Na blasze
200°C
- Tryb: góra-dół
- Termoobieg: 180°C
- Czas: 30-40 min
Ułóż pałki w jednej warstwie z odstępami i w połowie pieczenia obróć je na drugą stronę. Gotowe są, gdy w najgrubszym miejscu mają 74°C, a najlepsze przy 80-90°C.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec pałki z kurczaka?
Pałki z kurczaka piecz w 200°C przez 30-40 min, aż w najgrubszym miejscu mięso osiągnie co najmniej 74°C.
Czas zależy od wielkości pałek i sposobu pieczenia: na otwartej blasze są gotowe szybciej, a pod przykryciem lub w rękawie potrzebują około 60 min. Wiele przepisów podaje też niższe temperatury w przedziale 180-190°C, wtedy dodaj kilka minut.
Najczęstszy błąd to pieczenie na czas, bez sprawdzenia mięsa. Pałki warto dopiec do 80-90°C, bo wtedy są miękkie, a skórka ma czas się zrumienić.
Spis treści
Temperatura pieczenia pałek z kurczaka
Najlepiej sprawdza się 200°C w trybie góra-dół, bo skórka szybko się rumieni, a mięso przy kości zdąży się dopiec. Z termoobiegiem ustaw około 180°C. Gdy pieczesz pałki dłużej, pod przykryciem albo w rękawie, wystarczy 180-190°C, żeby mięso nie wyschło, a chrupiącą skórkę dostaniesz, zdejmując przykrycie na koniec.
Z termoobiegiem
180°C
- Tryb: termoobieg
- Czas: 30-40 min
Ustaw około 180°C, czyli o około 20°C mniej niż przy grzaniu góra-dół. Czas bywa krótszy, więc mięso sprawdź kilka minut wcześniej.
Ile odliczyć?
W rękawie
180-200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 60-75 min
Piecz około 1 h, a na ostatnie 10-15 min przetnij rękaw, żeby skórka się zrumieniła. W rękawie pałki są bardzo soczyste, ale bez przecięcia folii skóra pozostaje blada.
Ile odliczyć?
Pod przykryciem
180-190°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 60-70 min
Piecz 40 min pod przykryciem, potem zdejmij je i dopiekaj jeszcze 30 min, aż skórka się zarumieni. Część przepisów skraca to do 30 min pod pokrywką i 30 min bez.
Ile odliczyć?
Chrupiące
200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 30-40 min
Osusz skórę, a jeśli masz czas, zostaw pałki w lodówce bez przykrycia na 8-24 h. Piecz je na kratce lub z dużymi odstępami na blasze, a na ostatnie 10 min podnieś temperaturę do 220°C.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec pałki z kurczaka
Pałki z kurczaka piecz 30-40 min w 200°C, a pod przykryciem lub w rękawie około 60 min. Dokładny czas zależy od wielkości, bo pałka o wadze 100-150 g piecze się krócej niż duża, więc o gotowości rozstrzyga termometr: 74°C to minimum, a mięso najlepsze jest przy 80-90°C. Po wyjęciu odstaw pałki na 5-10 min.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Na blasze | 30-40 min | 200°C, góra-dół |
| Z termoobiegiem | 30-40 min | 180°C, termoobieg |
| W rękawie | 60-75 min | 180-200°C, góra-dół |
| Pod przykryciem | 60-70 min | 180-190°C, góra-dół |
| Chrupiące | 30-40 min | 200°C, góra-dół |
Jak upiec pałki z kurczaka krok po kroku
- Osusz pałki ręcznikiem papierowym, a następnie przypraw je lub zamarynuj, najlepiej dzień wcześniej.
- Nagrzej piekarnik do 200°C, a z termoobiegiem do około 180°C, i wstaw mięso dopiero do nagrzanego piekarnika.
- Ułóż pałki w jednej warstwie, z odstępami, najlepiej skórą do góry.
- Piecz 30-40 min i w połowie czasu obróć pałki na drugą stronę.
- Zmierz temperaturę w najgrubszym miejscu, nie dotykając kości: minimum to 74°C, a 80-90°C da najlepszą miękkość.
- Odstaw pałki na 5-10 min przed podaniem.
Porady
- Dla chrupiącej skórki piecz pałki na kratce nad blachą albo z dużymi odstępami, żeby gorące powietrze obiegało je z każdej strony.
- Tłuszcz rozetrzyj cienko po skórze, bo kałuża oleju na blasze nie doda chrupkości, tylko rozmiękczy spód.
- Jeśli pieczesz w rękawie, przetnij go na około 10 min przed końcem pieczenia, a skóra zdąży się zrumienić.
- Przy glazurze z miodu wybierz niższą temperaturę, 160-180°C, i piecz dłużej, bo miód karmelizuje się wtedy powoli i się nie przypala.
- Upieczone pałki schowaj do lodówki w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3-4 dni.
Najczęstsze pytania
Ile piec pałki z kurczaka w piekarniku?
W 200°C pałki z kurczaka potrzebują 30-40 min. Niższa temperatura i pieczenie pod przykryciem wydłużają to do około 60 min.
Ile piec podudzia z kurczaka?
Podudzia to inna nazwa pałek, więc czas jest taki sam: 30-40 min w 200°C. Część przepisów w temperaturze 180-200°C podaje nawet 45-60 min.
W jakiej temperaturze piec pałki z kurczaka?
Najczęściej w 200°C, a z termoobiegiem w około 180°C. Przy dłuższym pieczeniu wiele osób wybiera 180-190°C.
Ile piec pałki z kurczaka w rękawie?
Około 1 h, a na ostatnie 10-15 min przetnij rękaw, żeby skórka się zrumieniła. Gotowość sprawdź termometrem: minimum 74°C.
Jak sprawdzić, czy pałki są upieczone?
Wbij termometr w najgrubsze miejsce, nie dotykając kości. Wynik 74°C oznacza, że mięso jest bezpieczne, ale najlepiej smakuje, gdy dojdzie do 80-90°C.
