Jajko na twardo
IG 0 niski
1 średnie jajko (M) (55 g): ładunek 0 (niski)
Gotowanie białka i żółtka nie tworzy węglowodanów, więc IG pozostaje 0. Jedno jajko to około 0,6 g węglowodanów.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma jajko?
Jajko ma indeks glikemiczny równy 0, bo prawie nie zawiera węglowodanów: w 100 g jajka ugotowanego na twardo jest około 1 g. Tak samo wypadają jajka na miękko, sadzone i jajecznica.
Indeksu glikemicznego jajek nie mierzy się w laboratoriach, ponieważ standardowy test wymaga porcji z 50 g węglowodanów, a to oznaczałoby kilkadziesiąt jajek naraz. Uniwersytet w Sydney wprost wyjaśnia, że jaja, mięso i ryby mają za mało węglowodanów, by oznaczyć ich IG, a polskie źródła dietetyczne podają dla jaj wartość 0.
Sposób przyrządzenia nie zmienia tego wyniku. Liczy się dopiero to, co podasz obok: pszenna bułka do jajecznicy ma IG około 75, a kromka żytniego razowego około 55.
Indeks glikemiczny jajka
Indeks glikemiczny jajka wynosi 0 według polskich tabel dietetycznych, bo jajko ma poniżej 1,5 g węglowodanów w 100 g. W bazie Uniwersytetu w Sydney jajek w ogóle nie ma, ponieważ przy tak małej ilości węglowodanów nie da się przeprowadzić standardowego testu IG.
Jajko na miękko
IG 0 niski
1 średnie jajko (M) (55 g): ładunek 0 (niski)
Ten sam wynik co jajko na twardo. Znaczenie ma pieczywo, które podajesz do maczania.
Jak liczysz?
Jajko sadzone
IG 0 niski
1 jajko sadzone (52 g): ładunek 0 (niski)
Smażenie dodaje tłuszczu i kalorii, ale nie węglowodanów, więc IG nadal wynosi 0.
Jak liczysz?
Jajecznica na maśle
IG 0 niski
jajecznica z 2 jajek (100 g): ładunek 0 (niski)
Jajecznica z samych jajek i masła ma IG 0. Dodatek mleka, mąki albo pieczywa zmienia ten wynik.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny jajka
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji, podzielone przez 100: do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Przy IG równym 0 ładunek jajka, jajecznicy i jajka sadzonego również wynosi 0.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Jajko na twardo | 0 | 1 średnie jajko (M) (55 g) | 0,6 g | 0 (niski) |
| Jajko na miękko | 0 | 1 średnie jajko (M) (55 g) | 0,4 g | 0 (niski) |
| Jajko sadzone | 0 | 1 jajko sadzone (52 g) | 0,4 g | 0 (niski) |
| Jajecznica na maśle | 0 | jajecznica z 2 jajek (100 g) | 1,4 g | 0 (niski) |
Porady
- Podawaj jajka z warzywami, na przykład pomidorem, szczypiorkiem czy papryką, zamiast z białą bułką.
- Do jajecznicy wybieraj kromkę żytniego razowego chleba na zakwasie, który ma IG około 48-55.
- Dodaj jajko na twardo do sałatki z kaszą albo makaronem, bo białko i tłuszcz spowalniają trawienie skrobi w całym posiłku.
- Jajko na śniadanie zamiast słodkich płatków daje posiłek z ładunkiem bliskim zera.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma jajko?
Jajko ma IG równy 0, bo w 100 g zawiera tylko około 1 g węglowodanów. Tak podają polskie źródła dietetyczne, a Uniwersytet w Sydney wyjaśnia, że IG jajek nie da się zmierzyć standardowym testem.
Jaki indeks glikemiczny ma jajecznica?
Jajecznica z samych jajek smażona na maśle ma IG 0 i ładunek glikemiczny 0. Wzrost cukru po śniadaniu zależy od pieczywa, które do niej podajesz.
Czy jajka mają niski indeks glikemiczny?
Tak, najniższy możliwy, czyli 0. Jedno średnie jajko zawiera około 0,6 g węglowodanów.
Jaki indeks glikemiczny ma jajko na twardo?
Jajko na twardo ma IG 0, tak jak jajko na miękko i sadzone. Gotowanie ani smażenie nie dodaje węglowodanów.
Jaki indeks glikemiczny ma makaron jajeczny?
Makaron jajeczny to już zupełnie inny produkt, bo składa się głównie z mąki. Tagliatelle jajeczne gotowane 7 minut miały w badaniu brytyjskim IG 46, a suche włoskie tagliatelle all'uovo 55.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
