Tradycyjnie przez noc
8-12 h
- W czym: zimna woda
Wsyp ciecierzycę wieczorem do dużej miski i zalej zimną wodą na kilka centymetrów ponad ziarna. Rano odcedź, przepłucz i gotuj w świeżej wodzie 60-90 minut.
Ile odliczyć?
Ile moczyć ciecierzycę?
Ciecierzycę moczy się 8-12 godzin w zimnej wodzie, najlepiej przez całą noc. Namoczone ziarna gotują się potem 60-90 minut, a suche nawet 2-3 godziny i wychodzą mniej kremowe oraz cięższe do strawienia.
Moczenie zmiękcza ziarna, skraca gotowanie i zmniejsza ryzyko wzdęć. Czas zależy od wielkości i wieku ziaren: starsza ciecierzyca mięknie dłużej, dlatego wiele osób trzyma ją w wodzie pełne 10-12 godzin. Szczypta sody oczyszczonej w wodzie przyspiesza mięknięcie i daje kremową konsystencję, która świetnie sprawdza się w hummusie.
Czas moczenia ciecierzycy
Ciecierzycę moczysz 8-12 godzin, a wiele sprawdzonych przepisów poleca 10-12 godzin, czyli całą noc. Zalej ją zimną wodą w proporcji 1:4, bo ziarna mocno pęcznieją. Ciecierzyca z puszki lub słoika jest już ugotowana i nie wymaga moczenia.
Z sodą oczyszczoną
8-12 h
- W czym: woda z sodą
Łyżeczka sody oczyszczonej w wodzie sprawia, że ciecierzyca szybciej mięknie i jest bardziej kremowa. Soda może jednak lekko zmienić smak, a według części kucharzy nasila wzdęcia.
Ile odliczyć?
Na hummus
8-12 h
- W czym: zimna woda
Na hummus mocz ciecierzycę 8-12 godzin, a potem gotuj ją nawet 1,5-2 godziny, aż będzie bardzo miękka. Wtedy pasta wyjdzie gładka i kremowa.
Ile odliczyć?
Jak moczyć ciecierzycę krok po kroku
- Przebierz ciecierzycę i przepłucz ją na sicie pod zimną wodą.
- Wsyp ziarna do dużej miski i zalej zimną wodą w proporcji 1:4, tak żeby woda sięgała kilka centymetrów ponad ciecierzycę.
- Jeśli zależy ci na kremowych ziarnach, dodaj do wody szczyptę sody oczyszczonej.
- Zostaw miskę na 8-12 godzin, najlepiej na noc.
- Odcedź napęczniałą ciecierzycę i przepłucz ją kilka razy, aż woda będzie czysta.
- Zalej ziarna świeżą wodą w proporcji około 3:1 i gotuj pod przykryciem 60-90 minut, zbierając pianę z powierzchni.
Porady
- Sól dodaj dopiero pod koniec gotowania, wtedy ziarna łatwiej zmiękną.
- Twarda ciecierzyca po ugotowaniu to najczęściej skutek zbyt krótkiego moczenia albo starych ziaren. Następnym razem mocz ją pełne 12 godzin i gotuj nawet 1-2 godziny.
- Jeśli zapomnisz o moczeniu, ciecierzycę da się ugotować na sucho, ale potrwa to 2-3 godziny i trzeba będzie uzupełniać wodę.
- Namoczona ciecierzyca gotuje się w szybkowarze tylko około 12 minut od wytworzenia ciśnienia.
Najczęstsze pytania
Ile moczyć ciecierzycę?
Ciecierzycę moczy się 8-12 godzin w zimnej wodzie, najlepiej przez całą noc. Po namoczeniu gotuje się 60-90 minut.
Ile moczyć ciecierzycę przed gotowaniem?
Przed gotowaniem trzymaj ciecierzycę w zimnej wodzie 10-12 godzin, w proporcji 1 część ziaren na 4 części wody. Potem wylej wodę i gotuj ziarna w świeżej.
Czy ciecierzycę trzeba moczyć?
Suchą ciecierzycę najlepiej moczyć 8-12 godzin. Bez moczenia gotuje się 2-3 godziny, jest mniej kremowa i trudniej strawna.
Czy do moczenia ciecierzycy dodaje się sodę?
Można dodać szczyptę lub łyżeczkę sody oczyszczonej na całe 8-12 godzin moczenia. Ziarna szybciej miękną i są bardziej kremowe, ale soda może lekko zmienić ich smak.
Ile moczyć ciecierzycę na hummus?
Na hummus ciecierzycę moczy się 8-12 godzin, a potem gotuje nawet 1,5-2 godziny, aż będzie bardzo miękka.
