Kasza gryczana
2 szklanki wody na 1 szklankę kaszy
Gotuje się około 15 minut bez mieszania. Na 100 g kaszy wypada 200 ml wody.
Ile wody na szklankę kaszy?
W skrócie Na 1 szklankę kaszy gryczanej, jaglanej lub bulguru wlej 2 szklanki wody, a na szklankę kaszy jęczmiennej 2,5 szklanki; do krupniku daj 40-50 g kaszy na litr wody.
Każda kasza potrzebuje innej ilości wody. Gryczana i bulgur zadowolą się 2 szklankami na szklankę ziaren, jęczmienna chce 2,5 szklanki, a gruby pęczak jeszcze więcej. Druga sprawa to efekt, o jaki ci chodzi: na sypko wlewasz mniej, na gęsto wyraźnie więcej.
Kaszę i wodę odmierzaj tym samym naczyniem. Gdy wolisz liczyć na gramy, pamiętaj, że jedna trzecia szklanki suchej kaszy to około 50 g. Do krupniku kaszę liczy się inaczej: na litry wody, a nie na szklanki.
Spis treści
Kasza: proporcje
Podstawowa proporcja to 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody, a kasze jęczmienne dostają 2,5 szklanki. Wodę najpierw się soli i zagotowuje z odrobiną oleju, dopiero potem wsypuje ziarna. Gotowana pod przykryciem kasza powinna wchłonąć cały płyn, więc niczego nie odcedzasz.
Kasza jęczmienna (perłowa, mazurska)
2,5 szklanki wody na 1 szklankę kaszy
Potrzebuje 15-25 minut zależnie od grubości ziarna. Na wersję kleistą daj 3-3,5 szklanki.
Pęczak
300 ml wody na 100 g kaszy
Najgrubsza kasza jęczmienna gotuje się około 30 minut i pije najwięcej wody.
Na 100 g kaszy na sypko
200 ml wody (gryczana), 250 ml (jaglana, perłowa)
Kaszę wsypuje się na osolony wrzątek i gotuje, aż wypije całą wodę.
Kasza na gęsto
300 ml gorącego płynu na 100 g kaszy
Gotuj pod przykryciem około 20 minut. Przed podaniem wymieszaj z odrobiną masła lub oleju, żeby się nie skleiła.
Na 1 osobę
ok. 50 g suchej kaszy (1/3 szklanki)
Szklanka kaszy wystarcza więc na trzy porcje do obiadu.
Krupnik na 2 litry wody
80-100 g kaszy jęczmiennej (6-8 łyżek)
Na litr wywaru przypada 40-50 g, czyli 3-4 łyżki. Z 2 litrów wody wychodzi blisko 3 kg gotowej zupy.
Krupnik na 3, 4 i 5 litrów wody
120-150 g, 160-200 g i 200-250 g kaszy
Przeliczenie 40-50 g kaszy na każdy litr wody.
Kasza manna na mleku
8 płaskich łyżek (80 g) na 1 litr mleka
Na dwie szklanki mleka, czyli 500 ml, wystarczą 4 płaskie łyżki. Wsyp kaszkę do zimnego mleka i mieszaj od początku podgrzewania.
Przelicz proporcje
szklanka
- woda (gryczana, jaglana, bulgur) 2 szklanki
- woda (jęczmienna) 2,5 szklanki
Kasza krok po kroku
- Przepłucz kaszę na sitku, aż woda będzie czysta. Jaglaną płucz gorącą wodą.
- Zagotuj odmierzoną wodę pod przykryciem z solą i niewielką ilością oleju.
- Wsyp kaszę, zamieszaj, przykryj i ponownie doprowadź do wrzenia, po czym skręć ogień na minimum.
- Gotuj bez mieszania przez czas właściwy dla danej kaszy.
- Zostaw pod przykryciem, aż ziarna wchłoną resztę wody.
Proporcje kaszy: najczęstsze błędy
Rozgotowana breja albo twarde, suche ziarna to prawie zawsze efekt tych samych kilku nawyków. Wszystkie dotyczą tego, co dzieje się z garnkiem po wsypaniu kaszy do wrzątku.
- Ciągłe mieszanie: kasze gotuje się bez mieszania, od wsypania do wchłonięcia wody.
- Zdejmowanie pokrywki zaraz po ugotowaniu: kasza ma zostać pod przykryciem, aż wypije resztę wody.
- Jedna ilość wody dla pęczaku i gryczanej: różnica między nimi to 100 ml płynu na każde 100 g.
- Zbyt duży ogień po zagotowaniu: po wsypaniu kaszy palnik zmniejsza się do minimum.
Porady
- Kaszę jaglaną warto przed gotowaniem podprażyć na suchej patelni, co uwalnia jej orzechowy aromat.
- Wodę możesz zamienić na bulion w tej samej ilości.
- Do krupniku na 2 litry wody licz też około 800 g mięsa z kością i garnek o pojemności blisko 4 litrów.
- Kasze w torebkach gotuj według przepisu z opakowania.
Najczęstsze pytania
Ile kaszy do krupniku na 2 litry wody?
Na 2 litry wody wsyp 6 łyżek kaszy jęczmiennej, czyli około 80 g. Jeśli lubisz gęsty krupnik, zwiększ ilość do 100 g.
Ile kaszy do krupniku na 4 litry wody?
Na 4 litry wody potrzeba 160-200 g kaszy jęczmiennej. To nieco ponad szklanka albo dwa woreczki kaszy.
Ile kaszy na litr wody do zupy?
Na litr wody lub wywaru wystarczą 3-4 łyżki kaszy, czyli 40-50 g. Przy 4 litrach wody daje to 160-200 g.
Ile kaszy na litr mleka?
Na litr mleka wsyp 8 płaskich łyżek kaszy manny, co daje około 80 g. Na dwie szklanki mleka, czyli 500 ml, wchodzą 4 płaskie łyżki.
Ile wody na 100 g kaszy?
Na 100 g kaszy gryczanej wlej 200 ml wody, na 100 g jaglanej lub perłowej 250 ml, a na 100 g pęczaku 300 ml.
Ile wody na 1 kg kaszy?
Na kilogram kaszy gryczanej potrzeba 2 litrów wody, a jęczmiennej 2,5-3 litrów. Pęczak potrzebuje górnej wartości, 3 litrów.
Jak ugotować kaszę na sypko?
Wsyp kaszę na osolony wrzątek, gotuj na najmniejszym ogniu pod przykryciem i nie mieszaj, aż wchłonie cały płyn. Potem owiń garnek kocem i odstaw na godzinę.
