Groszek zielony gotowany
IG 25 niski
szklanka groszku (140 g): ładunek 3,1 (niski)
Pomiar pakistański dla groszku gotowanego w osolonej wodzie. Węglowodany przyswajalne to 14,3 g minus 5,5 g błonnika w 100 g.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma groszek?
Zielony groszek ma niski indeks glikemiczny, 25-42 zależnie od przygotowania. W bazie Uniwersytetu w Sydney groszek gotowany w osolonej wodzie ma 25, zwykły mrożony 29, a mrożony podgrzany w mikrofali 42.
Groszek zawiera skrobię, ale także sporo błonnika (około 5 g w 100 g) i białka, które spowalniają trawienie. Im krócej go gotujesz, tym ziarna są jędrniejsze i tym wolniej uwalniają cukry. Groszek konserwowy nie ma osobnego pomiaru; ma mniej węglowodanów przyswajalnych niż świeży, około 6,5 g w 100 g, ale bywa zalewany słodzoną zalewą.
Szklanka ugotowanego groszku (140 g) ma około 12 g węglowodanów przyswajalnych i ładunek glikemiczny 3-5, czyli bardzo niski.
Indeks glikemiczny groszku
Indeks glikemiczny zielonego groszku wynosi od 25 do 42. Gotowany w osolonej wodzie ma 25, mrożony 29, mrożony podgrzany w mikrofali 42. Dla groszku konserwowego i cukrowego tabele nie podają osobnych pomiarów, ale oba zawierają mało węglowodanów przyswajalnych, 6,5-7,6 g w 100 g.
Groszek mrożony
IG 29 niski
szklanka groszku (140 g): ładunek 3,6 (niski)
Pomiar nowozelandzki dla zwykłego mrożonego groszku po przygotowaniu.
Jak liczysz?
Groszek mrożony z mikrofali
IG 42 niski
szklanka groszku (140 g): ładunek 5,2 (niski)
Pomiar Uniwersytetu w Sydney dla mrożonego groszku podgrzanego w mikrofalówce.
Jak liczysz?
Groch suchy gotowany
IG 23 niski
Niemiecki pomiar dla suszonego grochu po ugotowaniu. Groch łuskany marrowfat miał w innych badaniach 31-47.
Ładunek glikemiczny groszku
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji podzielone przez 100; do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Szklanka ugotowanego groszku ma ładunek od 3,1 do 5,2 zależnie od przygotowania, więc jest bardzo niski.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Groszek zielony gotowany | 25 | szklanka groszku (140 g) | 12,3 g | 3,1 (niski) |
| Groszek mrożony | 29 | szklanka groszku (140 g) | 12,3 g | 3,6 (niski) |
| Groszek mrożony z mikrofali | 42 | szklanka groszku (140 g) | 12,3 g | 5,2 (niski) |
Porady
- Gotuj mrożony groszek krótko, 3-5 minut, żeby ziarna zostały jędrne.
- Groszek konserwowy wybieraj bez dodatku cukru w zalewie i odsącz go przed podaniem.
- Dodawaj groszek do ryżu, makaronu i kasz; zwiększy ilość błonnika i obniży ładunek całej porcji.
- Łącz groszek z jajkiem, rybą albo mięsem, na przykład w sałatce jarzynowej z jogurtem zamiast części majonezu.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma groszek konserwowy?
Groszek konserwowy nie ma osobnego pomiaru; zielony groszek w badaniach ma IG 25-42. Szklanka odsączonego groszku konserwowego (150 g) ma około 10 g węglowodanów przyswajalnych, więc nawet przy górnej wartości IG ładunek wynosi około 4.
Jaki indeks glikemiczny ma groszek zielony?
Zielony groszek ma niski IG: gotowany 25, mrożony 29, mrożony z mikrofali 42. Szklanka groszku ma ładunek glikemiczny 3-5.
Jaki indeks glikemiczny ma groszek cukrowy?
Groszek cukrowy w strąkach nie ma pomiaru w tabelach. Zawiera około 7,6 g węglowodanów w 100 g, mniej niż ziarna groszku, więc jego ładunek glikemiczny jest bardzo niski.
Czy groszek z puszki ma wysoki indeks glikemiczny?
Nie ma dla niego osobnego pomiaru, ale groszek w każdej zbadanej postaci miał niski IG (25-42). Wysokiego IG można się spodziewać tylko przy słodzonej zalewie albo rozgotowaniu na puree.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
