Masło w kostce
Tak
6-9 miesięcy w zamrażarce
Zostaw kostkę w oryginalnym opakowaniu i dodatkowo owiń folią aluminiową albo włóż do woreczka do mrożenia. Tak przygotowane zachowa najlepszą jakość przez 6-9 miesięcy.
Czy można mrozić masło?
Tak Tak, masło w kostce wytrzyma w zamrażarce 6-9 miesięcy, a niesolone 4-6 miesięcy, pod warunkiem że jest szczelnie owinięte i nie chłonie zapachów.
Masło można mrozić przez 6-9 miesięcy, a masło niesolone najlepiej zużyć w ciągu 4-6 miesięcy. To jeden z produktów, które znoszą zamrażarkę najlepiej, bo to głównie tłuszcz z niewielką ilością wody, więc kryształki lodu prawie nie zmieniają jego struktury.
Największym wrogiem mrożonego masła jest powietrze i zapach innych produktów. Tłuszcz chłonie aromaty z zamrażarki, a nieszczelnie zapakowana kostka łapie oparzelinę mrozową, czyli suche, białawe plamy o gorszym smaku.
Po rozmrożeniu masło smakuje i smaruje się jak świeże. Nadaje się na kanapki, do ciast, kruchego ciasta, sosów i smażenia. Zamrożoną kostkę możesz też zetrzeć na tarce prosto do mąki, co przydaje się przy kruchych wypiekach.
Spis treści
Mrożenie masła - ile można trzymać w zamrażarce
Mrozić możesz masło w oryginalnej kostce, podzielone na porcje, masło solone i niesolone oraz margarynę. Solone wytrzymuje dłużej, bo sól spowalnia jełczenie. Masło klarowane zwykle nie wymaga zamrażarki, bo w lodówce długo zachowuje świeżość. Nie mroź masła, któremu kończy się termin, bo zamrażarka nie cofnie zmian smaku.
Masło niesolone
Tak
4-6 miesięcy w zamrażarce
Bez soli szybciej zmienia smak, dlatego zużyj je w ciągu 4-6 miesięcy. To krótszy termin niż ogólne 6-9 miesięcy dla masła, więc trzymamy się ostrożniejszej wersji.
Masło w porcjach
Tak
6-9 miesięcy w zamrażarce
Pokrój kostkę na plastry lub ćwiartki, przełóż papierem do pieczenia i zapakuj szczelnie do pojemnika. Wyjmujesz tylko tyle, ile potrzebujesz, a reszta nie rozmraża się bez potrzeby.
Margaryna
Tak
12 miesięcy w zamrażarce
Margaryna w kostce według amerykańskiej bazy FoodKeeper zachowuje jakość w zamrażarce do 12 miesięcy. Margaryny do smarowania w kubeczku po rozmrożeniu mogą się rozwarstwić, więc lepiej je wykorzystać do pieczenia.
Jak zamrozić masło krok po kroku
- Mroź tylko świeże masło, najlepiej od razu po zakupie, a nie tuż przed końcem terminu.
- Zdecyduj, czy mrozisz całą kostkę, czy porcje. Kostkę podziel na mniejsze kawałki, jeśli używasz masła po trochu.
- Zostaw masło w oryginalnym opakowaniu i dodatkowo owiń je folią aluminiową albo spożywczą.
- Włóż zawinięte masło do woreczka do mrożenia lub szczelnego pojemnika i usuń z niego powietrze.
- Opisz opakowanie nazwą i datą mrożenia, żeby wiedzieć, kiedy minie 6 miesięcy.
- Przechowuj w temperaturze -18°C, z dala od ryb, cebuli i mocno pachnących mrożonek.
Jak rozmrażać masło
Masło najlepiej rozmrażać powoli w lodówce, wtedy zachowuje jednolitą konsystencję. Do pieczenia możesz go w ogóle nie rozmrażać, tylko zetrzeć na tarce. Mikrofala topi masło nierówno, więc używaj jej tylko wtedy, gdy i tak potrzebujesz masła roztopionego.
- W lodówce: przełóż kostkę z zamrażarki do lodówki na kilka godzin albo na całą noc.
- Na blacie: mała porcja, na przykład ćwiartka kostki, mięknie w temperaturze pokojowej w 30-60 minut.
- Na tarce: zetrzyj zamrożone masło na grubych oczkach, wiórki miękną w kilka minut i od razu nadają się do ciasta.
- W mikrofali: tylko gdy potrzebujesz masła roztopionego, bo część topi się, a część zostaje twarda.
Jak długo można trzymać masło w zamrażarce
Masło solone zachowuje jakość w zamrażarce 6-9 miesięcy, a niesolone 4-6 miesięcy. Margaryna wytrzymuje do 12 miesięcy. Po tym czasie masło nadal jest bezpieczne, ale może nabrać posmaku zamrażarki i zjełczałej nuty.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Masło w kostce | 6-9 miesięcy | Tak |
| Masło niesolone | 4-6 miesięcy | Tak |
| Masło w porcjach | 6-9 miesięcy | Tak |
| Margaryna | 12 miesięcy | Tak |
Porady
- Nie trzymaj masła w samym papierowym opakowaniu, bo przepuszcza powietrze i zapachy, a po kilku tygodniach masło ma posmak zamrażarki.
- Rozmrożone masło przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu kilku tygodni. Ponowne mrożenie jest bezpieczne, jeśli masło rozmrażało się w lodówce, ale każde kolejne pogarsza smak.
- Do kruchego ciasta i ciasta francuskiego zamrożone masło jest nawet lepsze niż schłodzone, bo dłużej zostaje zimne.
- Masło klarowane przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce, zamiast je mrozić.
Najczęstsze pytania
Czy można mrozić masło w kostce?
Tak, kostka masła w oryginalnym opakowaniu, dodatkowo owinięta folią lub schowana w woreczku, wytrzyma w zamrażarce 6-9 miesięcy. Masło niesolone zużyj w ciągu 4-6 miesięcy.
Jak długo można trzymać masło w zamrażarce?
Najlepszą jakość masło zachowuje przez 6-9 miesięcy w temperaturze -18°C. Po tym czasie nie szkodzi, ale może smakować gorzej i chłonąć zapachy.
Czy masło klarowane można mrozić?
Można, ale zwykle nie ma takiej potrzeby. Według bazy FoodKeeper masło klarowane (ghee) w lodówce wytrzymuje 1-2 lata, a w szczelnym słoiku w temperaturze pokojowej 6-8 miesięcy.
Czy margarynę można mrozić?
Tak, margaryna w kostce zachowuje jakość w zamrażarce do 12 miesięcy. Miękkie margaryny w kubeczku mogą się po rozmrożeniu rozwarstwić, więc lepiej dodać je do ciasta niż smarować chleb.
Czy masło po rozmrożeniu zmienia smak?
Szczelnie zapakowane masło po rozmrożeniu smakuje jak świeże. Zmienia smak tylko wtedy, gdy leżało zbyt długo albo w nieszczelnym opakowaniu obok pachnących produktów.
Czy można ponownie zamrozić rozmrożone masło?
Jeśli masło rozmrażało się w lodówce i nie leżało długo w cieple, możesz je zamrozić ponownie. Każde kolejne mrożenie pogarsza jednak jego konsystencję i smak.
