkreśla, że fast food nie jest dla nich najlepszym wyborem.
- Osoby z chorobami serca, nerek lub z cukrzycą powinny zapytać lekarza, jak często mogą jeść potrawy typu fast food.
Porady
- Wybieraj miejsca, w których mięso jest świeżo skrawane, a surówka wygląda na świeżą, i patrz na wielkość porcji.
- Podziel kebab na dwie osoby albo zjedz połowę, jeśli to duża porcja, bo to najprostszy sposób na zmniejszenie soli i tłuszczu.
- Dodawaj do wieczoru więcej wody i warzyw, a unikaj kolejnych słonych przekąsek.
- Zamiast kebabu na wynos upiecz w domu mięso z przyprawami i podaj z warzywami, gdy zbiera się rodzina na weekendową kolację.
Najczęstsze pytania
Czy kebab jest zdrowy?
Nie jest to potrawa na co dzień. Daje dużo białka, ale też bardzo dużo soli, kalorii i tłuszczów nasyconych, więc zjedz go od czasu do czasu i w mniejszej porcji.
Czy kebab szkodzi?
Kebab szkodzi przede wszystkim wtedy, gdy jesz go często. Jednorazowy posiłek nie jest groźny dla zdrowej osoby, ale regularnie dostarcza nadmiar soli i tłuszczu.
Czy kebaby są zdrowe?
Nie wszystkie są takie same: porcje różnią się wielkością i ilością pieczywa. Ogólnie jednak kebaby to danie kaloryczne i słone, które lepiej jeść okazjonalnie.
Ile kalorii ma kebab?
Według NCEZ kebab średniej wielkości ma około 650 kcal, a wielkie porcje mają ich jeszcze więcej.
Czy kebab jest zdrowy dla dzieci?
Lepiej nie. NCEZ zaleca, by dzieci nie przyzwyczajały się do fast foodów, bo wybór dań w tych barach nie jest dla nich najlepszy.
Czy kebab jest zdrowy na odchudzanie?
Raczej nie. Jedna porcja pokrywa dużą część dziennej energii, więc przy diecie redukcyjnej zjedz go najwyżej okazjonalnie i w małej porcji.
