Piekarnik bez termoobiegu
70-90°C, 2-3 godz.
Polecany
Drzwiczki zostaw uchylone, na przykład zablokowane drewnianą łyżką, żeby para wodna mogła swobodnie uchodzić.
Jak suszyć banany?
W skrócie Banany najlepiej kroić w plastry o grubości 2-3 mm i suszyć w piekarniku nagrzanym do 70-90°C przez 2-3 godziny z uchylonymi drzwiczkami albo w suszarce do owoców.
Banany należą do owoców o zwartej strukturze, z którymi najłatwiej o dobry efekt, w przeciwieństwie do arbuza, winogron czy malin. Z bardziej dojrzałych bananów powstają słodsze i ciemniejsze chipsy o intensywniejszym smaku, więc dojrzałość wybierz według tego, jaki smak lubisz.
Czas suszenia zależy od grubości plasterków i dojrzałości owoców. Im cieńsze plasterki, tym szybciej i równomierniej schną. Gotowe chipsy są lekko elastyczne na ciepło, a po ostygnięciu stają się chrupiące.
Spis treści
Jak suszyć banany: sposoby, temperatura i czas
Banany suszy się zwykle w piekarniku w temperaturze 70-90°C przez 2-3 godziny, a przy większej cierpliwości w 50-60°C nawet kilkanaście godzin. Suszarka do owoców jest wygodną alternatywą, a frytkownica beztłuszczowa nadaje się do suszenia w niskiej temperaturze.
Piekarnik z termoobiegiem
70°C, 15 min na każdą stronę
Można też
Ustaw grzanie od góry i blachę na najniższym poziomie. Termoobieg wymaga ostrożności, bo łatwo wtedy o zbyt szybkie upieczenie zamiast suszenia.
Piekarnik w niskiej temperaturze
50-60°C, nawet kilkanaście godz.
Polecany
Niższa temperatura jest łagodniejsza dla owoców, ale wymaga znacznie więcej czasu.
Jak suszyć banany krok po kroku
- Obierz banany i pokrój je w cienkie, równe plastry o grubości 2-3 mm; pomoże ci w tym mandolina.
- Skrop plastry odrobiną soku z cytryny, by zachowały ładny kolor.
- Ułóż plastry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, tak by się nie stykały.
- Susz w piekarniku nagrzanym do 70-90°C bez termoobiegu przez 2-3 godziny, z uchylonymi drzwiczkami.
- Co jakiś czas odwracaj plastry i sprawdzaj stan co 30-40 minut, szczególnie pod koniec suszenia.
- Wystudź chipsy na kratce.
Najczęstsze błędy przy suszeniu bananów
Najczęściej chipsy bananowe psuje zbyt wysoka temperatura, zbyt grube plastry i zbyt wczesna ocena chrupkości. Wtedy banany się pieką zamiast schnąć albo zostają gumowate.
- Zbyt wysoka temperatura, przez którą owoce się upieką, zamiast wyschnąć.
- Zamknięte drzwiczki piekarnika, bo para wodna musi mieć którędy uchodzić.
- Plastry grubsze niż 2-3 mm, które schną wolniej i mniej równomiernie.
- Ocenianie chrupkości na ciepło, bo pełną chrupkość chipsy zyskują dopiero po całkowitym ostygnięciu.
- Termoobieg bez obniżenia temperatury, bo wtedy łatwo o zbyt szybkie upieczenie zamiast suszenia.
Porady
- Chipsy bananowe przechowuj w szczelnym pojemniku lub słoiku, z dala od wilgoci; zachowają chrupkość przez kilka dni.
- Banany suszone w suszarce możesz po ususzeniu maczać w rozpuszczonym cukrze z wodą, ostudzić i zsypać do pudełka.
- Gdy plastry podeschną z obu stron, możesz posmarować je miodem wymieszanym z sokiem z cytryny i suszyć dalej do chrupkości.
- Z kilku bananów zostaje zaskakująco mało chipsów, więc jeśli chcesz zrobić zapas, od razu susz kilka pełnych blaszek.
Najczęstsze pytania
Jak suszyć banany w piekarniku?
Pokrój banany w plastry o grubości 2-3 mm, skrop sokiem z cytryny i susz w 70-90°C przez 2-3 godziny z uchylonymi drzwiczkami.
Czy banany można suszyć w mikrofalówce?
W ostateczności tak, bo cienkie plastry da się podsuszyć w mikrofalówce, choć trudniej wtedy o równy efekt.
Czy suszyć banany z termoobiegiem?
Można, ale obniż wtedy temperaturę i zaglądaj do chipsów częściej. Pewniejsze efekty daje suszenie bez termoobiegu przy uchylonych drzwiczkach.
Co zrobić, gdy chipsy bananowe wyszły gumowate?
Najczęściej są jeszcze za mało wysuszone, więc włóż je z powrotem do piekarnika w niskiej temperaturze na kolejne kilkadziesiąt minut. Oceniaj je zawsze na zimno.
