Ryż biały suchy
77 g węglowodanów w 100 g
1 woreczek (100 g): 77 g węglowodanów, 344 kcal
Waga przed gotowaniem, tak jak na etykiecie opakowania. Woda dodana w garnku nie zmienia tej liczby, rozkłada ją tylko na większą wagę.
Jak liczysz?
Ile węglowodanów ma ryż?
Szklanka ugotowanego białego ryżu (120 g) ma około 32,2 g węglowodanów, a 100 g suchego ryżu aż 77 g. Po ugotowaniu ziarno wchłania dużo wody, dlatego 100 g ryżu z garnka to już tylko 26,8 g węglowodanów.
Prawie wszystkie te węglowodany to skrobia, cukrów prostych jest w ryżu mniej niż 1 g na 100 g. Biały ryż ma mało błonnika, więc szybko podnosi poziom glukozy; brązowy zachowuje otręby i trawi się wolniej.
Na diecie niskowęglowodanowej ryż jest jednym z pierwszych produktów do ograniczenia: jedna porcja do obiadu potrafi wyczerpać cały dzienny limit. Liczy się też odmiana i sposób gotowania: ryż ugotowany al dente i schłodzony zawiera więcej skrobi opornej niż rozgotowany.
Spis treści
Zawartość węglowodanów w ryżu
Suchy biały ryż ma 77 g węglowodanów w 100 g, brązowy podobnie, około 76,8 g, ale z większą ilością błonnika. Z ryżu robi się też makaron, mąkę i papier do sajgonek, a ich węglowodany wahają się od 66,5 do 80 g w 100 g suchego produktu.
Ryż biały ugotowany
26,8 g węglowodanów w 100 g
1 szklanka ugotowanego ryżu (120 g): 32,2 g węglowodanów, 144 kcal
Tę wartość bierz, gdy ważysz ryż już na talerzu.
Jak liczysz?
Ryż brązowy suchy
76,8 g węglowodanów w 100 g
1 woreczek (100 g): 76,8 g węglowodanów, 370 kcal
Pełne ziarno z otrębami ma około 2,5 razy więcej błonnika niż ryż biały, choć węglowodanów prawie tyle samo.
Jak liczysz?
Makaron ryżowy suchy
80,2 g węglowodanów w 100 g
1 porcja suchego makaronu (50 g): 40,1 g węglowodanów, 182 kcal
Wartość z bazy, która wlicza błonnik do węglowodanów. Makaron ryżowy nie ma glutenu, ale węglowodanów ma więcej niż pszenny.
Jak liczysz?
Papier ryżowy
66,5 g węglowodanów w 100 g
1 arkusz (9 g): 6 g węglowodanów, 27 kcal
Arkusz jest cienki i lekki, więc jedna sajgonka to tylko kilka gramów węglowodanów z samego papieru.
Jak liczysz?
Ile węglowodanów w porcji ryżu
Porcja 200 g ugotowanego ryżu do obiadu to około 53,6 g węglowodanów. Mniejsza porcja 150 g daje około 40 g, a łyżka ryżu dosypana do zupy tylko 4 g.
| Porcja | Ilość | Węglowodany | Kalorie |
|---|---|---|---|
| 1 łyżka ugotowanego ryżu | 15 g | 4 g | 18 kcal |
| 1 szklanka ugotowanego ryżu | 120 g | 32,2 g | 144 kcal |
| 150 g ugotowanego ryżu | 150 g | 40,2 g | 180 kcal |
| 200 g ugotowanego ryżu | 200 g | 53,6 g | 240 kcal |
| 1 woreczek suchego ryżu | 100 g | 77 g | 344 kcal |
| 1 porcja suchego makaronu ryżowego | 50 g | 40,1 g | 182 kcal |
| 1 arkusz papieru ryżowego | 9 g | 6 g | 27 kcal |
Wartości odżywcze ryżu
W 100 g ugotowanego białego ryżu jest 26,8 g węglowodanów, 0,8 g błonnika, 2,4 g białka i tylko 0,2 g tłuszczu. Cukry występują w śladowych ilościach, całą energię daje skrobia.
| Odmiana | Węglowodany | Kalorie | Błonnik | W tym cukry |
|---|---|---|---|---|
| Ryż biały suchy | 77 g | 344 kcal | 2,4 g | 0,5 g |
| Ryż biały ugotowany | 26,8 g | 120 kcal | 0,8 g | - |
| Ryż brązowy suchy | 76,8 g | 370 kcal | 6 g | - |
| Makaron ryżowy suchy | 80,2 g | 364 kcal | 1,6 g | 0,1 g |
| Papier ryżowy | 66,5 g | 296 kcal | 0 g | - |
Porady
- Odmierzaj ryż na sucho: 50 g suchego ziarna na osobę to 38,5 g węglowodanów bez względu na to, ile wody wchłonie w garnku.
- Ugotuj ryż dzień wcześniej i schłódź w lodówce; część skrobi zmieni się w skrobię oporną, która mniej podnosi cukier we krwi.
- Łącz ryż z dużą porcją warzyw, mięsem, rybą lub tofu, a sam ryż niech zajmuje najwyżej ćwierć talerza.
- Na diecie niskowęglowodanowej zamień ryż na „ryż” ze startego kalafiora, który jest warzywem, a nie zbożem, i ma dużo mniej skrobi.
- Przy cukrzycy wielkość porcji produktów skrobiowych ustala lekarz lub dietetyk.
Najczęstsze pytania
Ile węglowodanów ma 100 g ryżu?
100 g suchego białego ryżu ma około 77 g węglowodanów, a 100 g ryżu ugotowanego 26,8 g. Zawsze sprawdź, czy przepis albo etykieta podaje wagę przed czy po gotowaniu.
Ile węglowodanów ma ryż biały?
Biały ryż ma 77 g węglowodanów w 100 g na sucho i 26,8 g po ugotowaniu. Szklanka ugotowanego ryżu to około 32 g.
Ile węglowodanów ma ryż brązowy?
Suchy ryż brązowy ma około 76,8 g węglowodanów w 100 g, czyli prawie tyle co biały. Różni się błonnikiem: 6 g wobec 2,4 g w ryżu białym.
Ile węglowodanów ma makaron ryżowy?
Suchy makaron ryżowy ma około 80 g węglowodanów w 100 g, a porcja 50 g około 40 g. To więcej niż w makaronie pszennym.
Ile węglowodanów ma komosa ryżowa?
Ugotowana komosa ryżowa (quinoa) ma 21,3 g węglowodanów i 2,8 g błonnika w 100 g, czyli mniej niż ugotowany biały ryż. Nie jest odmianą ryżu, tylko nasionami rośliny z rodziny szarłatowatych.
Ile węglowodanów ma mąka ryżowa?
Biała mąka ryżowa ma około 80,1 g węglowodanów w 100 g, w tym 2,4 g błonnika. Mąka ryżowa nie zawiera glutenu, dlatego często zastępuje pszenną w wypiekach bezglutenowych.
Ile węglowodanów ma papier ryżowy?
Papier ryżowy ma 66,5 g węglowodanów w 100 g, ale jeden arkusz waży około 9 g, więc dostarcza tylko 6 g węglowodanów.
