Letnia solanka 1,5-procentowa
15 g soli na 1 l wody
Polecany
Cebulę w plasterkach zalewasz letnią solanką i zostawiasz w cieple, ale nie na piecu. Zalewy przygotuj tyle, ile potrzeba do przykrycia krążków.
Jak kisić cebulę?
W skrócie Cebulę kisi się w letniej solance z 15 g soli na 1 litr wody, w cieple przez tydzień lub dłużej, a potem trzyma w lodówce.
Do kiszenia nadaje się cebula czerwona, biała i dymka. Obierz cebule z łusek, pokrój je w półplasterki albo plasterki i ułóż w słoiku, zostawiając trochę wolnego miejsca. Możesz też wrzucić do słoika całe, obrane cebulki.
Użyj soli nierafinowanej i wody filtrowanej albo przegotowanej i wystudzonej, tak jak do wszystkich kiszonek. Słoik postaw w ciepłym miejscu, ale nie na piecu, a smak sprawdzaj po trochu, podbierając cebulę ze słoika.
Spis treści
Jak kisić cebulę: sposoby i proporcje soli
Najprostsza solanka ma 15 g soli na 1 litr wody, a w innym przepisie jest 40 g soli na 2 litry. Cebulę możesz kisić tylko kilka dni albo dłużej w cieple, zależnie od tego, jak kwaśną lubisz.
Mocniejsza solanka, dymka
40 g soli na 2 l wody
Polecany
Obrane cebule, najlepiej dymki, wkładasz do wyparzonych słoików z papryczkami i ziołami i zalewasz ostudzoną solanką.
Szybka, z miodem
2-3 dni
Polecany
Wodę z solą zagotowujesz, a miód dodajesz, gdy zalewa lekko przestygnie. Po kilku dniach słoik trafia do lodówki.
Z czosnkiem, goździkami i laurem
3 ząbki czosnku na słoik
Polecany
Plastry czerwonej cebuli przesypujesz czosnkiem, grubo mielonym czarnym pieprzem, goździkami i liśćmi laurowymi.
Jak kisić cebulę krok po kroku
- Obierz cebule z łusek i pokrój w półplasterki albo plasterki, zależnie od wielkości.
- Włóż cebulę do słoika, nie wypełniając go po brzeg, żeby zostało trochę wolnego miejsca.
- Przygotuj letnią solankę 1,5-procentową i zalej nią cebulę tak, aby była całkowicie przykryta.
- Zakręć słoik i postaw go w ciepłym miejscu, ale nie na piecu, na tydzień lub dłużej, nawet do dwóch miesięcy.
- Gdy smak ci odpowiada, przenieś słoik do lodówki. Odgazowanie nie musi odbywać się codziennie.
Najczęstsze błędy przy kiszeniu cebuli
Kiszona cebula wydaje się prosta, ale błędy są podobne jak przy innych kiszonkach: zbyt gorące miejsce, brak wolnej przestrzeni w słoiku i zalewa nałożona na gorąco.
- Słoik postawiony na piecu: ciepło jest potrzebne, ale nie za gorąco.
- Słoik napełniony po brzeg: zalewę lej tak, by zostało 2 cm od pokrywki.
- Gorąca solanka: wodę z solą zagotuj i zostaw do przestygnięcia, a miód dodaj dopiero do lekko ostudzonej zalewy.
- Niewyparzone słoiki: przed użyciem je wyparz.
Porady
- Po otwarciu słoika przechowuj cebulę w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.
- Jeśli chcesz zachować cebulę do zimy, po 5 dniach przenieś słoiki w chłód, najlepiej do piwnicy o stałej, niskiej temperaturze.
- Kiszoną cebulę dodasz do sałatek i kanapek.
- Możesz zmieszać różne cebule w jednym słoiku, co wygląda efektownie.
Najczęstsze pytania
Czy można zakisić cebulę?
Tak. Cebulę można kisić w solance jak inne warzywa, w plasterkach albo w całości.
Jak długo kisić cebulę?
To zależy od przepisu: 2-3 dni z przeniesieniem do lodówki, 14 dni w temperaturze pokojowej albo tydzień i dłużej, nawet do dwóch miesięcy.
Jak wygląda gotowa kiszona cebula?
Czerwona cebula robi się ładna, jednolicie różowa, a jej smak jest na tyle dobry, że da się ją zjeść bez dodatków.
Czy do kiszenia nadaje się dymka?
Tak, w jednym przepisie to najlepszy wybór: dymka jest delikatniejsza w smaku i strukturze, a po jej zjedzeniu nie czuć tak mocnego aromatu jak po zwykłej cebuli.
Czy do kiszonej cebuli potrzebny jest miód?
Nie. Miód pojawia się tylko w szybkiej wersji z zalewą na pół litra wody, w pozostałych przepisach jest sama solanka.
