Płatki górskie
Tak
To grubsze płatki z parowanego ziarna, idealne do owsianki nocnej. Na zimno potrzebują kilku godzin moczenia, żeby zmiękły.
Czy można jeść płatki owsiane na surowo?
Tak Tak, płatki owsiane można jeść bez gotowania, bo przy produkcji ziarno jest parowane, ale najlepiej namoczyć je wcześniej w mleku, jogurcie lub wodzie.
Płatki owsiane możesz jeść na surowo: górskie, błyskawiczne i zwykłe płatki powstają z ziarna, które przed zgnieceniem jest parowane, a potem suszone. Dzięki temu nie musisz ich gotować, żeby były jadalne.
Surowe płatki zawierają kwas fitynowy, który wiąże żelazo, cynk, wapń i magnez i utrudnia ich wchłanianie. Moczenie i obróbka cieplna zmniejszają jego ilość, dlatego płatki namoczone przez noc są łagodniejsze dla brzucha niż suche, chrupane prosto z paczki.
Na zimno najlepiej sprawdza się owsianka nocna: płatki zalane mlekiem, napojem roślinnym lub jogurtem stoją w lodówce co najmniej cztery godziny i miękną jak pudding. Gotowane płatki są bardziej kremowe, surowe zachowują zwartą strukturę i chrupkość.
Spis treści
Jak jeść płatki owsiane na surowo
Pytanie o surowe płatki dotyczy też ich krewnych: płatków górskich, błyskawicznych, orkiszowych oraz otrąb owsianych i pszennych. Wszystkie te produkty jada się bez gotowania, zwykle z nabiałem lub owocami. Różnią się grubością i ilością błonnika, więc im grubszy produkt, tym dłużej warto go moczyć przed jedzeniem.
Płatki błyskawiczne
Tak
Są parowane dłużej i cieńsze, więc miękną w kilka minut po zalaniu mlekiem lub jogurtem. Nadają się do koktajli i szybkich musli.
Płatki orkiszowe
Tak
Jada się je tak samo jak owsiane, w musli i owsiance na zimno. Zawierają gluten, więc nie są dla osób z celiakią.
Otręby owsiane
Tak
Możesz dosypać je na surowo do jogurtu, kefiru lub koktajlu. Mają dużo błonnika, dlatego zacznij od łyżki dziennie i pij więcej wody.
Otręby pszenne
Tak
Też nadają się do jedzenia bez gotowania, najlepiej wymieszane z płynem. Są bogate w błonnik nierozpuszczalny i kwas fitynowy, więc wystarczy ich niewiele.
Suche płatki prosto z paczki
Tak, ale
Garść na przekąskę nie zaszkodzi, ale suche płatki pęcznieją dopiero w żołądku. Lepiej jeść je z mlekiem, jogurtem lub namoczone.
Jak przygotować płatki owsiane do jedzenia na surowo
- Wsyp porcję płatków (około 4-5 łyżek) do słoika lub miseczki.
- Zalej je mlekiem, napojem roślinnym, kefirem albo jogurtem rozrzedzonym odrobiną wody, tak aby płyn przykrył płatki.
- Zamknij naczynie i wstaw do lodówki na noc, a przy płatkach błyskawicznych wystarczy kilka minut.
- Rano wymieszaj, dodaj pokrojone owoce, orzechy lub nasiona i jedz na zimno.
Na co uważać, jedząc płatki owsiane na surowo
Surowe płatki owsiane są bezpiecznym produktem, a uwaga dotyczy głównie błonnika, kwasu fitynowego i glutenu. Większość osób je dobrze toleruje, jeśli płatki są namoczone, a ich ilość w diecie zwiększa się stopniowo.
- Kwas fitynowy w surowych płatkach i otrębach ogranicza wchłanianie żelaza, cynku, wapnia i magnezu; moczenie zmniejsza jego ilość.
- Duża porcja suchych płatków lub otrąb bez płynu może powodować wzdęcia i uczucie ciężkości, zwłaszcza gdy na co dzień jesz mało błonnika.
- Czysty owies nie zawiera glutenu, ale zwykłe płatki często mają z nim kontakt podczas uprawy i przetwarzania; przy celiakii wybieraj płatki oznaczone jako bezglutenowe.
- Płatki orkiszowe i otręby pszenne zawierają gluten, więc nie są dla osób na diecie bezglutenowej.
Porady
- Do owsianki nocnej wybieraj płatki górskie lub zwykłe, bo po nocy w lodówce zachowują lekką sprężystość; błyskawiczne robią się papkowate.
- Dodaj do namaczanych płatków łyżkę nasion chia i starte jabłko, a rano posyp cynamonem: to proste śniadanie dla dwojga przygotowane wieczorem.
- Łącz surowe płatki z owocami bogatymi w witaminę C, np. truskawkami lub kiwi, bo ta witamina łagodzi działanie kwasu fitynowego.
- Zmielone surowe płatki możesz wsypać do koktajlu owocowego, który stanie się gęstszy i bardziej sycący.
Najczęstsze pytania
Czy płatki owsiane można jeść na surowo?
Tak, płatki owsiane są jadalne bez gotowania, bo ziarno jest parowane przed zgnieceniem. Najlepiej jeść je namoczone w mleku, jogurcie lub napoju roślinnym.
Czy płatki owsiane górskie można jeść na surowo?
Tak, płatki górskie świetnie nadają się do owsianki nocnej. Są grubsze od błyskawicznych, więc potrzebują kilku godzin moczenia w lodówce.
Czy otręby owsiane można jeść na surowo?
Tak, otręby owsiane możesz dodawać bez gotowania do jogurtu, kefiru lub koktajlu. Zaczynaj od małej ilości i pij więcej wody, bo zawierają dużo błonnika.
Czy otręby pszenne można jeść na surowo?
Tak, otręby pszenne jada się bez gotowania, najlepiej wymieszane z płynem. Mają dużo błonnika i kwasu fitynowego, więc wystarczy łyżka lub dwie dziennie.
Czy płatki orkiszowe można jeść na surowo?
Tak, płatki orkiszowe jada się na zimno tak jak owsiane, np. w musli lub owsiance nocnej. Zawierają gluten, więc nie nadają się przy celiakii.
Czy surowe płatki owsiane są zdrowsze od gotowanych?
Wartość odżywcza jest bardzo podobna. Namoczone płatki mają mniej kwasu fitynowego niż suche, a gotowane są łatwiej strawne dla wrażliwego brzucha.
