Surowe krewetki
Tak, ale
Szare, półprzezroczyste krewetki najlepiej ugotować lub usmażyć, aż zróżowieją. Na surowo tylko bardzo świeże, z pewnego źródła i nigdy dla osób z grup ryzyka.
Czy można jeść krewetki na surowo?
Tak, ale Tak, ale bezpieczniej jeść krewetki ugotowane, bo surowe mogą przenosić bakterie, natomiast surimi i krewetki koktajlowe są już gotowane i nadają się do jedzenia prosto z opakowania.
Surowe krewetki da się zjeść, na przykład w sushi czy ceviche, ale bezpieczniej je ugotować, usmażyć lub upiec. Inaczej jest z paluszkami surimi i krewetkami koktajlowymi: to produkty już poddane obróbce cieplnej, które możesz jeść bez gotowania.
Surowe owoce morza mogą zawierać bakterie wywołujące zatrucia pokarmowe. Amerykańska FDA zaznacza, że najbezpieczniej jest owoce morza dokładnie ugotować, a kobiety w ciąży, dzieci, seniorzy i osoby z obniżoną odpornością powinny unikać surowych i niedogotowanych skorupiaków. Marynowanie w soku z limonki, jak w ceviche, nie jest obróbką cieplną.
Surowe krewetki są szare lub półprzezroczyste, a różowe stają się dopiero pod wpływem temperatury, gdy uwalnia się astaksantyna. Po kolorze łatwo więc odróżnić krewetki surowe od gotowanych.
Spis treści
Jak jeść krewetki na surowo
W sklepach spotkasz krewetki surowe, świeże lub mrożone, krewetki gotowane i mrożone, na przykład koktajlowe, oraz paluszki surimi. Surimi to masa z ryb, formowana i gotowana w zakładzie, dlatego jest produktem gotowym do jedzenia. Surowe krewetki przed podaniem trzeba poddać obróbce cieplnej.
Krewetki gotowane (koktajlowe)
Tak
Różowe krewetki sprzedawane jako gotowane są gotowe do jedzenia po rozmrożeniu w lodówce. Możesz je dodać prosto do sałatki.
Paluszki surimi
Tak
Surimi to gotowany produkt z masy rybnej, więc paluszki możesz jeść prosto z opakowania. Przechowuj je w lodówce i zjedz przed upływem daty.
Krewetki w ceviche
Tak, ale
Marynowanie w soku z limonki nie jest obróbką cieplną, więc krewetki pozostają surowe. FDA odradza ceviche kobietom w ciąży, dzieciom, seniorom i osobom z obniżoną odpornością.
Jak przygotować krewetki do jedzenia na surowo
- Sprawdź na opakowaniu, czy krewetki są surowe, czy gotowane: surowe są szare, gotowane różowe.
- Mrożone krewetki rozmrażaj w lodówce przez noc albo w szczelnym woreczku zanurzonym w zimnej wodzie.
- Surowe krewetki obierz z pancerzyka, usuń ciemne jelito wzdłuż grzbietu i opłucz je.
- Do surowych krewetek używaj osobnej deski i noża, a po pracy umyj ręce ciepłą wodą z mydłem przez 20 sekund.
- Surowe krewetki gotuj lub smaż, aż staną się różowe i nieprzezroczyste. Surimi i krewetki koktajlowe podawaj bez obróbki.
Na co uważać, jedząc krewetki na surowo
Najważniejsze ryzyka przy krewetkach to bakterie w surowym mięsie, alergia na skorupiaki i przechowywanie w złej temperaturze. Część osób powinna jeść wyłącznie krewetki dokładnie ugotowane, zgodnie z zaleceniami amerykańskiej agencji FDA.
- Grupy ryzyka: kobiety w ciąży, dzieci, seniorzy i osoby z obniżoną odpornością powinny unikać surowych i niedogotowanych skorupiaków, w tym sushi i ceviche.
- Alergia: skorupiaki należą do alergenów, które muszą być wyraźnie podane na etykiecie. Osoby uczulone nie powinny jeść krewetek w żadnej postaci.
- Surimi: jest robione z ryb, więc nie nadaje się dla osób uczulonych na ryby. Skład sprawdzaj na etykiecie.
- Świeżość: krewetki o kwaśnym, zjełczałym lub amoniakalnym zapachu wyrzuć. Nie kupuj mrożonek z uszkodzonym opakowaniem ani z grubą warstwą szronu.
- Cholesterol: krewetki zawierają około 200 mg cholesterolu w 100 g, dlatego osoby z wysokim cholesterolem powinny jeść je umiarkowanie.
Porady
- Sałatka na wieczór we dwoje: krewetki koktajlowe, awokado, pomidorki, rukola i sos z limonki z oliwą. Bez gotowania, a bezpiecznie.
- Surowe krewetki usmaż na maśle z czosnkiem i chili przez 2-3 minuty, aż zróżowieją: to szybsze niż przygotowanie ceviche.
- Paluszki surimi pokrój do sałatki z kukurydzą, jajkiem i ogórkiem albo zawiń w sushi.
- Krewetki koktajlowe rozmrażaj w lodówce, a nie na blacie.
Najczęstsze pytania
Czy surimi można jeść na surowo?
Tak, surimi to produkt z masy rybnej, który jest gotowany w zakładzie, więc możesz go jeść prosto z opakowania. Przechowuj go w lodówce.
Czy paluszki surimi można jeść na surowo?
Tak, paluszki surimi są gotowe do jedzenia bez obróbki. Możesz je dodać do sałatki, sushi albo zjeść jako przekąskę.
Czy krewetki można jeść na surowo?
Surowe krewetki bywają podawane w sushi i ceviche, ale bezpieczniej je ugotować, bo mogą zawierać bakterie. Kobiety w ciąży, dzieci, seniorzy i osoby z obniżoną odpornością powinny unikać surowych skorupiaków.
Czy krewetki koktajlowe trzeba gotować?
Nie, krewetki koktajlowe są już ugotowane. Wystarczy je rozmrozić w lodówce i podać.
Jak odróżnić surowe krewetki od gotowanych?
Surowe krewetki są szare lub półprzezroczyste, a gotowane różowe lub łososiowe. Kolor zmienia się, gdy temperatura uwalnia astaksantynę związaną z białkiem.
