Cała główka
180-200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20-40 min
Główka z odciętym czubkiem, polana oliwą i posolona, najlepiej zawinięta w folię. Jest gotowa, gdy ząbki zbrązowieją i same zaczną wychodzić z łupinek.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec czosnek?
Całą główkę czosnku piecz w piekarniku nagrzanym do 180-200°C przez 20-40 min, aż ząbki zmiękną i zaczną same wychodzić z łupinek. Pojedyncze ząbki w łupinach są gotowe po 20-25 min, a obrane nawet po 10-12 min.
Czas zależy od wielkości główki i od tego, czy jest zawinięta w folię. Duża główka w folii potrzebuje górnej granicy czasu, bo piecze się w pary, a małe ząbki rozłożone na blasze szybko się rumienią. Osobną metodą jest konfitowanie: czosnek zalany oliwą piecze się długo w niskiej temperaturze.
Najczęściej psuje go przypalenie. Przypieczony na ciemno czosnek robi się gorzki, dlatego obrane ząbki pilnuj od połowy pieczenia, a całą główkę owiń folią i polej oliwą.
Spis treści
Temperatura pieczenia czosnku
Całą główkę z odciętym czubkiem piecz w 180-200°C: w folii czosnek łagodnie mięknie i nabiera słodyczy. Obrane ząbki lepiej prowadzić w 180°C, bo bez łupinki łatwo się przypalają. Do konfitowania w oliwie zejdź aż do 120°C, żeby czosnek dusił się powoli w tłuszczu, a nie smażył. Termoobieg przyspiesza rumienienie, więc ustaw około 10-20°C mniej.
Ząbki w łupinach
200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20-25 min
Ząbki oddzielone od główki, ale nieobrane, skropione oliwą i rozłożone na blasze z folią. Piecz, aż będą miękkie i złociste.
Ile odliczyć?
Obrane ząbki
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 10-12 min
Obrane ząbki spryskane olejem, oprószone solą i szczyptą cukru, w małym naczyniu żaroodpornym. W połowie pieczenia wymieszaj je i wyjmij, gdy zaczną się ładnie rumienić.
Ile odliczyć?
Konfitowany w oliwie
120°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 1,5 h
Obrane ząbki w naczyniu, całkowicie zalane oliwą, z solą i ziołami. Piecz powoli, aż ściemnieją i staną się miękkie; mniejsze ząbki będą gotowe szybciej.
Ile odliczyć?
Konfitowany w airfryerze
120°C
- Tryb: airfryer
- Czas: 1 h
Ząbki z rozmarynem zalane oliwą w żaroodpornym naczyniu wstawionym do szuflady airfryera. Po godzinie są miękkie i łagodne, a oliwa pachnie czosnkiem.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec czosnek
Całą główkę czosnku piecz 20-40 min, ząbki w łupinach 20-25 min, obrane ząbki 10-12 min, a konfitowany w oliwie około 1,5 h. Duże główki w folii potrzebują najdłużej, małe ząbki najkrócej. Czosnek jest gotowy, gdy miąższ jest miękki jak masło i daje się wycisnąć ze skórki, a przed wyciskaniem daj mu kilka minut, żeby lekko przestygł.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Cała główka | 20-40 min | 180-200°C, góra-dół |
| Ząbki w łupinach | 20-25 min | 200°C, góra-dół |
| Obrane ząbki | 10-12 min | 180°C, góra-dół |
| Konfitowany w oliwie | 1,5 h | 120°C, góra-dół |
| Konfitowany w airfryerze | 1 h | 120°C, airfryer |
Jak upiec czosnek krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180-200°C z grzaniem góra-dół.
- Odetnij czubek główki czosnku, około 1 cm, tak żeby odsłonić wszystkie ząbki.
- Połóż główkę na kawałku folii aluminiowej, polej oliwą, posól i dodaj gałązkę tymianku albo rozmarynu.
- Zawiń folię tak, żeby była szczelnie zamknięta, i ułóż pakiet na blasze.
- Piecz 20-40 min, zależnie od wielkości główki, aż ząbki zmiękną.
- Odstaw czosnek na kilka minut, a potem wyciśnij miękki miąższ z łupinek.
Porady
- Wybieraj duże, jędrne główki. Stary, pomarszczony czosnek szybko się przypala i robi się gorzki.
- Pieczony czosnek smaruj na grzanki, dodawaj do puree, sosów i mięs albo rozcieraj z masłem.
- Obrane ząbki pilnuj od połowy pieczenia i wyjmij je, gdy są złote, a nie brązowe.
- Konfitowany czosnek przechowuj w lodówce zalany oliwą. Przełożony na gorąco do wyparzonych słoików wytrzymuje wiele tygodni.
- Upiecz od razu kilka główek. Miąższ możesz zamrozić porcjami w pojemniku do lodu.
Najczęstsze pytania
Ile piec czosnek w piekarniku?
Całą główkę piecz 20-40 min w 180-200°C, najlepiej w folii. Ząbki w łupinach potrzebują 20-25 min w 200°C, a obrane 10-12 min w 180°C.
Ile piec czosnek w airfryerze?
Konfitowany czosnek zalany oliwą piecz w airfryerze około 60 min w 120°C. Całą główkę w folii traktuj jak w piekarniku i sprawdzaj miękkość ząbków, bo airfryer mocniej rumieni.
Jak poznać, że czosnek jest upieczony?
Ząbki są brązowawe, miękkie jak masło i same wychodzą z łupinek po lekkim ściśnięciu główki. Jeśli stawiają opór, dopiecz je jeszcze 5-10 min.
Czy czosnek piec w folii?
Całą główkę tak: w szczelnej folii z oliwą czosnek nie wysycha i robi się kremowy po 30-40 min w 200°C. Obrane ząbki pieką się bez folii w małym naczyniu.
Jak długo piec czosnek konfitowany?
W piekarniku około 1,5 h w 120°C, a w airfryerze około 1 h w tej samej temperaturze. Ząbki muszą być całkowicie zalane oliwą.
