Dynia gotowana
IG 64 średni
porcja do obiadu (200 g): ładunek 7,7 (niski)
Średnia z trzech badań w tabelach z 2008 roku (51-75), wartość podaje też Harvard Health. Węglowodany przyswajalne: 7 g ogółem minus 1 g błonnika w 100 g.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma dynia?
Gotowana dynia ma średni indeks glikemiczny, około 64 według tabel międzynarodowych, ale wyniki badań wahają się od 51 do 75.
Najniżej wypadła gotowana dynia piżmowa (51) i dynia gotowana na parze (52), najwyżej dynia gotowana 30 minut w osolonej wodzie (75). Dyni hokkaido nikt nie zbadał osobno. Wynik zależy od gatunku, dojrzałości i czasu gotowania, bo rozgotowany miąższ szybciej oddaje cukier.
Dynia ma jednak mało węglowodanów, około 5-10 g w 100 g, więc jej ładunek glikemiczny jest niski: porcja 200 g gotowanej dyni daje około 8. Gotowa kremowa zupa z dyni z ziemniakami i śmietaną miała w badaniu IG 76.
Indeks glikemiczny dyni
Średni IG gotowanej dyni wynosi 64, co oznacza średni indeks glikemiczny. Dynia piżmowa gotowana miała 51, dynia na parze 52, a gotowana w osolonej wodzie 75. Gotowa zupa krem z dyni miała 76, bo zawiera też ziemniaki. Pestek dyni nie zbadano w tabelach międzynarodowych, a tabela Montignaca podaje dla nich 25.
Dynia piżmowa gotowana
IG 51 niski
porcja do obiadu (200 g): ładunek 9,9 (niski)
Dynia butternut ugotowana w wodzie, pomiar z Australii. Ma więcej węglowodanów niż zwykła dynia: 11,7 g minus 2 g błonnika w 100 g.
Jak liczysz?
Dynia na parze
IG 52 niski
porcja do obiadu (200 g): ładunek 6,2 (niski)
Dynia gotowana 15 minut na parze, badanie z Korei Południowej. Dynia ugotowana i utarta na papkę miała tam 53.
Jak liczysz?
Dynia długo gotowana w osolonej wodzie
IG 75 wysoki
porcja do obiadu (200 g): ładunek 9 (niski)
Gotowana 30 minut w wodzie z solą, badanie z RPA. To najwyższy wynik dla samej dyni w tabelach.
Jak liczysz?
Zupa krem z dyni
IG 76 wysoki
Gotowa kremowa zupa z dynią, śmietaną i ziemniakami (Heinz, Australia). Domowego kremu bez ziemniaków nie badano.
Ładunek glikemiczny dyni
Ładunek glikemiczny liczysz jako IG razy gramy węglowodanów w porcji podzielone przez 100; niski jest do 10, średni 11-19, wysoki od 20. Porcja 200 g gotowanej dyni ma ładunek około 8, dyni na parze około 6, a dyni piżmowej około 10, bo ma ona więcej węglowodanów.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Dynia gotowana | 64 | porcja do obiadu (200 g) | 12 g | 7,7 (niski) |
| Dynia piżmowa gotowana | 51 | porcja do obiadu (200 g) | 19,4 g | 9,9 (niski) |
| Dynia na parze | 52 | porcja do obiadu (200 g) | 12 g | 6,2 (niski) |
| Dynia długo gotowana w osolonej wodzie | 75 | porcja do obiadu (200 g) | 12 g | 9 (niski) |
Porady
- Gotuj lub piecz dynię w większych kawałkach i tylko do miękkości. Dynia gotowana 15 minut na parze miała w badaniu IG 52, a gotowana 30 minut 66-75.
- Do kremu z dyni zamiast ziemniaków dodaj czerwoną soczewicę albo ciecierzycę: według Harvard Health mają one IG 32 i 28, a do tego dodają zupie białka.
- Posyp zupę i pieczoną dynię pestkami dyni albo dodaj łyżkę oliwy. Tłuszcz i białko spowalniają wchłanianie cukru z posiłku.
- Pieczoną dynię podawaj jako warzywo obok mięsa, ryby lub sera, a nie jako jedyny składnik obiadu.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma dynia?
Gotowana dynia ma średnio IG 64 według tabel międzynarodowych, z wynikami od 51 do 75 w zależności od gatunku i gotowania. Porcja 200 g ma niski ładunek glikemiczny, około 8.
Czy dynia ma wysoki indeks glikemiczny?
Dynia ma średni IG, około 64, a tylko długo gotowana w osolonej wodzie dochodziła do 75. Ma mało węglowodanów, około 6 g w 100 g, więc zwykła porcja daje niski ładunek glikemiczny.
Jaki indeks glikemiczny mają pestki dyni?
Pestek dyni nie zbadano w tabelach międzynarodowych, a francuska tabela Montignaca podaje dla nich 25. Mają dużo tłuszczu i białka, a około 11 g węglowodanów w 100 g, więc garść (30 g) ma ładunek glikemiczny poniżej 1.
Jaki indeks glikemiczny ma dynia hokkaido?
Dyni hokkaido nie zbadano osobno. Ma ona tylko około 4,9 g węglowodanów przyswajalnych w 100 g, więc nawet przy IG 75 porcja 200 g dałaby ładunek około 7, czyli niski.
Jaki indeks glikemiczny ma pieczona dynia?
Pieczonej dyni nie zbadano w tabelach IG; pomiary dotyczą dyni gotowanej (51-75) i na parze (52). Pieczona dynia piżmowa ma około 11 g węglowodanów w 100 g, więc porcja 200 g to około 22 g węglowodanów.
Jaki indeks glikemiczny ma zupa dyniowa?
Gotowa kremowa zupa z dyni, śmietany i ziemniaków miała w badaniu IG 76, czyli wysoki. Domowy krem zagęszczony soczewicą zamiast ziemniaków ma mniej skrobi, więc niższy ładunek.
Jak obniżyć indeks glikemiczny dyni?
Nie rozgotowuj dyni, łącz ją z białkiem i tłuszczem i nie zagęszczaj zupy ziemniakami. W badaniach krótko gotowana dynia miała IG 51-52, a gotowana 30 minut do 75.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
