Single malt ze słodu jęczmiennego
Nie ma glutenu
Choć surowcem jest jęczmień, destylat nie zawiera białek glutenowych.
Czy whisky ma gluten?
Nie ma glutenu Nie, whisky nie ma glutenu, bo destylacja oddziela białka zbóż, choć likiery i napoje na bazie whisky z dodatkami trzeba sprawdzać.
Whisky nie ma glutenu, mimo że robi się ją z jęczmienia, żyta, pszenicy lub kukurydzy. Podczas destylacji do butelki trafia alkohol i związki lotne, a białka, w tym gluten, zostają w pozostałości po destylacji.
Tak samo oceniają to Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i brytyjskie Coeliac UK, które wymieniają whisky, także słodową z jęczmienia, wśród trunków bezpiecznych przy celiakii. Unijne przepisy o alergenach zwalniają zboża użyte do produkcji destylatów z obowiązku oznaczania jako źródła glutenu.
Ostrożność dotyczy tego, co dodaje się do whisky po destylacji: likierów, gotowych drinków i wersji smakowych.
Spis treści
Whisky: odmiany i produkty z glutenem i bez
Pod szyldem whisky kryją się czyste destylaty, mieszanki różnych whisky, trunki z dodatkami smakowymi i słodkie likiery. Czyste destylaty są bezglutenowe niezależnie od zboża, a przy pozostałych trzeba czytać etykietę, bo dodatki nie przechodzą przez destylację i mogą wnosić własne składniki.
Bourbon i whiskey kukurydziana
Nie ma glutenu
Amerykańskie whiskey opierają się na kukurydzy z dodatkiem żyta lub pszenicy, a destylacja usuwa gluten.
Blended whisky
Nie ma glutenu
Mieszanka whisky słodowych i zbożowych, nadal czysty destylat bez glutenu.
Whisky smakowa, np. miodowa
Może zawierać
Aromaty i syropy dodaje się po destylacji, więc skład zależy od producenta.
Likier na bazie whisky
Może zawierać
Likiery kremowe i słodkie mają wiele dodatków; Stowarzyszenie zalicza likiery do alkoholi, które mogą zawierać gluten.
Jak kupić whisky bez glutenu
- Przy czystej whisky wystarczy, że na etykiecie nie ma dodatków poza wodą i ewentualnie karmelem.
- Przy wersjach smakowych i likierach szukaj w opisie alergenów informacji o zbożach zawierających gluten.
- Gotowe drinki w puszkach sprawdzaj jak każdy napój: skład, alergeny i ostrzeżenia.
- W barze poproś o drink przygotowany z sokiem lub tonikiem, a nie z piwem imbirowym czy słodowymi syropami.
Whisky a celiakia: na co uważać
Whisky jest dozwolona na diecie bezglutenowej, ale nie przy alergii na zboża, gdy lekarz zalecił unikanie także innych białek, ani przy dolegliwościach nasilanych przez alkohol. Samopoczucie po alkoholu nie zależy tylko od glutenu, co podkreśla też Stowarzyszenie.
- Bimber i domowe destylaty nie dają pewności prawidłowej destylacji, dlatego Stowarzyszenie zalicza je do trunków, które mogą zawierać gluten.
- Drinki na bazie piwa, np. z whisky i ale, zawierają gluten z piwa.
- Po wyleczeniu uszkodzeń jelit tolerancja alkoholu bywa inna niż wcześniej, więc zacznij od małej ilości.
- Przekąski podawane do whisky, np. krakersy i paluszki, to częstsze źródło glutenu niż sam trunek.
Porady
- Do whisky na przyjęciu przygotuj bezglutenowe przekąski: orzechy, oliwki, sery i chipsy ziemniaczane z czytelnym składem.
- Kostki lodu trzymaj w osobnym pojemniku, żeby nie trafiały do nich okruchy z przekąsek.
- Whisky z colą lub tonikiem to prosty bezglutenowy drink, jeśli napój ma krótki skład.
- Do sosu do steku możesz dodać łyżkę whisky zamiast brandy, zagęszczając go skrobią, a nie mąką.
Najczęstsze pytania
Czy whiskey ma gluten?
Nie. Amerykańska whiskey i szkocka whisky to destylaty, a destylacja usuwa gluten niezależnie od pisowni i kraju pochodzenia.
Czy whisky z jęczmienia jest bezpieczna przy celiakii?
Tak, Coeliac UK wprost wymienia whisky słodową z jęczmienia jako bezpieczną. Surowiec nie ma znaczenia, bo białka nie przechodzą do destylatu.
Czy whisky musi mieć na etykiecie informację o glutenie?
Nie. Unijne prawo wyłącza zboża użyte do destylatów alkoholowych z obowiązku podawania ich jako alergenów.
Dlaczego po whisky źle się czuję, skoro nie ma glutenu?
Alkohol sam w sobie może podrażniać przewód pokarmowy, zwłaszcza po niedawnej diagnozie. Jeśli objawy się powtarzają, porozmawiaj z lekarzem.
