Płatki amarantusowe
3-10 min
Płatki gotuj na wodzie lub mleku od zagotowania, mieszając, aż wchłoną płyn i zgęstnieją jak budyń. Szybkie, ciepłe śniadanie.
Ile odliczyć?
Ile gotować amarantus
Nasiona amarantusa gotuj 15-20 min pod przykryciem na małym ogniu, w proporcji 1 szklanka ziaren na 2-2,5 szklanki wody. Jeśli chcesz bardziej kremową, kleistą konsystencję do śniadania, daj więcej płynu i wydłuż gotowanie do 20-25 min.
Amarantus, czyli szarłat, to drobniutkie, bezglutenowe nasiona o lekko orzechowym smaku. Czas zależy od formy: płatki są gotowe po kilku minutach, a ekspandowany amarantus w ogóle nie wymaga gotowania.
Pamiętaj, że amarantus nigdy nie będzie sypki jak ryż: lekka kleistość jest naturalna. Efekt psuje za to brak płukania, bo saponiny na powierzchni ziaren dają gorzki posmak, oraz zbyt duży ogień, przy którym nasiona przywierają do dna.
Czas gotowania amarantusa
Czas gotowania amarantusa zależy od formy i od konsystencji, jaką chcesz uzyskać. Płatki wybierz na szybkie śniadanie, ziarna w mniejszej ilości wody jako dodatek do obiadu, a gotowane dłużej w większej ilości płynu na kremową owsiankę lub deser. Czas licz od ponownego zagotowania wody po wsypaniu przepłukanych nasion, a potem daj im kilka minut odpoczynku pod przykryciem.
Na dodatek do obiadu
15-20 min
Ziarna w proporcji 1:2-2,5 gotuj pod przykryciem, licząc od ponownego zagotowania. Na koniec zdejmij pokrywkę na 1-2 min, by odparowała resztka wody; pasuje do warzyw, gulaszu i sałatek.
Ile odliczyć?
Na mleku
15-20 min
Przepłukane nasiona gotuj w mleku lub napoju roślinnym na małym ogniu, często mieszając, aż zmiękną i wchłoną płyn. Baza słodkiej amarantusianki z owocami.
Ile odliczyć?
Kleisty, na owsiankę
20-25 min
Przy proporcji około 1:3 gotuj od ponownego zagotowania do wyraźnie kremowej konsystencji, w razie potrzeby dolewając odrobinę wrzątku. Świetny do deserów i śniadań z jogurtem.
Ile odliczyć?
Jak ugotować amarantus krok po kroku
- Przepłucz amarantus na bardzo drobnym sitku pod bieżącą wodą przez co najmniej minutę.
- Zagotuj osoloną wodę, licząc 2-2,5 szklanki na 1 szklankę ziaren.
- Wsyp amarantus do wrzątku, poczekaj, aż woda znów zawrze, i zmniejsz ogień do minimum.
- Gotuj pod przykryciem 15-20 min, a po 15 min zacznij pilnować, czy ziarna nie przywierają do dna.
- Jeśli została woda, zdejmij pokrywkę na 2-3 min, a gdy ziarna są zbyt twarde, dolej odrobinę wrzątku.
- Odstaw garnek na 5 min pod przykryciem, żeby nasiona wchłonęły resztę płynu, i dopiero wtedy podawaj.
Porady
- Płukanie usuwa saponiny odpowiedzialne za goryczkę. Użyj bardzo drobnego sita, bo zwykłe przepuści ziarenka.
- Nie mieszaj amarantusa przy każdej okazji. Wystarczy sprawdzić go pod koniec gotowania, żeby nie przywarł.
- Możesz namoczyć ziarna na 12-24 h; wtedy wlej tylko tyle wody, by sięgała około 1 cm nad ziarno.
- Ekspandowany amarantus zrobisz sam: praż po płaskiej łyżce ziaren na suchej, mocno rozgrzanej patelni, potrząsając nią, aż większość ziaren pęknie.
- Ugotowany amarantus przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i odgrzewaj z łyżką wody lub mleka.
Najczęstsze pytania
Jakie są proporcje wody do amarantusa?
Na dodatek do obiadu weź 1 szklankę ziaren na 2-2,5 szklanki wody. Na kremową owsiankę lub deser zwiększ ilość płynu do około 1:3.
Czy amarantus trzeba płukać przed gotowaniem?
Tak, płucz go na drobnym sitku co najmniej minutę pod bieżącą wodą. Dzięki temu pozbędziesz się goryczki z saponin.
Ile gotować płatki amarantusowe?
Płatki na wodzie lub mleku gotuj 3-10 min na małym ogniu, aż zgęstnieją. Im więcej płynu, tym dłużej trzeba je trzymać na ogniu.
Czy amarantus ekspandowany trzeba gotować?
Nie, jest gotowy do jedzenia. Wystarczy wsypać go do jogurtu, mleka albo owsianki.
Dlaczego amarantus jest kleisty po ugotowaniu?
Drobne nasiona uwalniają skrobię, więc lekko kleista konsystencja jest naturalna i nie oznacza błędu. Jeśli wolisz go bardziej suchym, zmniejsz ilość wody do 1:2.
Ile gotować amarantus na mleku?
Przepłukane ziarna gotuj w mleku lub napoju roślinnym około 15-20 min, często mieszając, żeby nie przywarły. Na koniec odstaw na kilka minut pod przykryciem.
