Bakłażan surowy
25 kcal w 100 g
1 średnia sztuka (240 g): 60 kcal
Surowy bakłażan, punkt odniesienia dla pozostałych wersji. Średnia sztuka (240 g) ma 60 kcal.
Jak liczysz?
Ile kcal ma bakłażan?
Średni bakłażan (240 g) ma około 60 kcal, a 100 g surowego bakłażana to 25 kcal. Jeden plaster (15 g) to zaledwie 4 kcal.
To warzywo o bardzo małej kaloryczności, ale wiele zależy od obróbki. Ugotowany bakłażan ma 35 kcal w 100 g, grillowany 32 kcal, a smażony 50 kcal, bo gąbczasty miąższ chętnie chłonie olej. W 100 g smażonego jest 4 g tłuszczu, a w surowym prawie wcale.
Przy liczeniu kalorii najwięcej zmienia więc dodatek tłuszczu. Plaster smażonego bakłażana (15 g) ma 8 kcal, a surowego 4 kcal, więc zapiekanka czy musaka są lekkie głównie wtedy, gdy plastry upieczesz lub zgrillujesz.
Spis treści
Kaloryczność bakłażana
100 g surowego bakłażana ma 25 kcal, ugotowanego 35 kcal, grillowanego 32 kcal, a smażonego 50 kcal. Różnicę robią woda i tłuszcz: gotowanie zmniejsza objętość, a smażenie dodaje oleju, którym miąższ nasiąka. Sztuka bakłażana (240 g) to od 60 kcal w wersji surowej do 120 kcal w smażonej.
Bakłażan ugotowany
35 kcal w 100 g
1 średnia sztuka (240 g): 84 kcal
Ugotowany bakłażan, np. do past i gulaszów. Średnia sztuka (240 g) ma 84 kcal.
Jak liczysz?
Bakłażan grillowany
32 kcal w 100 g
1 średnia sztuka (240 g): 77 kcal
Plastry z patelni grillowej lub rusztu, bardzo lekki dodatek do kolacji. Średnia sztuka (240 g) to 77 kcal.
Jak liczysz?
Bakłażan smażony
50 kcal w 100 g
1 średnia sztuka (240 g): 120 kcal
Bakłażan smażony na oleju, najbardziej kaloryczna wersja. Średnia sztuka (240 g) ma 120 kcal.
Jak liczysz?
Ile kalorii w porcji bakłażana
Średnia sztuka bakłażana (240 g) to 60 kcal w wersji surowej, 84 kcal ugotowana, 77 kcal grillowana i 120 kcal smażona. Pojedynczy plaster (15 g) ma od 4 do 8 kcal. Inna tabela podaje dla sztuki 240 g wartość 62 kcal.
| Porcja | Ilość | Kalorie |
|---|---|---|
| 1 plaster surowy | 15 g | 4 kcal |
| 1 plaster smażony | 15 g | 8 kcal |
| 200 g surowego bakłażana | 200 g | 50 kcal |
| 1 sztuka surowa | 240 g | 60 kcal |
| 1 sztuka ugotowana | 240 g | 84 kcal |
| 1 sztuka grillowana | 240 g | 77 kcal |
| 1 sztuka smażona | 240 g | 120 kcal |
Wartości odżywcze bakłażana
100 g surowego bakłażana dostarcza 1 g białka i 6 g węglowodanów, w tym 3 g błonnika, a tłuszczu prawie wcale. Ugotowany ma 9 g węglowodanów. W wersji smażonej przybywa tłuszczu: 4 g w 100 g, przy 1 g białka i 2 g węglowodanów.
| Odmiana | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| Bakłażan surowy | 25 kcal | 1 g | 0,2 g | 5,9 g |
| Bakłażan ugotowany | 35 kcal | 1 g | 0,2 g | 8,7 g |
| Bakłażan grillowany | 32 kcal | 1 g | 1 g | 6 g |
| Bakłażan smażony | 50 kcal | 1 g | 3,6 g | 2,2 g |
Porady
- Zamiast smażyć na głębokim tłuszczu, upiecz plastry w piekarniku albo na patelni grillowej: grillowany bakłażan ma 32 kcal w 100 g, smażony 50 kcal.
- Pokrojony bakłażan posól i odsącz, a na patelnię wlej tylko odrobinę oleju, wtedy miąższ nie nasiąknie nim tak mocno.
- Licz porcję na wagę: średnia sztuka to około 240 g, czyli 60 kcal surowa i 84 kcal ugotowana.
- Pasta z pieczonego bakłażana smakuje świetnie z jogurtem naturalnym i ziołami, zamiast z ciężkimi sosami.
Najczęstsze pytania
Ile kcal ma bakłażan?
100 g surowego bakłażana ma 25 kcal. Ugotowany ma 35 kcal w 100 g.
Jakie wartości odżywcze ma bakłażan?
W 100 g surowego bakłażana jest 1 g białka, 6 g węglowodanów, 3 g błonnika i prawie zero tłuszczu.
Ile kcal ma smażony bakłażan?
Smażony bakłażan ma 50 kcal w 100 g, a średnia sztuka (240 g) 120 kcal.
Ile kcal ma grillowany bakłażan?
Grillowany bakłażan ma 32 kcal w 100 g, a średnia sztuka (240 g) 77 kcal.
Ile kcal ma ugotowany bakłażan?
Ugotowany bakłażan ma 35 kcal w 100 g, a średnia sztuka (240 g) 84 kcal.
Ile kcal ma jeden bakłażan?
Jeden średni, surowy bakłażan (240 g) ma 60 kcal.
