Zblanszowana w plasterkach
Tak, ale
6-8 miesięcy w zamrażarce
Pokrój, blanszuj we wrzątku 2-3 minuty, schłódź w lodowatej wodzie i dokładnie osusz. Po rozmrożeniu dodawaj do gulaszu, leczo i zup.
Czy można mrozić rzodkiewkę?
Tak, ale Tak, ale tylko zblanszowaną: rzodkiewka wytrzyma wtedy w zamrażarce 6-8 miesięcy, jednak straci chrupkość i nada się wyłącznie do dań na ciepło.
Rzodkiewkę można mrozić przez 6-8 miesięcy, ale tylko pokrojoną i zblanszowaną, a po rozmrożeniu nie nadaje się już do jedzenia na surowo. Surowa rzodkiewka z zamrażarki zamienia się w wodnistą, bezsmakową papkę.
Rzodkiewka to w ponad 95% woda. W zamrażarce tworzą się z niej kryształki lodu, które rozrywają komórki, więc warzywo traci chrupkość i jędrność. Blanszowanie zatrzymuje enzymy odpowiedzialne za utratę koloru i smaku, ale chrupkości nie przywróci. Amerykański ośrodek NCHFP wymienia rzodkiewkę wśród warzyw, które źle znoszą mrożenie.
Mrożoną rzodkiewkę traktuj jak rzepę: dodaj ją do gulaszu, leczo, zupy albo podsmaż z cebulką do farszu.
Spis treści
Mrożenie rzodkiewki - ile można trzymać w zamrażarce
Mroź wyłącznie rzodkiewkę pokrojoną w plasterki lub ćwiartki i zblanszowaną, z myślą o daniach gotowanych, duszonych i pieczonych. Nie polecamy mrozić jej na surowo ani z myślą o sałatce, twarożku czy kanapkach, bo po rozmrożeniu jest miękka i wodnista. Na surowo rzodkiewka najlepiej smakuje prosto z lodówki.
Surowa do sałatki
Nie polecamy
Po rozmrożeniu traci chrupkość, robi się wodnista i bez smaku. Do twarożku i kanapek kupuj świeżą.
Surowa w całości
Nie polecamy
Bez blanszowania enzymy dalej psują kolor i smak nawet w zamrażarce. Efektem jest miękka, blada rzodkiewka.
Rozmrożona ponownie
Nie polecamy
Raz rozmrożonej rzodkiewki nie zamrażaj drugi raz. Od razu wykorzystaj ją w daniu na ciepło.
Jak zamrozić rzodkiewkę krok po kroku
- Wybierz jędrne, twarde rzodkiewki bez oznak psucia, umyj je i odetnij końcówki oraz liście.
- Pokrój rzodkiewki w równe plasterki, ćwiartki lub połówki, aby blanszowały się równomiernie.
- Wrzuć je do mocno wrzącej wody na 2-3 minuty.
- Przełóż łyżką cedzakową do miski z lodowatą wodą na 2-3 minuty, aż całkiem ostygną.
- Odsącz i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Zapakuj porcje w woreczki do mrożenia, usuń powietrze, opisz datą i przechowuj w -18°C.
Jak rozmrażać rzodkiewkę
Mrożonej rzodkiewki nie musisz rozmrażać. Wrzucaj ją prosto do gotującej się potrawy pod koniec duszenia, tak jak inne mrożone warzywa. Rozmrażanie na talerzu tylko wyciągnie z niej więcej wody. Rozmrożonej rzodkiewki nie zamrażaj ponownie.
- Do gulaszu, leczo lub curry: dodaj zamrożoną rzodkiewkę pod koniec gotowania.
- Do zupy: wrzuć plasterki prosto do garnka razem z innymi warzywami.
- Do farszu: podsmaż zamrożoną, drobno posiekaną rzodkiewkę z cebulką, aż odparuje woda.
Jak długo można trzymać rzodkiewkę w zamrażarce
Zblanszowaną rzodkiewkę przechowuj w zamrażarce 6-8 miesięcy. Tylko jeden z poradników podaje konkretny termin, a pozostałe źródła odradzają mrożenie surowej rzodkiewki. Świeżą rzodkiewkę najlepiej zjeść wkrótce po zakupie albo zbiorze.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Zblanszowana w plasterkach | 6-8 miesięcy | Tak, ale |
Porady
- Świeże rzodkiewki trzymaj w lodówce bez liści, umyte i osuszone, a zjedz je jak najszybciej.
- Liści z własnego ogródka nie wyrzucaj, możesz zrobić z nich pesto.
- Nie pomijaj blanszowania, bo bez niego rzodkiewka traci kolor i smak nawet w zamrażarce.
- Rozmrożonej rzodkiewki nie mroź ponownie.
Najczęstsze pytania
Czy rzodkiewki można mrozić na surowo?
Nie polecamy. Surowa rzodkiewka po rozmrożeniu jest wodnista i bez smaku. Jeśli chcesz ją zamrozić, pokrój ją i zblanszuj przez 2-3 minuty.
Jak długo można trzymać rzodkiewkę w zamrażarce?
Zblanszowaną rzodkiewkę 6-8 miesięcy. Po tym czasie nadal jest bezpieczna, ale traci smak.
Do czego wykorzystać mrożoną rzodkiewkę?
Do dań na ciepło: gulaszu, leczo, curry, zup i farszów. Na surowo, do twarożku czy sałatki, się nie nada.
Czy mrożona rzodkiewka traci witaminy?
Trochę, głównie witaminy C podczas blanszowania. Wciąż dostarcza jednak błonnika i potasu.
