Drożdżowe
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20-30 min
Paszteciki z kapustą i grzybami albo z mięsem posmaruj jajkiem i piecz, aż się zarumienią. Blachę wstaw na środkową półkę dobrze nagrzanego piekarnika.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec paszteciki?
Paszteciki drożdżowe piecz w 180°C przez około 20-30 min, a paszteciki z ciasta francuskiego w 200°C przez około 20-25 min, aż ładnie się zarumienią. Oba rodzaje pieczesz na środkowej półce z grzaniem góra-dół.
Czas zależy od rodzaju ciasta i wielkości pasztecików. Małe paszteciki do barszczu są gotowe szybciej niż duże kapuśniaczki, a ciasto francuskie potrzebuje wyższej temperatury, żeby się rozwarstwiło. Farsz jest zwykle wcześniej ugotowany lub podsmażony, więc w piekarniku dopieka się tylko ciasto.
Efekt najczęściej psuje zbyt krótkie wyrastanie ciasta drożdżowego i za zimny piekarnik przy cieście francuskim, które wtedy zamiast rosnąć, puszcza masło.
Spis treści
Temperatura pieczenia pasztecików
Temperatura zależy od ciasta. Drożdżowe lubi umiarkowane 180°C, w którym spokojnie rośnie i dopieka się w środku, zanim wierzch zbrązowieje. Ciasto francuskie potrzebuje gorętszych 200°C, bo para z masła musi szybko rozdzielić jego warstwy. Przy termoobiegu ustaw temperaturę o około 10-20°C niższą i obserwuj kolor.
Z ciasta francuskiego
200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20-25 min
Piecz je na środkowej półce do złotego koloru i wyraźnego rozwarstwienia ciasta. Ciasto francuskie wkładaj do piekarnika prosto z lodówki, wtedy lepiej rośnie.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec paszteciki
Paszteciki drożdżowe piecz około 20-30 min, a te z ciasta francuskiego do 25 min. Drobne paszteciki do barszczu sprawdź już po 20 min, duże kapuśniaczki potrzebują pełnego czasu. Gotowe mają równo złoty, błyszczący wierzch, a spód jest suchy i lekko zrumieniony. Drożdżowe możesz wyjąć z piekarnika od razu, a francuskie najlepiej smakują jeszcze ciepłe.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Drożdżowe | 20-30 min | 180°C, góra-dół |
| Z ciasta francuskiego | 20-25 min | 200°C, góra-dół |
Jak upiec paszteciki krok po kroku
- Przygotuj farsz wcześniej i całkowicie go wystudź, żeby nie rozmiękczył ciasta.
- Rozwałkuj ciasto, nałóż farsz, zwiń w rulon i pokrój na paszteciki.
- Ułóż je na blasze wyłożonej papierem, a drożdżowe zostaw jeszcze do krótkiego wyrośnięcia.
- Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
- Nagrzej piekarnik do 180°C dla ciasta drożdżowego albo do 200°C dla francuskiego, z grzaniem góra-dół.
- Piecz na środkowej półce 20-30 min, aż paszteciki będą złote.
Porady
- Farsz zawsze studź przed nakładaniem, bo ciepły topi masło w cieście francuskim i rozmiękcza drożdżowe.
- Ciasto drożdżowe na paszteciki niech wyrośnie w ciepłym miejscu, wtedy wyjdą puszyste.
- Jajko do smarowania daje błyszczący, rumiany wierzch.
- Duże ilości piecz na dwie tury na środkowej półce zamiast dwóch blach naraz.
- Upieczone paszteciki odgrzejesz w piekarniku, w mikrofalówce tracą chrupkość.
Najczęstsze pytania
Jak długo piec paszteciki?
Drożdżowe piecz około 20-30 min w 180°C, z ciasta francuskiego do 25 min w 200°C. Kieruj się kolorem: mają być równo złote.
W jakiej temperaturze piec paszteciki drożdżowe?
W 180°C z grzaniem góra-dół, przez około 20-30 min. Wierzch posmaruj jajkiem, żeby ładnie się zarumienił.
W jakiej temperaturze piec paszteciki z ciasta francuskiego?
W 200°C z grzaniem góra-dół, przez około 20-25 min. Wysoka temperatura sprawia, że ciasto pięknie się rozwarstwia.
Czy paszteciki do barszczu piec krócej?
Małe paszteciki do barszczu zwykle są gotowe już po około 20 min. Sprawdź je wcześniej niż duże kapuśniaczki.
