Jak przechowywać chleb?

Ile chleb może stać w lodówce i poza nią

W chlebaku pszenny chleb zachowa smak 2-3 dni, domowy 3-5 dni, a na zakwasie nawet do 10 dni. W lodówce szybko twardnieje i wysycha, choć dłużej opiera się pleśni.

Jak przygotować chleb do przechowywania

1. Świeżo upieczony chleb studź na kratce co najmniej 2-3 godziny, aż całkiem przestanie parować.
2. Nie krój całego bochenka od razu, odkrawaj kromki na bieżąco, bo cały chleb dłużej zachowuje wilgoć.
3. Owiń chleb lnianą ściereczką albo włóż do lnianego worka, a potem do chlebaka.
4. Część, której nie zjesz w ciągu 2-3 dni, od razu pokrój i zamroź w woreczku.
5. Chlebak raz w tygodniu wytrzyj z okruchów i przetrzyj wodą z octem, a potem dokładnie wysusz.

Jak poznać, że chleb trzeba wyrzucić

Nieświeży chleb nie zawsze od razu pokazuje pleśń na skórce, bo pierwsze kolonie rozwijają się w miękiszu. Czerstwy, ale czysty chleb nadaje się na grzanki i bułkę tartą, spleśniały trzeba wyrzucić w całości.

• Zielone, białe, szare lub czarne kropki i puszysty nalot na skórce albo w miękiszu.
• Stęchły, piwniczny zapach po rozkrojeniu bochenka.
• Lepkie, ciągnące się nitki w miękiszu i zapach przejrzałego melona, typowe dla tak zwanej choroby ziemniaczanej chleba.
• Wilgotne, ciemne plamy na spodzie po przechowywaniu w foliowej torebce.

Porady

• Nie wkładaj świeżego chleba do chlebaka obok starego kawałka, bo zarodniki pleśni łatwo przechodzą na nowy bochenek.
• Czerstwą bułkę albo kromki odświeżysz, skrapiając skórkę wodą i wkładając na 5-10 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C.
• Chleb z dodatkiem żyta i zakwasu wybieraj, gdy kupujesz pieczywo na kilka dni, a pszenne bagietki jedz w dniu zakupu.
• Chlebek bananowy i inne wilgotne ciasta chlebowe trzymaj owinięte w folii, a po 2-3 dniach w kuchni przenieś do lodówki.

Najczęstsze pytania