Cienki, około 1 cm
1-2 min na stronę
- Ogień: duży
Szybko łapie skórkę, dobry do smash burgerów i podwójnych kanapek.
Ile odliczyć?
Ile smażyć burgera wołowego?
Burgera wołowego grubości do 2 cm smażysz 2-3 min z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni, na średnio-dużym ogniu. Cienki, centymetrowy kotlet potrzebuje tylko 1-2 min na stronę.
Czas zależy od grubości kotleta, patelni i tego, czy lubisz mięso różowe, czy dobrze wysmażone. Żeliwo i patelnia grillowa oddają dużo ciepła, więc burger szybko łapie skórkę.
Burgery psuje najczęściej dociskanie ich łopatką i ciągłe przewracanie. Soki wyciekają wtedy na patelnię, a kotlet robi się suchy i zbity. Wystarczy jeden obrót i chwila odpoczynku przed złożeniem bułki.
Spis treści
Czas smażenia burgera wołowego
Burgera wołowego o grubości około 2 cm smaż 2-3 min na stronę, a cienkiego, jednocentymetrowego, 1-2 min na stronę. Czas liczysz od położenia kotleta na mocno rozgrzanej patelni i przewracasz go tylko raz. Ponieważ to mielona wołowina, bezpieczniej wybrać wersję dobrze wysmażoną, czyli około 4 min z każdej strony.
Standardowy, do 2 cm
2-3 min na stronę
- Ogień: średni-duży
Najczęstsza grubość domowego kotleta. Po tym czasie jest soczysty i średnio wysmażony.
Ile odliczyć?
Rare
2 min na stronę
- Ogień: duży
Krwisty środek. Tylko z pewnej, świeżo zmielonej wołowiny.
Ile odliczyć?
Medium
3 min na stronę
- Ogień: średni-duży
Różowawy, soczysty środek, najczęściej wybierany w burgerowniach.
Ile odliczyć?
Well done
4 min na stronę
- Ogień: średni-duży
Mięso ścięte na wskroś, bez różowego środka. Wewnątrz powinno mieć co najmniej 71°C.
Ile odliczyć?
Na patelni grillowej
1,5-2,5 min na stronę
- Ogień: duży
Mocno rozgrzane żeliwo daje pręgi i wyraźny aromat. Nie ruszaj kotleta, dopóki sam nie odejdzie od rusztu.
Ile odliczyć?
Jak usmażyć burgera wołowego krok po kroku
- Uformuj z lekko schłodzonej wołowiny kotlety nieco szersze od bułki i zrób kciukiem płytkie wgłębienie na środku.
- Mocno rozgrzej patelnię, najlepiej żeliwną albo grillową, i posmaruj ją odrobiną oleju.
- Posól kotlety tuż przed położeniem na patelni i smaż bez ruszania 2-3 min, aż spód się zrumieni.
- Przewróć burgery raz, posól drugą stronę i smaż kolejne 2-3 min. Jeśli chcesz sera, połóż go na mięsie w ostatniej minucie.
- Zdejmij kotlety i odłóż na 3-5 min, w tym czasie podpiecz przekrojone bułki.
- Złóż burgery z ulubionymi dodatkami i podawaj od razu.
Porady
- Nie dociskaj kotleta łopatką podczas smażenia, bo wyciśniesz z niego soki.
- Nie sól masy mięsnej zawczasu: sól wyciąga wilgoć i kotlet robi się zbity. Posól tuż przed smażeniem.
- Grube kotlety obsmaż krótko na dużym ogniu, a potem zmniejsz ogień i dokończ pod przykryciem albo w piekarniku.
- Termometr rozwiewa wątpliwości: dla mielonej wołowiny bezpieczne minimum to 71°C w środku.
Najczęstsze pytania
Ile smażyć burgery wołowe na patelni?
Kotlety o grubości do 2 cm smaż 2-3 min z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni. Cienkie, około 1 cm, wystarczy trzymać 1-2 min na stronę.
Ile smażyć hamburgera, żeby był dobrze wysmażony?
Około 4 min z każdej strony, aż środek przestanie być różowy i osiągnie co najmniej 71°C.
Ile smażyć gotowe burgery wołowe ze sklepu, na przykład z Lidla?
Kieruj się czasem z opakowania, bo producenci podają go do konkretnej gramatury. Domowy kotlet o podobnej grubości, do 2 cm, potrzebuje 2-3 min na stronę, a w środku mięso ma mieć co najmniej 71°C.
Czy burgera trzeba zostawić do odpoczęcia?
Tak, wystarczy 3-5 min. Soki rozejdą się po kotlecie i nie wsiąkną od razu w bułkę.
Ile piec burgera w piekarniku zamiast smażyć?
W piekarniku nagrzanym do 190°C kotlet potrzebuje około 4 min z każdej strony. Tak można też dokończyć grube burgery po obsmażeniu.
