Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach
Ciężkostrawny
Tłusty wywar, kwaśna kapusta i często kiełbasa: jedna z najcięższych zup polskiej kuchni.
Czy kapuśniak jest lekkostrawny?
Ciężkostrawny Nie, kapuśniak opiera się na kapuście, która silnie wzdyma, a tradycyjnie gotuje się go na tłustym wywarze z żeberkami lub boczkiem, dlatego jest ciężkostrawny.
Kapuśniak nie jest lekkostrawny i zalecenia diety łatwostrawnej wymieniają go z nazwy wśród zup przeciwwskazanych, obok grochówki, fasolowej i grzybowej.
Główną przyczyną jest kapusta, zarówno kiszona, jak i słodka. Warzywa kapustne należą według NCEŻ do produktów najczęściej nasilających wzdęcia, bo zawierają węglowodany fermentujące w jelicie grubym i sporo błonnika. Kiszona kapusta dokłada kwasowość i sól, a nadmiar kiszonek dietetycy łączą z gazami, odbijaniem i zgagą. Do tego dochodzi sposób gotowania: kapuśniak to zupa na wywarze z wieprzowiny, często z boczkiem, kiełbasą i zasmażką, czyli z dodatkami, których dieta lekkostrawna każe unikać. Nawet w wersji wegetariańskiej sama kapusta pozostaje problemem.
Spis treści
Kapuśniak: które formy są lekkostrawne
Kapuśniaki różnią się wywarem i rodzajem kapusty, ale żadna wersja nie staje się naprawdę lekka, bo kapusta zostaje w zupie. Można jedynie zmniejszyć obciążenie, rezygnując z tłustego mięsa i zasmażki. Osobom na diecie lekkostrawnej lepiej od razu zaproponować zupę z łagodnych warzyw.
Kapuśniak ze słodkiej kapusty, młodej
Ciężkostrawny
Młoda kapusta jest delikatniejsza, ale nadal wzdyma, szczególnie gdy zupę zaprawia się śmietaną lub zasmażką.
Kapuśniak jarski na wywarze warzywnym
Zależy od przygotowania
Bez mięsa i zasmażki jest wyraźnie lżejszy. U osób zdrowych, bez skłonności do wzdęć, mała miseczka bywa tolerowana, ale w diecie lekkostrawnej nadal nie jest zalecany.
Kapuśniak zabielany śmietaną lub z zasmażką
Ciężkostrawny
Zupy zabielane śmietaną i zagęszczane zasmażką są przeciwwskazane niezależnie od tego, jakie warzywa w nich pływają.
Kapuśniak na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Kapuśniak najbardziej dokucza osobom ze skłonnością do wzdęć i gazów, z zespołem jelita drażliwego, refluksem oraz w czasie rekonwalescencji po operacjach brzusznych. Przy nadciśnieniu warto pamiętać o dużej ilości soli w kiszonej kapuście. W chorobach wymagających diety o dopuszczalnych zupach zdecyduj z lekarzem lub dietetykiem.
- Kapusta należy do warzyw, które nawet po długim gotowaniu u wielu osób wywołują gazy i uczucie pełności.
- Kwaśna zupa z kiszonej kapusty może nasilać zgagę i pieczenie w przełyku.
- Po zabiegach w obrębie jamy brzusznej lekarze zalecają unikać produktów wzdymających, takich jak kapusta, por i cebula.
- Odgrzewany kilka razy kapuśniak z mięsem staje się jeszcze bardziej tłusty, bo tłuszcz z wywaru koncentruje się w zupie.
Porady
- Gdy cała rodzina je kapuśniak, odlej przed dodaniem kapusty część wywaru warzywnego i ugotuj na nim osobny garnuszek zupy z ziemniakami i koperkiem dla osoby na diecie.
- Jeśli tęsknisz za kwaśnym smakiem, dopraw zupę jarzynową łyżką soku z cytryny zamiast kiszonej kapusty.
- Gdy wracasz już do zwykłej diety, zacznij od małej miseczki jarskiego kapuśniaku bez zasmażki i obserwuj reakcję.
- Zamiast żeberek i boczku ugotuj wywar na chudym drobiu, jeśli przygotowujesz kapuśniak dla całej rodziny.
Najczęstsze pytania
Czy kapuśniak jest lekkostrawny?
Nie. Kapuśniak jest wprost wymieniany w zaleceniach diety lekkostrawnej jako zupa przeciwwskazana, bo zawiera kapustę i zwykle tłusty wywar.
Czy kapuśniak z młodej kapusty jest lżejszy?
Jest delikatniejszy w smaku i mniej kwaśny, ale młoda kapusta również wzdyma. Na diecie lekkostrawnej lepiej go nie jeść.
Czy kapuśniak można jeść po zatruciu?
Nie jest to dobry wybór. Po zatruciu lepiej sprawdzają się kleiki, rosół na chudym mięsie i przetarta zupa marchewkowa.
Jaka zupa zamiast kapuśniaku na diecie lekkostrawnej?
Krupnik na chudym drobiu, zupa krem z dyni lub marchewki, rosół z makaronem i zupa jarzynowa z łagodnych warzyw. To zupy, które zalecenia wymieniają jako dozwolone.
