Klasyczna
180-200°C
- Tryb: góra-dół
- Termoobieg: 160-180°C
- Czas: 20-30 min
Piersi bez kości o wadze 200-250 g piecz 20-25 min w 200°C i wyjmij, gdy w najgrubszym miejscu będzie 74°C. Z termoobiegiem ustaw o około 20°C mniej.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec pierś z kurczaka?
Pierś z kurczaka piecz w 180-200°C przez 20-30 min, aż w najgrubszym miejscu osiągnie 74°C.
Czas zależy od grubości fileta, bo piersi bez kości o wadze 200-250 g potrzebują mniej czasu niż duże. Znaczenie ma też sposób pieczenia: w rękawie pierś piecze się w parze, a pierś z kością i skórą w rękawie bywa gotowa dopiero po około godzinie.
Najczęstszy błąd to pieczenie piersi tak długo jak udek. Chuda pierś nie ma tyle tkanki łącznej, więc każda minuta ponad 74°C ją wysusza.
Spis treści
Temperatura pieczenia piersi z kurczaka
Pierś lubi wysoką temperaturę i krótki czas, a 180-200°C pozwala upiec ją równomiernie bez wysuszenia. Z termoobiegiem zejdź o około 20°C. Gdy wolisz łagodniejsze tempo, piecz w 165°C, ale wtedy dwie średnie piersi potrzebują około 50 min, a w rękawie z gorącym startem w 220°C wystarczy 25-30 min.
W rękawie
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20-30 min
Zamarynuj pierś na ok. 2 h lub całą noc i piecz w rękawie 20-30 min w 180°C. Na koniec przetnij rękaw i dopiecz kilka minut, żeby mięso lekko się zrumieniło.
Ile odliczyć?
Szybko w 220°C
220°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 25-35 min
Rozgrzej piekarnik do 220°C i piecz zamarynowaną pierś w rękawie 25-30 min. Potem przetnij rękaw i dopiekaj jeszcze 4-5 min.
Ile odliczyć?
Łagodnie w 165°C
165°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 50 min
Nagrzej piekarnik do 165°C, a po 20-30 min polej mięso sokami z patelni. Dwie średnie piersi potrzebują razem około 50 min, a wyjmij je, gdy termometr pokaże 75-80°C.
Ile odliczyć?
Z kością i skórą
170-180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 40-50 min
Zawiń pierś w folię i piecz 20 min w 170°C, potem odwiń i dopiekaj kolejne 20-30 min, aż skórka się zrumieni. Po wyjęciu odstaw mięso na 10 min.
Ile odliczyć?
Z kością w rękawie
200-210°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 1 h
Zamarynuj pierś na 3-4 h, przełóż do rękawa i piecz około godziny w 200-210°C. Po wyjęciu odstaw na 5 min, żeby mięso odpoczęło.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec pierś z kurczaka
Pierś z kurczaka piecz zwykle 20-30 min, a dwie średnie piersi w łagodniejszych 165°C potrzebują około 50 min. Im grubszy filet, tym dłużej, dlatego o gotowości rozstrzyga termometr: wyjmij pierś, gdy w najgrubszym miejscu pokaże 74°C. Odstaw ją na 5 min, żeby soki rozeszły się po mięsie.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Klasyczna | 20-30 min | 180-200°C, góra-dół |
| W rękawie | 20-30 min | 180°C, góra-dół |
| Szybko w 220°C | 25-35 min | 220°C, góra-dół |
| Łagodnie w 165°C | 50 min | 165°C, góra-dół |
| Z kością i skórą | 40-50 min | 170-180°C, góra-dół |
| Z kością w rękawie | 1 h | 200-210°C, góra-dół |
Jak upiec pierś z kurczaka krok po kroku
- Osusz pierś ręcznikiem papierowym i natrzyj ją solą, pieprzem oraz ulubionymi przyprawami.
- Odstaw mięso na 10-20 min, żeby nabrało aromatu, albo zamarynuj je na kilka godzin.
- Nagrzej piekarnik do 180-200°C.
- Piecz pierś 20-30 min i w razie potrzeby polej ją po drodze sokami z patelni.
- Zmierz temperaturę w najgrubszym miejscu i wyjmij pierś, gdy termometr pokaże co najmniej 74°C.
- Odstaw mięso na 5 min, żeby soki rozeszły się po włóknach, i dopiero wtedy pokrój.
Porady
- Nie piecz piersi tak długo jak udek, bo chuda pierś wysycha po przekroczeniu 74°C.
- Przy termoobiegu ustaw temperaturę o około 20°C niższą niż w przepisie na grzanie góra-dół.
- Jeśli odczyt termometru jest zbyt niski, nie otwieraj piekarnika co chwilę, tylko sprawdź mięso ponownie po 8-10 min.
- Pierś w rękawie jest soczysta, a po przecięciu rękawa na końcu pieczenia możesz ją delikatnie zrumienić.
- Jeśli pieczesz kilka kawałków różnej wielkości, sprawdzaj każdy osobno, bo mniejsze są gotowe wcześniej.
Najczęstsze pytania
Ile piec pierś z kurczaka w piekarniku?
Zwykle 20-30 min w 180-200°C, w zależności od grubości. Piersi bez kości o wadze 200-250 g w 200°C zajmuje to 20-25 min.
Ile piec pierś z kurczaka w rękawie?
W 180°C około 20-30 min, a w 220°C 25-30 min plus 4-5 min po przecięciu rękawa. Pierś z kością w rękawie potrzebuje około godziny.
Jak upiec soczystą pierś z kurczaka z piekarnika w rękawie?
Zamarynuj ją na ok. 2 h, piecz w rękawie w 180°C przez 20-30 min i wyjmij, gdy w środku będzie 74°C. Dłuższe pieczenie ją wysusza.
W jakiej temperaturze piec pierś z kurczaka?
Najlepiej w 180-200°C. Jeśli wolisz łagodniej, piecz w 165°C, ale wtedy dwie średnie piersi potrzebują około 50 min.
Jaka temperatura w środku piersi z kurczaka jest bezpieczna?
Minimum 74°C w najgrubszym miejscu. Część przepisów zaleca 75-80°C, ale pierś wyjęta tuż po 74°C jest najsoczystsza.
