Łosoś pieczony
IG 0 niski
1 upieczony filet (178 g): ładunek 0 (niski)
IG 0 według tabeli Montignaca. Brak węglowodanów, więc łosoś nie podnosi cukru.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma łosoś?
Łosoś ma indeks glikemiczny 0, bo nie zawiera węglowodanów; tak podają tabela Montignaca i Dietetycy.org.pl, które wymieniają ryby jako przykład produktów o IG 0. Dotyczy to łososia surowego, pieczonego i wędzonego.
Wędzenie na zimno i na gorąco nie dodaje węglowodanów: łosoś wędzony ma 0,2-0,6 g w 100 g, czyli ślad. Wpływ na cukier pojawia się dopiero przez dodatki, na przykład ryż w sushi, panierkę albo słodką glazurę. Sushi z łososiem miało w tabelach z 2008 roku IG 48.
Porcja pieczonego łososia (178 g) ma ładunek glikemiczny 0, a porcja sushi z łososiem (100 g) około 17, właśnie przez ryż.
Indeks glikemiczny łososia
Łosoś surowy, pieczony i wędzony ma IG 0 według tabeli Montignaca, bo ryby nie zawierają węglowodanów. Tabele Uniwersytetu w Sydney nie podają samego łososia, za to sushi z łososiem ma w nich IG 48, co wynika z ryżu. Sam łosoś niezależnie od obróbki nie podnosi cukru.
Łosoś wędzony na zimno
IG 0 niski
1 opakowanie plastrów (100 g): ładunek 0 (niski)
Wędzenie nie dodaje węglowodanów; w 100 g jest ich około 0,2 g.
Jak liczysz?
Łosoś wędzony na gorąco
IG 0 niski
1 porcja (75 g): ładunek 0 (niski)
IG 0 jak w przypadku każdej ryby. Około 0,6 g węglowodanów w 100 g.
Jak liczysz?
Sushi z łososiem
IG 48 niski
porcja sushi (100 g): ładunek 17,3 (średni)
Sushi z łososiem z Australii w tabelach z 2008 roku. IG i ładunek pochodzą z ryżu, 36 g węglowodanów w 100 g.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny łososia
Ładunek glikemiczny to IG razy gramy węglowodanów w porcji, podzielone przez 100; do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Filet z łososia ma ładunek 0, a 100 g sushi z łososiem około 17, bo węglowodany pochodzą z ryżu.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Łosoś pieczony | 0 | 1 upieczony filet (178 g) | 0 g | 0 (niski) |
| Łosoś wędzony na zimno | 0 | 1 opakowanie plastrów (100 g) | 0,2 g | 0 (niski) |
| Łosoś wędzony na gorąco | 0 | 1 porcja (75 g) | 0,5 g | 0 (niski) |
| Sushi z łososiem | 48 | porcja sushi (100 g) | 36 g | 17,3 (średni) |
Porady
- Podawaj łososia z dużą porcją warzyw i niewielką ilością kaszy albo ryżu brązowego, żeby obniżyć IG całego obiadu.
- Unikaj słodkich glazur z miodem i syropem klonowym; do pieczenia wystarczą cytryna, koper i oliwa.
- Wędzonego łososia jedz z pieczywem pełnoziarnistym i warzywami zamiast z jasną bułką.
- Przy sushi wybieraj sashimi i rolki z większą ilością ryby i warzyw, a mniejszą ilością ryżu.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma łosoś?
Łosoś ma IG 0, bo nie zawiera węglowodanów. Tak samo jest z łososiem pieczonym i gotowanym.
Jaki indeks glikemiczny ma łosoś wędzony?
Łosoś wędzony na zimno i na gorąco ma IG 0; zawiera tylko 0,2-0,6 g węglowodanów w 100 g.
Jaki indeks glikemiczny ma pieczony łosoś?
Pieczony łosoś ma IG 0. Na cukier wpływają dopiero dodatki, na przykład ziemniaki czy słodka glazura.
Jaki indeks glikemiczny ma sushi z łososiem?
Sushi z łososiem ma IG 48 według tabel z 2008 roku. 100 g sushi to 36 g węglowodanów z ryżu i ładunek około 17.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
