Zielone cienkie
10 min
- Ogień: średni
- Czas: łącznie
Smaż na oliwie, przewracając na rumiano, a na koniec dodaj masło i poczekaj, aż lekko się zrumieni.
Ile odliczyć?
Ile smażyć szparagi?
Zielone szparagi smaż na średnim ogniu około 10-15 min, przewracając je, aż równo się zarumienią. Cienkie, młode pędy mogą być gotowe już po 10 min, grubsze potrzebują pełnego czasu.
Szparagi to wiosenne warzywo z krótkim sezonem, które na patelni zachowuje swój orzechowy smak znacznie lepiej niż po ugotowaniu. Czas zależy od grubości łodyg i ich świeżości. Zielonych nie trzeba obierać, wystarczy odłamać zdrewniałe końce, a białe trzeba dokładnie obrać.
Najczęstszy problem to przypalony czosnek, który robi się gorzki, zanim szparagi zmiękną. Lepiej podsmażyć go krótko osobno albo dodać pod koniec. Soli też lepiej nie sypać od razu na początku.
Czas smażenia szparagów
Zielone szparagi smażone na maśle lub oliwie są gotowe po około 10 min, a grubsze po 15 min. W szparagach czas zmienia przede wszystkim grubość łodygi, dlatego do smażenia najlepiej wybierać cienkie i świeże pędy, które szybko miękną. Czas licz od wyłożenia szparagów na rozgrzany tłuszcz, a gotowość sprawdzaj na najgrubszym pędzie od strony łodygi.
Zielone grubsze
10-15 min
- Ogień: średni
- Czas: łącznie
Po 10 min spróbuj najgrubszego pędu od strony łodygi. Ma być miękki, ale jeszcze lekko chrupki.
Ile odliczyć?
Długo na maśle
30 min
- Ogień: średni
- Czas: łącznie
Szparagi smażone wolno na maśle z czosnkiem, co jakiś czas obracane, stają się bardzo miękkie i mocno zrumienione.
Ile odliczyć?
W boczku z grilla
5 min
- Ogień: średni-duży
- Czas: łącznie
Szparagi owinięte plastrem boczku obracaj co minutę, żeby boczek przypiekł się równo z każdej strony.
Ile odliczyć?
Jak usmażyć szparagi krok po kroku
- Umyj szparagi delikatnie pod zimną wodą, uważając na kruche główki.
- Odłam zdrewniałe końce: szparag sam pęknie w miejscu, gdzie zaczyna się jadalna część. Białe szparagi dodatkowo obierz.
- Osusz szparagi na ręczniku papierowym, a bardzo długie przekrój na pół.
- Rozgrzej na patelni oliwę lub masło, podsmaż krótko plasterki czosnku i zdejmij je, zanim się przypalą.
- Wyłóż szparagi na tłuszcz i smaż na średnim ogniu, przekładając je szczypcami, aż równo się zarumienią.
- Pod koniec posól, popieprz i sprawdź miękkość na najgrubszym pędzie.
Porady
- Do smażenia wybieraj cienkie, świeże szparagi. Nie trzeba ich obierać, a miękną bardzo szybko.
- Czosnek dodawaj osobno albo pod koniec, bo smażony razem ze szparagami przez cały czas robi się gorzki.
- Sól i pieprz dodaj pod koniec smażenia.
- Jeśli wolisz miękkie szparagi, podlej je odrobiną gorącej wody, przykryj pokrywką i duś kilka minut, a potem odparuj wodę.
- Szparagi smażone na maśle świetnie pasują do jajka sadzonego, łososia albo świeżego pieczywa.
Najczęstsze pytania
Ile smażyć szparagi na patelni?
Zielone szparagi smaż na średnim ogniu około 10 min, a grubsze do 15 min, przewracając je szczypcami. Są gotowe, gdy łodyga jest miękka, a skórka lekko zrumieniona.
Czy szparagi trzeba obierać przed smażeniem?
Zielonych nie trzeba, wystarczy odłamać zdrewniałe końcówki. Białe szparagi dokładnie obierz obieraczką, omijając główki, i odetnij twardy koniec.
Czy szparagi trzeba gotować przed smażeniem?
Cienkie zielone szparagi smażysz od razu na surowo, bo miękną w 10-15 min. Jeśli chcesz, by były bardziej miękkie, podlej je na patelni gorącą wodą najwyżej do połowy ich wysokości i duś kilka minut pod pokrywką.
Ile piec szparagi w piekarniku?
Szparagi skropione oliwą i posypane parmezanem piecz około 20 min w naczyniu żaroodpornym.
Jak sprawdzić, czy szparagi są już usmażone?
Po około 10 min weź najgrubszy pęd i spróbuj go od strony łodygi. Powinien być miękki, a szparagi równo zrumienione.
