Pierniczki piecz w 170-180°C z grzaniem góra-dół przez 7-12 min: cienkie wykrawane ciasteczka są gotowe po 7-10 min, a grubsze i nadziewane po około 12 min. Każdą blachę wstawiaj osobno na środkową półkę.
Czas zależy głównie od grubości rozwałkowanego ciasta i wielkości foremek. Drobne gwiazdki pieką się szybciej niż duże serca czy choinki, a pierniczki na tej samej blasze powinny mieć podobny rozmiar, żeby upiekły się równo.
Efekt najczęściej psuje przetrzymanie w piekarniku. Pierniczki po wyjęciu wydają się jeszcze miękkie, ale twardnieją podczas studzenia, więc kilka minut za dużo daje przypalone brzegi i gorzki posmak miodu.
Spis treści
Ciasto z dużą ilością miodu łatwo się przypala, dlatego miodowe pierniczki lepiej piec w 170°C. Cienkie ciasteczka do dekorowania lukrem i grubsze pierniki jak toruńskie dobrze znoszą 180°C. Z termoobiegiem ustaw około 10°C mniej i zajrzyj do piekarnika minutę lub dwie wcześniej.
170-180°C
Wykrawane foremkami ciasteczka z ciasta rozwałkowanego na 3-4 mm, idealne do lukru i na choinkę. Wyjmij je, gdy lekko urosną i zmienią kolor; po wystudzeniu będą chrupiące.
Ile odliczyć?
180°C
Grubsze pierniczki, które mają pozostać puszyste w środku. Piecz je najwyżej 12 min, bo dłuższe pieczenie robi z nich twarde kamyki.
Ile odliczyć?
170°C
Pierniczki na dużej ilości miodu, które łatwo ciemnieją. Niższa temperatura chroni je przed przypaleniem; po upieczeniu przełóż je od razu na kratkę.
Ile odliczyć?
180°C
Grubsze, korzenne pierniki w tradycyjnym stylu. Zaraz po upieczeniu są kruche i delikatne, więc przekładaj je na kratkę ostrożnie; stwardnieją po przestudzeniu.
Ile odliczyć?
180°C
Pierniczki z nadzieniem, na przykład z powidłami. Piecz je maksymalnie 12 min na środkowej półce, żeby nadzienie nie wyciekło i nie przypaliło się na blasze.
Ile odliczyć?
180°C
Miękkie pierniczki, które po upieczeniu i wystudzeniu oblewa się czekoladą. Czas dobierz do grubości: małe i cienkie są gotowe po 7 min, większe po 12.
Ile odliczyć?
180°C
Kruche ciasteczka na amoniaku, pieczone na środkowej półce do wyrośnięcia i lekkiego zarumienienia. Zapach amoniaku ulatnia się w trakcie pieczenia, dlatego wietrz kuchnię.
Ile odliczyć?
Cienkie pierniczki piecz 7-10 min, a grubsze, miodowe i nadziewane około 10-12 min. Czas zależy od grubości ciasta i wielkości foremek, dlatego na jednej blasze układaj podobne kształty. Gotowe pierniczki lekko urosną i odrobinę ściemnieją na brzegach, choć w dotyku wydadzą się jeszcze miękkie. Twardnieją dopiero na kratce, więc nie przedłużaj pieczenia.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Świąteczne cienkie | 7-10 min | 170-180°C, góra-dół |
| Grube i miękkie | 10-12 min | 180°C, góra-dół |
| Miodowe | 10 min | 170°C, góra-dół |
| Jak toruńskie | 12 min | 180°C, góra-dół |
| Nadziewane | 10-12 min | 180°C, góra-dół |
| Jak alpejskie | 7-12 min | 180°C, góra-dół |
| Amoniaczki | 10 min | 180°C, góra-dół |
Cienkie pierniczki piecz 7-10 min w 170-180°C, a grubsze i nadziewane około 12 min. Dłużej nie trzeba, bo dochodzą jeszcze podczas studzenia.
Ustaw 160-170°C, czyli około 10°C mniej niż przy grzaniu góra-dół. Pierwszą blachę sprawdź po 6-7 min.
Pierniczki lekko rosną, a brzegi zmieniają kolor na odrobinę ciemniejszy. W środku mogą być jeszcze miękkie, bo twardnieją dopiero na kratce.
Na środkowej, z grzaniem góra-dół, zawsze jedną blachę naraz. Na dolnej półce spód łatwo się przypala, a na górnej za szybko ciemnieje wierzch.
Najczęściej były za długo w piekarniku albo za cienko rozwałkowane. Wyjmuj je po 7-12 min, a twarde przełóż do puszki z kawałkiem jabłka, żeby zmiękły.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: