Strąki groszku cukrowego
Tak
Młode, płaskie lub pękate strąki są jadalne w całości; wystarczy je umyć i zdjąć nitkę, jeśli jest twarda.
Czy można jeść groszek cukrowy na surowo?
Tak Tak, groszek cukrowy możesz jeść na surowo w całości, razem ze strąkiem, po umyciu i usunięciu twardych nitek; suchych nasion grochu tak nie jedz.
Tak, groszek cukrowy można jeść na surowo razem ze strąkiem. Jego francuska nazwa mangetout znaczy dosłownie „zjedz wszystko”, bo jadalny jest cały strąk z drobnymi ziarnami w środku.
Groszek cukrowy zbiera się, zanim nasiona dojrzeją: strąk płaski, jak u odmian śnieżnych, albo pękaty, jak u odmian typu snap, jest wtedy soczysty i chrupiący. Surowy ma świeży, lekko słodki smak, a po krótkim podgrzaniu staje się jeszcze słodszy.
Inaczej jest z dojrzałymi, suchymi nasionami grochu, które jak inne rośliny strączkowe zawierają lektyny i wymagają moczenia oraz gotowania. Młody groszek cukrowy podaj po prostu jako przekąskę, w sałatce albo z dipem.
Spis treści
Jak jeść groszek cukrowy na surowo
Na surowo jesz przede wszystkim młode, jędrne strąki groszku cukrowego i młode zielone ziarna. Przed jedzeniem trzeba sprawdzić, czy wzdłuż szwu strąka nie ma twardej nitki. Dojrzałe, suche ziarna grochu to już zupełnie inny produkt, który trzeba ugotować.
Fioletowy groszek cukrowy
Tak
To barwna odmiana groszku cukrowego o purpurowej skórce i zielonych ziarnach, którą je się tak samo, na surowo lub krótko podgrzaną.
Młode zielone ziarna
Tak
Świeżo wyłuskane, drobne ziarna z młodych strąków są słodkie i miękkie, więc możesz dodać je do sałatki bez gotowania.
Twarda nitka strąka
Nie
Włóknista nitka wzdłuż szwu jest łykowata i niesmaczna; zdejmij ją przed jedzeniem, ciągnąc za szypułkę.
Suche nasiona grochu
Nie
Dojrzały, suszony groch, jak inne strączkowe, zawiera lektyny i przed jedzeniem trzeba go namoczyć i ugotować.
Jak przygotować groszek cukrowy do jedzenia na surowo
- Wybierz jędrne, zielone strąki, które łamią się z chrupnięciem i nie są żółte ani zwiotczałe.
- Opłucz groszek pod zimną bieżącą wodą i osusz ręcznikiem.
- Odłam szypułkę i pociągnij ją wzdłuż strąka, zdejmując nitkę; jeśli jest twarda, powtórz to z drugiej strony.
- Podawaj strąki w całości albo przekrój je ukośnie na pół, żeby ładnie wyglądały w sałatce.
- Jedz groszek możliwie szybko po zakupie, a do tego czasu trzymaj go w lodówce.
Na co uważać, jedząc groszek cukrowy na surowo
Młody groszek cukrowy jest jednym z najprostszych warzyw do jedzenia na surowo. Uważać trzeba głównie na to, żeby nie mylić go z dojrzałym, suchym grochem oraz dbać o świeżość i czystość strąków.
- Suche nasiona grochu i innych strączkowych trzeba ugotować, bo surowe zawierają lektyny, które mogą wywołać dolegliwości żołądkowe.
- Strąki szybko tracą świeżość; żółte, miękkie lub zwiotczałe lepiej ugotować albo wyrzucić.
- Surowe warzywa u osób z wrażliwym przewodem pokarmowym mogą powodować wzdęcia, więc zacznij od małej porcji.
- Małym dzieciom podawaj strąki pokrojone, bo twarde, całe strąki mogą być trudne do pogryzienia.
Porady
- Surowy groszek cukrowy z hummusem albo dipem jogurtowym to chrupiąca przekąska do lunchboxa.
- Sałatka z groszku cukrowego, rzodkiewki, mięty i fety z sosem cytrynowym pasuje do grillowanej ryby.
- Fioletowy groszek cukrowy nie traci koloru, więc świetnie ozdabia talerz przystawek.
- Jeśli wolisz miękkie strąki, zblanszuj je przez chwilę we wrzątku i przelej lodowatą wodą, by zachowały kolor.
- Najlepszy jest groszek z sezonu, w Polsce zwykle od czerwca do sierpnia.
Najczęstsze pytania
Czy groszek cukrowy można jeść na surowo?
Tak, groszek cukrowy je się na surowo w całości, razem ze strąkiem. Przed jedzeniem umyj go i zdejmij twardą nitkę.
Czy groszek cukrowy trzeba łuskać?
Nie, strąk groszku cukrowego jest jadalny, więc nie trzeba wyłuskiwać ziaren.
Czym różni się groszek cukrowy od zwykłego groszku?
W groszku cukrowym jadalny jest cały strąk zbierany przed dojrzeniem nasion. Zwykły groszek łuskowy zbiera się, gdy ziarna są pełne, i je się same ziarna.
Czy surowy groszek zielony jest bezpieczny?
Młode, świeże ziarna groszku można zjeść na surowo. Suche nasiona grochu trzeba namoczyć i ugotować, bo zawierają lektyny.
Czy groszek cukrowy na surowo jest zdrowy?
Tak, to chrupiące, świeże warzywo, które możesz jeść jako przekąskę zamiast marchewki czy papryki.
