Makowiec zawijany z ciasta drożdżowego piecz w 190°C z grzaniem góra-dół lub w 180°C z termoobiegiem przez 30-40 min. Makowiec japoński i inne makowce z blachy potrzebują 170-180°C i około 40-50 min.
Temperatura zależy od rodzaju ciasta. Drożdżowa rolada w papierze lubi mocniejsze ciepło, żeby szybko się zrumieniła i nie wyschła. Makowce ucierane, japońskie i tort makowy piecze się łagodniej i dłużej, do suchego patyczka.
Najczęstsze kłopoty to pęknięta rolada i zakalec pod makiem. Pękanie wynika zwykle z niedostatecznie wyrośniętego ciasta albo za ciasno zwiniętej rolady, a zakalec z za niskiej temperatury i zbyt grubej warstwy masy w jednym miejscu.
Spis treści
Rolada drożdżowa z masą makową potrzebuje 190°C, bo w niższej temperaturze długo się piecze i robi się sucha, a masa oddziela od ciasta. Ciasta ucierane z dużą ilością maku piecz w 170-180°C, bo wyżej przypalają wierzch. Na termoobiegu ustaw 10°C mniej, na przykład 180°C zamiast 190°C.
190°C
Rolada zawinięta luźno w papier do pieczenia, na blaszce na środkowej półce. Jest gotowa, gdy złotobrązowy kolor przebija przez papier; po wyłączeniu uchyl drzwiczki na 15 min.
Ile odliczyć?
180°C
Ciasto z maku, jabłek i piany z białek, bez mąki. Sprawdź patyczkiem po 40 min, a w mniejszej, wyższej formie wydłuż pieczenie o około 10 min.
Ile odliczyć?
170°C
Makowiec ucierany w tortownicy lub blaszce. Gotowy, gdy patyczek wychodzi suchy; wystudź go przy uchylonych drzwiczkach.
Ile odliczyć?
180°C
Najpierw podpiecz kruchy spód 15 min, potem wyłóż masę makową i piecz całość 50-55 min nieco poniżej środkowej półki, do lekkiego zarumienienia wierzchu.
Ile odliczyć?
175°C
Wysoki blat makowy do przełożenia kremem. Piecz do suchego patyczka i studź przy lekko uchylonych drzwiczkach, żeby nie opadł.
Ile odliczyć?
Makowiec zawijany piecz 30-40 min, ucierany około 40 min, japoński i tort makowy 40-50 min, a makowiec na kruchym spodzie 50-55 min. Rolada jest gotowa, gdy złotobrązowy kolor wyraźnie przebija przez papier, a ciasta z blachy sprawdzisz suchym patyczkiem. Po wyłączeniu uchyl drzwiczki na 10-15 min, żeby makowiec spokojnie odpoczął.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Zawijany drożdżowy | 30-40 min | 190°C, góra-dół |
| Japoński | 40-50 min | 180°C, góra-dół |
| Ucierany | 38-45 min | 170°C, góra-dół |
| Na kruchym spodzie | 50-55 min | 180°C, góra-dół |
| Tort makowy | 45-50 min | 175°C, góra-dół |
Makowiec zawijany piecz 30-40 min w 190°C z grzaniem góra-dół albo w 180°C z termoobiegiem. Jest gotowy, gdy złotobrązowy kolor przebija przez papier.
Makowiec japoński piecz w 180°C z grzaniem góra-dół lub w 170°C z termoobiegiem przez 40-50 min. Pierwszy test patyczkiem zrób po 40 min.
Najczęściej ciasto za krótko rosło albo rolada była zwinięta za ciasno. Pomaga luźne zawinięcie w papier i 15-20 min napuszenia przed wstawieniem do piekarnika.
Tak, makowiec zawijany owiń luźno papierem do pieczenia i połóż na blaszce. Papier trzyma kształt rolady i chroni ją przed pęknięciem.
Zwykle jest niedopieczony, pieczony w za niskiej temperaturze albo ma za dużo masy w jednym miejscu. Rozkładaj masę równo i nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: