Ziemniaki gotowane w wodzie lub na parze
Lekkostrawny
Obrane i ugotowane do miękkości to wzorcowy dodatek do obiadu na diecie lekkostrawnej.
Czy ziemniak jest lekkostrawny?
Lekkostrawny Tak, gotowany ziemniak bez skórki i puree bez śmietany należą do podstaw diety lekkostrawnej, ale frytki, placki i chipsy są ciężkostrawne.
Ziemniak jest lekkostrawny, o ile jest gotowany, pieczony w folii lub podany jako puree. Zalecenia diety łatwostrawnej wymieniają gotowane ziemniaki wśród warzyw zalecanych, a po operacjach zupy na ziemniakach należą do pierwszych posiłków po kleikach.
Ziemniak zawdzięcza to skrobi, która po ugotowaniu staje się miękka i łatwa do strawienia, oraz niewielkiej ilości błonnika w obranym miąższu. Nie zawiera przy tym związków wzdymających typowych dla kapusty czy cebuli, a w diecie low FODMAP należy do warzyw dozwolonych. Ten sam ziemniak staje się jednak ciężkostrawny, gdy nasiąknie tłuszczem: frytki, placki ziemniaczane i chipsy są w zaleceniach na liście produktów przeciwwskazanych. Dietetycy zwracają też uwagę, że ziemniaki szybko podnoszą poziom glukozy we krwi.
Spis treści
Ziemniak: które formy są lekkostrawne
Ziemniak to jeden produkt, a na talerzu co najmniej kilka zupełnie różnych potraw. Decydują metoda obróbki, skórka i to, co do niego dodasz. Woda, para i folia zostawiają go lekkim, a głęboki tłuszcz, skwarki i śmietana robią z niego danie, po którym czujesz ciężar przez kilka godzin.
Puree ziemniaczane
Lekkostrawny
Rozgniecione z ciepłym mlekiem i łyżeczką masła są jeszcze delikatniejsze, bo nie trzeba ich gryźć.
Ziemniaki pieczone w folii
Lekkostrawny
Upieczone w całości bez tłuszczu i zjedzone bez skórki są tak samo lekkie jak gotowane.
Ziemniaki w mundurkach
Zależy od przygotowania
Skórka to dodatkowy, twardszy błonnik; zjedzone w całości mogą obciążać wrażliwy żołądek, więc lepiej je obrać po ugotowaniu.
Ziemniaki opiekane i ze skwarkami
Ciężkostrawny
Obsmażanie na patelni i okrasa z boczku to dokładnie te techniki i dodatki, których dieta lekkostrawna każe unikać.
Frytki, placki ziemniaczane i chipsy
Ciężkostrawny
Smażone w dużej ilości tłuszczu, długo zalegają w żołądku i są wymienione wśród produktów przeciwwskazanych.
Jak przygotować ziemniaki na dietę lekkostrawną
- Obierz ziemniaki cienko i wytnij oczka oraz zielone fragmenty.
- Pokrój je na podobne kawałki i gotuj w lekko osolonej wodzie lub na parze do całkowitej miękkości.
- Odcedź i podawaj od razu albo rozgnieć z ciepłym mlekiem na puree.
- Zamiast okrasy i śmietany polej je łyżeczką roztopionego masła i posyp koperkiem.
Ziemniak na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Ziemniaki rzadko szkodzą same w sobie, a kłopoty biorą się zwykle z dodatków albo z sytuacji zdrowotnej. Uważaj przy cukrzycy i insulinooporności, a przy chorobach nerek z zaleconym ograniczeniem potasu o ziemniakach zdecyduj z lekarzem lub dietetykiem.
- Zielone fragmenty i kiełki zawierają solaninę, która może wywołać nudności i biegunkę, więc zawsze je wycinaj.
- Ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny, szczególnie jako puree, co ma znaczenie przy zaburzeniach glikemii.
- Ziemniaki odgrzewane z tłuszczem na patelni są już potrawą smażoną, nawet jeśli wcześniej były gotowane.
- Sosy do ziemniaków na zasmażce lub śmietanie niweczą ich lekkostrawność.
Porady
- Na obiad dla bliskich po chorobie podaj puree z pulpecikami drobiowymi w sosie koperkowym i gotowaną marchewką.
- Porcja 200-250 g ugotowanych ziemniaków, czyli 2-3 średnie sztuki, wystarczy do jednego obiadu.
- Ziemniaki dobrze łączą się z dynią, marchewką i selerem w kremach i puree, co urozmaica dietę bez obciążania żołądka.
- Kluski z ugotowanych ziemniaków i twarogu to lekki obiad na słodko lub wytrawnie.
Najczęstsze pytania
Czy ziemniak jest lekkostrawny?
Tak, gotowany, pieczony w folii i w formie puree należy do najłatwiej strawnych warzyw. Ciężkostrawne są ziemniaki smażone i z tłustymi dodatkami.
Czy gotowany ziemniak jest lekkostrawny?
Tak, to jedna z podstaw diety lekkostrawnej. Najlepiej jeść go obranego, bez okrasy, z odrobiną masła lub koperku.
Czy ziemniaki wzdymają?
Zwykle nie; w diecie low FODMAP należą do dozwolonych warzyw. Wzdęcia mogą pojawić się raczej po sałatce ziemniaczanej z cebulą i ogórkami niż po samych ziemniakach.
Czy ziemniaki można jeść po zatruciu?
Tak, gotowane ziemniaki i puree na wodzie należą do pierwszych produktów, które wprowadza się po ustąpieniu wymiotów i biegunki. Zacznij od małej porcji bez masła.
Czy młode ziemniaki są lżejsze od starych?
Młode mają cieńszą skórkę i delikatniejszy miąższ, więc zwykle są dobrze tolerowane. Na diecie lekkostrawnej i tak lepiej je oskrobać.
Inne produkty
Sprawdź też
- Ile gotować ziemniaki?
- W jakiej temperaturze piec ziemniaki?
- Ile kcal mają ziemniaki?
- Ile białka mają ziemniaki?
- Jaki indeks glikemiczny mają ziemniaki?
- Czy ziemniaki mają gluten?
- Czy można mrozić ziemniaki?
- Ziemniaki: jak jeść, jak smakują i jak obrać?
- Czym zastąpić ziemniaki?
- Czy pies może jeść ziemniaki?
