Na surowo jako przekąska
Obrane owoce bez pestek ułożone na desce albo w miseczce to orzeźwiająca przekąska na upalne dni.
Rambutan: jak jeść, jak smakuje i jak obrać?
- Jak jeść
- Rambutan je się na surowo: nacina się owłosioną skórkę, wyciska biały miąższ i zjada go, wypluwając dużą, niejadalną pestkę.
- Smak
- Rambutan smakuje podobnie do liczi: jest soczysty i słodki, z lekką kwaskowością i subtelnym kwiatowym aromatem.
Rambutan, po polsku jagodzian rambutan, to owoc tropikalnego drzewa z rodziny mydleńcowatych, pochodzącego z Azji Południowo-Wschodniej, a najbardziej z Indonezji. Nazwa pochodzi od malajskiego słowa rambut, czyli włosy, bo czerwoną, skórzastą skórkę pokrywają miękkie, giętkie wypustki. Owoc jest wielkości piłki golfowej i waży około 20-25 gramów.
Na drzewach rośnie w gronach po kilkanaście sztuk, a najwięcej uprawia się go w Tajlandii, Malezji i Indonezji. W Polsce kupisz rambutany głównie w sklepach z żywnością azjatycką i w większych supermarketach w dużych miastach, a czasem także jako konfitury i owoce w syropie.
Jak jeść rambutan?
Rambutan jesz na surowo, zaraz po obraniu, bo wtedy jest najbardziej soczysty i orzeźwiający. Obrany owoc wkładasz do ust w całości, obgryzasz miąższ wokół pestki, a samą pestkę wypluwasz. Jeśli wolisz nie gryźć przy pestce, przekrój miąższ nożykiem i wyjmij ją wcześniej albo przekrój cały owoc na pół i wybierz miąższ łyżeczką. Rambutan sprawdza się też w deserach, koktajlach i sałatkach.
W sałatce i na szaszłykach
Połówki rambutana pasują do kolorowej sałatki owocowej i owocowych szaszłyków na przyjęcie.
W koktajlu i lemoniadzie
Miąższ bez pestek zmiksowany z lodem daje orzeźwiający koktajl, a pokrojony trafia do domowej lemoniady i kompotu.
Do dań pikantnych
Słodki miąższ dodany do ostrych dań na ciepło łagodzi ich ostrość i wnosi owocową świeżość.
Konfitura z goździkami
W Malezji miąższ gotuje się z cukrem i goździkami na dżem, a całe owoce dusi się albo konserwuje w syropie.
Jak smakuje rambutan?
Rambutan smakuje bardzo podobnie do liczi, z którym jest blisko spokrewniony, ale ma bardziej zwarty miąższ. Niektórzy opisują jego smak jako połączenie winogron, truskawki i melona, a inni porównują go do słodkiej polskiej śliwki. To owoc wyjątkowo orzeźwiający, bo w większości składa się z wody, dlatego najlepiej smakuje w upalne dni, dobrze schłodzony.
Słodycz
Dojrzały miąższ jest wyraźnie słodki, ale lekki, bez ciężkiego, deserowego posmaku.
Kwasowość
Delikatna kwaskowość odświeża smak, a wyraźniej czuć ją w owocach, które nie zdążyły w pełni dojrzeć.
Konsystencja
Perłowobiały miąższ jest soczysty, sprężysty i lekko galaretowaty, nieco twardszy niż w liczi.
Aromat
Subtelny, kwiatowy zapach czuć zaraz po obraniu owocu, dlatego najlepiej jeść go od razu.
Jak obrać rambutan?
Skórka rambutana wygląda groźnie, ale jest cienka, skórzasta i miękka, więc obierzesz go palcami albo małym nożykiem w kilka sekund. Wystarczy przerwać ją w jednym miejscu, a miąższ sam wyskoczy. Rób to nad miseczką, bo świeży owoc puszcza dużo soku.
- Umyj owoce i osusz je ściereczką.
- Natnij skórkę nożykiem dookoła, w połowie wysokości owocu, uważając, by nie wbić ostrza w miąższ.
- Zdejmij jedną połówkę skórki jak kapturek.
- Lekko ściśnij drugą połówkę, a biały miąższ wyskoczy ze skórki.
- Jeśli chcesz podać owoc bez pestki, natnij miąższ wzdłuż i wyjmij pestkę palcami.
Porady
- Wybieraj owoce o jaskrawej, czerwonej albo żółtej skórce i jędrnych, świeżych wypustkach; poczerniałe i wyschnięte włoski oznaczają, że owoc długo leżał.
- Kupuj od razu dojrzałe owoce, bo rambutan nie dojrzewa po zerwaniu.
- Przechowuj rambutany luzem albo w papierowej torbie, w lodówce lub w temperaturze pokojowej, ale nigdy w szczelnym woreczku foliowym.
- Kwaśne, niedojrzałe owoce możesz krótko ugotować z cukrem, żeby złagodzić ich smak.
Najczęstsze pytania
Czy pestkę rambutana można zjeść?
Nie jedz jej: pestka jest gorzka i uznawana za niejadalną. Zawsze ją wypluwaj albo wyjmuj przed podaniem owoców.
Czy skórkę rambutana się je?
Nie, skórzasta skórka z włoskami jest niejadalna. Chroni tylko miąższ i pozwala owocom dłużej zachować wilgoć.
Czym różni się rambutan od liczi?
Oba owoce są kuzynami, ale rambutan ma skórkę pokrytą miękkimi włoskami, a liczi szorstką skórkę bez wypustek, dlatego liczi nazywa się czasem łysym rambutanem. Liczi jest zwykle bardziej soczyste, a jego pestka łatwiej odchodzi od miąższu.
Jak jeść rambutan z puszki?
Rambutan konserwowany w syropie jest już obrany i bez pestki, więc wystarczy go odsączyć. Jest słodszy i bardziej miękki od świeżego, dlatego lepiej sprawdza się w deserach niż jako przekąska.
