Surowe w cząstkach
Tak
6-12 miesięcy w zamrażarce
Obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój i skrop cytryną, potem zamroź na tacy przez 1-2 godziny i przesyp do woreczka. Źródła podają 6-12 albo 8-12 miesięcy, przyjmujemy ostrożniejsze 6-12.
Czy można mrozić jabłka?
Tak, ale Tak, ale surowe jabłka po rozmrożeniu miękną, więc zamrożone w kawałkach wytrzymają 6-12 miesięcy i nadają się głównie do ciast, musów i koktajli.
Jabłka można mrozić przez 6-12 miesięcy, zarówno surowe w cząstkach, jak i prażone czy zmiksowane na mus.
Jabłko to w większości woda. W zamrażarce zamienia się ona w kryształki lodu, które rozrywają komórki miąższu, dlatego po rozmrożeniu owoc jest miękki, puszcza sok i traci chrupkość. Pokrojone jabłka szybko ciemnieją, więc przed mrożeniem skrop je sokiem z cytryny albo zanurz na kilka minut w wodzie z cytryną lub kwasem askorbinowym.
Mrożone jabłka nie nadadzą się do chrupania ani do sałatki, ale w szarlotce, owsiance, kompocie, na naleśnikach i w koktajlu smakują prawie jak świeże. Twarde odmiany, jak antonówka, szara reneta czy boskoop, lepiej trzymają kształt w cieście.
Spis treści
Mrożenie jabłek - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozić jabłka surowe w cząstkach lub plastrach, prażone oraz w postaci musu. Całych, nieobranych jabłek nie mroź, bo po rozmrożeniu trudno je obrać i pokroić. Upieczony placek z jabłkami też zniesie zamrażarkę, ale krócej niż same owoce.
Starte
Tak, ale
6-12 miesięcy w zamrażarce
Starte jabłka od razu wymieszaj z sokiem z cytryny, bo błyskawicznie ciemnieją, i zamroź płasko w woreczku. Po rozmrożeniu puszczają dużo soku, więc nadają się tylko do ciasta i placków.
Prażone
Tak
8 miesięcy w zamrażarce
Ostudzone prażone jabłka przełóż do pojemników lub słoików z luzem na rozszerzanie się. Ugotowane jabłka zachowują najlepszą jakość przez 8 miesięcy.
Mus jabłkowy
Tak
8-12 miesięcy w zamrażarce
Domowy mus zamroź w porcjach, zostawiając w pojemniku trochę miejsca. Wytrzyma 8-12 miesięcy i po rozmrożeniu wystarczy go zamieszać.
Upieczony placek z jabłkami
Tak
3 miesiące w zamrażarce
Mroź szarlotkę po całkowitym wystudzeniu, pokrojoną na kawałki i owiniętą folią. Jedno źródło podaje 8 miesięcy, przyjmujemy ostrożniejsze około 3 miesięcy.
Całe z gniazdem
Nie polecamy
Całe jabłko ze skórką i gniazdem nasiennym po rozmrożeniu jest miękkie i ciemnieje, a jego obieranie i krojenie to męczarnia. Pokrój je przed zamrożeniem.
Jak zamrozić jabłka krok po kroku
- Wybierz zdrowe, dojrzałe jabłka bez obić i dokładnie je umyj.
- Obierz je lub zostaw skórkę, usuń gniazda nasienne i pokrój w ósemki, plastry albo kostkę 1-2 cm.
- Od razu skrop kawałki sokiem z cytryny albo zanurz je na kilka minut w zimnej wodzie z sokiem z jednej cytryny, żeby nie ściemniały.
- Osusz jabłka, rozłóż je na tacy wyłożonej papierem tak, by się nie stykały, i zamroź na 1-2 godziny.
- Przesyp zamrożone kawałki do woreczków lub pojemników, usuń powietrze i opisz zawartością oraz datą.
- Przechowuj w temperaturze -18°C.
Jak rozmrażać jabłka
Mrożonych jabłek najczęściej nie trzeba rozmrażać. Wrzuć je prosto do garnka, do formy z ciastem albo do blendera, bo na blacie puszczają sok i robią się wodniste. Jeśli przepis wymaga rozmrożonych owoców, przełóż je do lodówki.
- Prosto do garnka: zamrożone cząstki praż na mus albo nadzienie, woda szybko odparuje.
- Do ciasta: rozłóż zamrożone kawałki na spodzie szarlotki i piecz jak zwykle.
- Do koktajlu: wrzuć zamrożone plastry do blendera zamiast lodu.
- W lodówce: mus i prażone jabłka rozmrażaj w zamkniętym pojemniku, a potem zamieszaj.
Jak długo można trzymać jabłka w zamrażarce
Surowe jabłka w kawałkach zachowują najlepszą jakość w zamrażarce przez 6-12 miesięcy, prażone przez 8 miesięcy, a domowy mus przez 8-12 miesięcy. Upieczony placek z jabłkami zjedz w ciągu około 3 miesięcy.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Surowe w cząstkach | 6-12 miesięcy | Tak |
| Starte | 6-12 miesięcy | Tak, ale |
| Prażone | 8 miesięcy | Tak |
| Mus jabłkowy | 8-12 miesięcy | Tak |
| Upieczony placek z jabłkami | 3 miesiące | Tak |
Porady
- Nie zamrażaj ponownie rozmrożonych jabłek, bo zamienią się w wodnistą papkę.
- Do szarlotki wybieraj twarde odmiany, jak antonówka, szara reneta czy boskoop, a soczyste i miękkie, jak lobo, przeznacz na mus.
- Mroź jabłka w porcjach na jedno ciasto albo jeden kompot, wtedy nie rozmrażasz całego zapasu.
- Całe jabłka w lodówce wytrzymują 4-6 tygodni, więc zamrażarkę zostaw na nadmiar z sadu albo na owoce, które zaczynają mięknąć.
Najczęstsze pytania
Czy surowe jabłka można mrozić?
Tak, pokrojone, skropione cytryną i zamrożone na tacy surowe jabłka wytrzymają 6-12 miesięcy. Po rozmrożeniu są miękkie, więc używaj ich do ciast, musów i koktajli.
Czy mus jabłkowy można mrozić?
Tak, domowy mus jabłkowy zamroź w porcjach i zużyj w ciągu 8-12 miesięcy. Zostaw w pojemniku trochę miejsca, bo mus zwiększa objętość.
Czy prażone jabłka można mrozić?
Tak, ostudzone prażone jabłka w pojemnikach lub słoikach zachowują najlepszą jakość przez 8 miesięcy. Świetnie nadają się potem do szarlotki i naleśników.
Czy starte jabłka można mrozić?
Tak, ale od razu wymieszaj je z sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Po rozmrożeniu odlej sok i dodaj je do ciasta albo placków.
Czy można mrozić placek z jabłkami?
Tak, upieczony i całkowicie wystudzony placek z jabłkami pokrój, owiń folią i zamroź na około 3 miesiące.
Czy jabłka trzeba blanszować przed mrożeniem?
Nie trzeba. Wystarczy kąpiel w wodzie z sokiem z cytryny, a blanszowanie przez 1-2 minuty tylko dodatkowo chroni kolor i smak.
