Pleśniaka piecz w 175-180°C z grzaniem góra-dół przez 40-50 min, aż starta kruszonka na wierzchu zrobi się złota. Najlepiej wychodzi bez termoobiegu, na środkowej półce.
Czas zależy od wielkości formy i grubości warstw. W blaszce około 20 x 30 cm ciasto upiecze się szybciej niż w wyższej tortownicy, a podpieczony wcześniej spód skraca pieczenie całości. Dużo mokrego dżemu albo owoców wydłuża je o kilka minut.
Efekt najczęściej psuje opadnięta piana z białek. Dzieje się tak, gdy piekarnik jest za gorący, pleśniak trafi pod mocny nadmuch albo zostanie wyjęty prosto na chłodne powietrze.
Spis treści
Pianę z białek najlepiej znosi umiarkowane, równe ciepło, dlatego pleśniaka piecz w 175-180°C z grzaniem góra-dół, a nie w wyższej temperaturze. Sam spód, jeśli chcesz go podpiec, wstaw najpierw do 170°C. Termoobieg łatwo przesusza i przypieka bezową warstwę, więc lepiej z niego zrezygnować.
175-180°C
Kruche ciasto z ciemną i jasną warstwą, dżemem porzeczkowym i pianą z białek, wszystko pieczone razem bez podpiekania spodu. Gotowy jest, gdy wierzch zrobi się złoty; potem studź go w uchylonym piekarniku.
Ile odliczyć?
175°C
Najpierw podpiecz sam spód 10 min w 170°C, potem wyłóż dżem, pianę i starte ciasto i piecz całość około 40 min w 175°C. Spód wychodzi bardziej kruchy i nie nasiąka dżemem.
Ile odliczyć?
Pleśniaka piecz około 40-50 min, a jeśli najpierw podpieczesz spód przez 10 min, całe ciasto będzie gotowe po około 40 min. W niższej, szerszej formie pieczenie trwa krócej, w wysokiej tortownicy dłużej. Gotowy pleśniak ma złotą, chrupiącą kruszonkę na wierzchu. Studź go w lekko uchylonym piekarniku i krój dopiero po całkowitym wystudzeniu, bo piana musi stężeć.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Klasyczny | 40-50 min | 175-180°C, góra-dół |
| Z podpieczonym spodem | 40 min | 175°C, góra-dół |
Około 40-50 min w 175-180°C. Jeśli spód był wcześniej podpieczony przez 10 min, całe ciasto piecz około 40 min.
Lepiej nie. Pleśniak najładniej wychodzi z grzaniem góra-dół, bo termoobieg przesusza pianę i przypieka wierzch.
Nie trzeba, ale 10 min w 170°C sprawia, że spód jest bardziej kruchy i nie nasiąka dżemem. Bez podpiekania ciasto również się uda.
Najczęściej przez gwałtowną zmianę temperatury po upieczeniu albo zbyt słabo ubitą pianę. Studź ciasto w lekko uchylonym piekarniku i ubijaj białka, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: