Plastry z cytryną i cukrem
Tak
2 miesiące w zamrażarce
Wymieszaj plastry z sokiem z cytryny i cukrem, około 1 szklanka cukru na 4 szklanki owoców. USDA podaje 2 miesiące, poradniki więcej, przyjmujemy krótszy czas.
Czy można mrozić brzoskwinie?
Tak, ale Tak, ale obrane i pokrojone brzoskwinie z cytryną i cukrem najlepiej zużyć w 2 miesiące, bo po rozmrożeniu są miękkie i pasują do deserów, nie na surowo.
Brzoskwinie można mrozić obrane, bez pestki i pokrojone, a najlepszą jakość zachowują przez 2 miesiące. USDA FoodKeeper podaje 2 miesiące dla plastrów z sokiem z cytryny i cukrem, polskie poradniki nawet 8-12 miesięcy, dlatego przyjmujemy ostrożniejszy czas: po 2 miesiącach owoce są nadal bezpieczne, ale gorsze w smaku.
Brzoskwinia ma soczysty, delikatny miąższ. Kryształki lodu rozrywają jego komórki, więc po rozmrożeniu owoc puszcza sok i robi się miękki, a bez cytryny szybko ciemnieje. Skórka po zamrożeniu staje się gumowata, dlatego warto ją wcześniej zdjąć.
Mrożone brzoskwinie świetnie sprawdzą się w koktajlu, cieście, kompocie, musie, owsiance i sosie do naleśników. Do jedzenia prosto z ręki szkoda je rozmrażać.
Spis treści
Mrożenie brzoskwiń - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozić brzoskwinie obrane ze skórki, bez pestki, w plastrach lub ćwiartkach, skropione sokiem z cytryny, na sucho albo z cukrem. Dobrze znosi zamrażarkę także upieczone ciasto z brzoskwiniami. Całych owoców z pestką nie mrozimy, bo trudno je potem obrać i pokroić, a skórka robi się gumowata.
Plastry na sucho
Tak
2 miesiące w zamrażarce
Skrop kawałki cytryną, zamroź jedną warstwą na tacy i przesyp do woreczka. Nie sklejają się, więc wyjmiesz garść do koktajlu.
Ze skórką
Tak, ale
2 miesiące w zamrażarce
Można mrozić brzoskwinie nieobrane, ale po rozmrożeniu skórka jest twarda i gumowata. Nada się do koktajlu, który i tak zmiksujesz.
Całe z pestką
Nie polecamy
Zamrożonej całej brzoskwini nie obierzesz ani nie pokroisz bez rozmrażania, a miąższ przy pestce ciemnieje. Przed mrożeniem usuń pestkę i pokrój owoc.
W upieczonym cieście
Tak
8 miesięcy w zamrażarce
Upieczone ciasto owocowe z brzoskwiniami USDA pozwala trzymać w zamrażarce do 8 miesięcy. Zamroź je całkowicie ostudzone i szczelnie owinięte.
Jak zamrozić brzoskwinie krok po kroku
- Wybierz dojrzałe, ale jędrne brzoskwinie bez plam i obić. Przejrzałe po rozmrożeniu zamienią się w papkę.
- Umyj owoce i zanurz je na 30-60 sekund we wrzątku, a potem w lodowatej wodzie. Skórka zejdzie sama.
- Usuń pestki i pokrój brzoskwinie na ćwiartki lub plastry grubości 2-3 cm.
- Skrop kawałki sokiem z cytryny, około 1 łyżka na 2 szklanki owoców, żeby nie ściemniały. Jeśli chcesz, wymieszaj je z cukrem.
- Rozłóż plastry jedną warstwą na tacy, zamroź, a potem przesyp do woreczka lub pojemnika i usuń powietrze.
- Opisz opakowanie datą i przechowuj w -18°C lub niżej.
Jak rozmrażać brzoskwinie
Brzoskwinie rozmrażaj powoli w lodówce, nie na blacie. Po rozmrożeniu są miękkie, dlatego do deseru podawaj je z kilkoma kryształkami lodu w środku, wtedy trzymają kształt. Do koktajlu, kompotu i ciasta dodawaj je prosto z zamrażarki.
- W lodówce: pół kilograma owoców w syropie rozmrozi się w 6-8 godzin.
- W zimnej wodzie: szczelny woreczek pod bieżącą chłodną wodą rozmrozi się w 30-60 minut.
- Bez rozmrażania: wrzuć zamrożone plastry do blendera, garnka z kompotem albo na ciasto przed pieczeniem.
- W mikrofali: tylko tuż przed podaniem, na funkcji rozmrażania, i od razu je zjedz.
Jak długo można trzymać brzoskwinie w zamrażarce
Pokrojone brzoskwinie z cytryną i cukrem trzymaj w zamrażarce do 2 miesięcy, a upieczone ciasto z brzoskwiniami do 8 miesięcy. Po tym czasie owoce w -18°C nadal są bezpieczne, ale tracą smak, kolor i witaminę C, a miąższ robi się coraz bardziej wodnisty.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Plastry z cytryną i cukrem | 2 miesiące | Tak |
| Plastry na sucho | 2 miesiące | Tak |
| Ze skórką | 2 miesiące | Tak, ale |
| W upieczonym cieście | 8 miesięcy | Tak |
Porady
- Nie pomijaj cytryny, bo bez niej miąższ brzoskwini brązowieje już w zamrażarce.
- Rozmrożonych brzoskwiń nie zamrażaj ponownie. Możesz za to zamrozić upieczone z nich ciasto lub ugotowany mus.
- Mroź owoce w porcjach na jedno ciasto albo jeden koktajl, żeby nie rozmrażać całego zapasu.
- Na sucho zamrożone plastry wrzucaj do blendera prosto z zamrażarki, koktajl od razu będzie zimny i gęsty.
Najczęstsze pytania
Czy można mrozić brzoskwinie?
Tak. Obrane i pokrojone brzoskwinie z sokiem z cytryny najlepiej zużyć w ciągu 2 miesięcy. Po rozmrożeniu są miękkie, więc nadają się do ciast, kompotów i koktajli.
Czy świeże brzoskwinie można mrozić bez obierania?
Można, ale po rozmrożeniu skórka jest twarda i gumowata. Wystarczy zanurzyć owoce na 30-60 sekund we wrzątku, a skórka zejdzie sama.
Czy surowe brzoskwinie trzeba blanszować przed mrożeniem?
Blanszowanie 30-60 sekund służy tylko do łatwego zdjęcia skórki. Brzoskwiń nie trzeba gotować, mrozisz je surowe, pokrojone i skropione cytryną.
Jak zamrozić brzoskwinie, żeby nie ściemniały?
Skrop plastry sokiem z cytryny, około 1 łyżka na 2 szklanki owoców, albo wymieszaj je z cukrem w proporcji 1 szklanka na 4 szklanki owoców.
Czy można mrozić ciasto z brzoskwiniami?
Tak. Upieczone ciasto owocowe z brzoskwiniami wytrzyma w zamrażarce do 8 miesięcy. Zamroź je całkiem ostudzone i szczelnie owinięte.
