Zalane wrzątkiem
3-4 min
Parzone frankfurterki zalej w garnku wrzątkiem, przykryj pokrywką i odstaw z dala od ognia. Skórka nie pęka, a kiełbaski zostają soczyste.
Ile odliczyć?
Ile gotować frankfurterki
Wędzone frankfurterki ze sklepu podgrzewaj 3-7 min w gorącej wodzie, a surowe gotuj 8-15 min w lekko wrzącej wodzie, aż w środku osiągną 75°C. Zanim wrzucisz je do garnka, sprawdź na opakowaniu, czy to wyrób parzony, czy surowy, bo od tego zależy cały czas.
Frankfurterki są grubsze od zwykłych parówek, więc nawet parzone potrzebują chwili dłużej, żeby rozgrzać się w środku. Surowe, także surowe wędzone, to wciąż surowe mięso: trzeba je naprawdę ugotować, a nie tylko ogrzać.
Najczęstszy błąd to gwałtowny wrzątek. Skórka pęka, farsz wypływa, a kiełbaski robią się suche. Przy surowych woda ma tylko lekko mrugać, a parzonym wystarczy gorąca woda zdjęta z ognia.
Spis treści
Czas gotowania frankfurterek
Przy frankfurterkach najpierw liczy się to, czy są parzone, czy surowe, a dopiero potem grubość. Parzone ze sklepu tylko ogrzewasz, surowe gotujesz, aż środek osiągnie 75°C, a mrożonym dajesz kilka minut więcej. Czas liczysz od włożenia kiełbasek do gorącej albo lekko wrzącej wody.
Wędzone parzone
3-7 min
Gotowe frankfurterki ze sklepu wystarczy ogrzać w gorącej, niewrzącej wodzie. Cieńsze są gorące w środku po 3-4 min, grubsze po 5-7 min od włożenia do garnka.
Ile odliczyć?
Na parze
4-6 min
Parzone frankfurterki ułóż na sitku nad gotującą się wodą i przykryj. Nagrzewają się równo i nie tracą smaku do wody.
Ile odliczyć?
Surowe
8-15 min
Surowe frankfurterki gotuj w lekko wrzącej wodzie, aż środek osiągnie 75°C. Cieńsze są gotowe po 8-10 min, grubsze po 10-15 min od włożenia do garnka.
Ile odliczyć?
Surowe wędzone
8-15 min
Wędzenie nie zastępuje gotowania, więc surowe wędzone frankfurterki traktuj jak surowe: gotuj je w lekko wrzącej wodzie do 75°C w środku.
Ile odliczyć?
Mrożone
7-12 min
Nie musisz ich rozmrażać. Cienkie parzone są gotowe po 7-8 min od włożenia do gorącej wody, grubsze i surowe po około 10-12 min.
Ile odliczyć?
W mikrofalówce
0,5-1 min
Tylko dla parzonych: podgrzewaj je pod przykryciem z łyżką wody na średniej mocy. Surowych frankfurterek nie przygotowuj w ten sposób.
Ile odliczyć?
Jak ugotować frankfurterki krok po kroku
- Sprawdź na opakowaniu, czy frankfurterki są parzone, czy surowe.
- Zagotuj w garnku tyle wody, żeby swobodnie je przykryła.
- Przy parzonych zdejmij garnek z ognia, przy surowych zmniejsz ogień tak, żeby woda tylko lekko mrugała.
- Włóż frankfurterki i odmierz czas: 3-7 min dla parzonych, 8-15 min dla surowych.
- Surowe przekrój albo zmierz termometrem: w środku muszą mieć 75°C i jednolity kolor.
- Wyjmij je szczypcami i podawaj od razu, na przykład z musztardą i świeżym pieczywem.
Porady
- Nie wrzucaj frankfurterek do bulgoczącego wrzątku. Skórka pęka, farsz wypływa, a smak ucieka do wody.
- Surowe i surowe wędzone frankfurterki to surowe mięso. Zanim je podasz, upewnij się, że środek ma 75°C.
- Mrożonych nie rozmrażaj przed gotowaniem, wystarczy wydłużyć czas o kilka minut.
Najczęstsze pytania
Czy frankfurterki trzeba gotować?
Parzone frankfurterki ze sklepu są już po obróbce cieplnej, więc wystarczy je ogrzać przez 3-7 min w gorącej wodzie. Surowe trzeba ugotować, aż środek osiągnie 75°C, czyli zwykle 8-15 min.
Jak sprawdzić, czy frankfurterki są ugotowane?
Przekrój jedną: wnętrze ma być gorące i jednolite w kolorze, bez ciemniejszych, wilgotnych fragmentów. Termometr w surowych powinien pokazać co najmniej 75°C.
Dlaczego frankfurterki pękają przy gotowaniu?
Pękają w gwałtownie wrzącej wodzie. Trzymaj ją tuż poniżej wrzenia albo zalej parzone frankfurterki wrzątkiem i przykryj garnek na 3-4 min.
Ile podgrzewać frankfurterki w mikrofalówce?
Parzone frankfurterki podgrzewaj 30-60 s pod przykryciem z łyżką wody, na średniej mocy. Grubsze sprawdź w środku i w razie potrzeby dołóż kilkanaście sekund.
