Klasyczny z bakaliami
170-175°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 60-70 min
Keks z rodzynkami, skórką pomarańczową i orzechami w keksówce około 30 cm. Piecz na środkowej półce do suchego patyczka; jeśli wierzch ciemnieje, przykryj go papierem.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec keks?
Keks piecz w piekarniku nagrzanym do 170-175°C z grzaniem góra-dół przez około 60-70 min w dużej keksówce. Gdy podzielisz ciasto na dwie mniejsze formy, wystarczy około 40 min w 180°C.
Czas zależy od długości i szerokości formy, ilości bakalii i wilgotności ciasta. Keks jest wysoki i gęsty od owoców, więc środek dopieka się długo, a wierzch w tym czasie łatwo ciemnieje. Dlatego temperatura jest umiarkowana, a pieczenie spokojne.
Efekt najczęściej psuje zbyt gorący piekarnik, w którym keks pęka i przypala się z wierzchu przy surowym środku, oraz bakalie opadające na dno. Pomaga oprószenie ich mąką przed dodaniem do ciasta.
Spis treści
Temperatura pieczenia keksu
Wysoki keks w jednej długiej formie piecz w 170°C, bo gęste ciasto z bakaliami potrzebuje czasu, żeby dopiec się w środku. Mniejsze, płytsze keksówki zniosą 180°C. Keks angielski możesz zacząć łagodnie od 160°C i po 20 min podnieść temperaturę do 175°C.
W dwóch keksówkach
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 40-45 min
Ciasto rozdzielone na dwie mniejsze formy piecze się wyraźnie krócej. Sprawdź patyczkiem po 40 min.
Ile odliczyć?
Angielski
175°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 55-60 min
Gęsty keks z dużą ilością suszonych owoców w keksówce 28 cm. Piecz najpierw 20 min w 160°C, potem podnieś temperaturę do 175°C i piecz jeszcze 35-40 min do suchego patyczka.
Ile odliczyć?
Biszkoptowy
170°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 50-65 min
Lżejszy keks na ubitych jajach, z bakaliami, w keksówce około 23 cm. Studź go na kratce, bo na blasze spód zaparowuje.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec keks
Keks w dużej keksówce piecz 60-70 min, w dwóch mniejszych formach około 40 min, a lżejszy keks biszkoptowy 50-65 min. Pierwszy raz sprawdź go patyczkiem po około 50 min: ma wyjść suchy, bez grudek ciasta. Po wyłączeniu piekarnika zostaw keks na 10 min przy uchylonych drzwiczkach, a kroić zacznij dopiero po wystygnięciu.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Klasyczny z bakaliami | 60-70 min | 170-175°C, góra-dół |
| W dwóch keksówkach | 40-45 min | 180°C, góra-dół |
| Angielski | 55-60 min | 175°C, góra-dół |
| Biszkoptowy | 50-65 min | 170°C, góra-dół |
Jak upiec keks krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 170°C z grzaniem góra-dół, a keksówkę wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą albo wyłóż papierem.
- Bakalie posiekaj i oprósz łyżką mąki, żeby w cieście nie opadły na dno.
- Utrzyj masło z cukrem, dodaj jajka, mąkę z proszkiem do pieczenia, a na końcu bakalie.
- Przełóż ciasto do formy, wyrównaj i wstaw na środkową półkę.
- Piecz 60-70 min i sprawdź patyczkiem po około 50 min.
- Po upieczeniu zostaw keks na 10 min w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, a potem wystudź go na kratce.
Porady
- Suszone owoce namocz wieczór wcześniej w rumie lub herbacie: keks będzie wilgotniejszy i bardziej aromatyczny.
- Jeśli wierzch rumieni się za szybko, a środek jest jeszcze surowy, przykryj formę luźno papierem do pieczenia.
- Keks smakuje najlepiej na drugi dzień, gdy się przegryzie; zawinięty w papier długo zachowuje świeżość.
- Nie otwieraj piekarnika w pierwszej połowie pieczenia, bo ciasto może opaść.
Najczęstsze pytania
W jakiej temperaturze piec keks?
Keks w dużej keksówce piecz w 170-175°C z grzaniem góra-dół przez 60-70 min. W dwóch mniejszych formach wystarczy około 40 min w 180°C.
Ile piec keks w keksówce?
W keksówce około 30 cm keks piecze się 60-70 min. Pierwszy test patyczkiem zrób po około 50 min.
Dlaczego keks pęka na wierzchu?
Lekkie pęknięcie wzdłuż środka to typowy wygląd keksu. Głębokie pęknięcia i przypalony wierzch oznaczają zbyt gorący piekarnik, więc piecz w 170°C zamiast wyżej.
Jak sprawdzić, czy keks jest upieczony?
Wbij patyczek w najwyższe miejsce ciasta, omijając owoce: ma wyjść suchy. Wierzch powinien być złoty i sprężysty.
