Filet na blasze
200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 15-20 min
Osuszony filet grubości 2-2,5 cm połóż skórą do dołu na papierze do pieczenia w nagrzanym piekarniku. Jest gotowy, gdy mięso łatwo rozdziela się widelcem na płatki.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec łososia?
Łososia piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15-20 min, jeśli to filet grubości 2-2,5 cm ułożony skórą do dołu. W 180°C pieczenie trwa około 20-25 min, a ryba ma mniejsze ryzyko przesuszenia.
Czas zależy głównie od grubości kawałka: cienki filet do 1,5 cm jest gotowy po 10-12 min, a gruby powyżej 3 cm potrzebuje 20-25 min. W folii i w naczyniu żaroodpornym z warzywami dolicz około 5 min.
Najczęstszy błąd to przepieczenie. Łosoś szybko traci wilgoć, gdy w środku przekroczy około 60°C, dlatego lepiej zajrzeć do piekarnika wcześniej i dołożyć 2 minuty, niż wyjąć suchą, szarą rybę.
Spis treści
Temperatura pieczenia łososia
Wysoka temperatura, 200°C, daje lekko chrupiącą skórkę i krótkie pieczenie, więc sprawdza się przy porcjowanych filetach. Niższa, 180°C, jest bezpieczniejsza przy grubych kawałkach i daniach z warzywami. Na termoobiegu możesz zostać przy podobnej temperaturze, ale kontroluj rybę 2-3 min wcześniej, bo krawędzie szybciej wysychają.
W folii
200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20-25 min
Łosoś zawinięty w folię aluminiową z cytryną i ziołami piecze się we własnym soku. Wychodzi bardzo soczysty i aromatyczny, ale bez chrupiącej skórki.
Ile odliczyć?
W naczyniu żaroodpornym
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 25-30 min
Filet z warzywami, np. brokułami czy pomidorkami, w jednym naczyniu. Niższa temperatura pozwala warzywom zmięknąć, zanim ryba wyschnie.
Ile odliczyć?
W niskiej temperaturze
80°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 25 min
Wstaw łososia do piekarnika nagrzanego do 180°C i od razu zmniejsz temperaturę do 80°C. Mięso wychodzi delikatne, jedwabiste i równo różowe w całym przekroju.
Ile odliczyć?
Cienki filet
200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 10-12 min
Filet grubości 1-1,5 cm, np. z ogonowej części ryby. Sprawdź go widelcem już po 10 min, bo kilka minut za długo wystarczy, żeby go przesuszyć.
Ile odliczyć?
Mrożony filet
200°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 25-30 min
Filet pieczony prosto z zamrażarki potrzebuje dłuższego czasu, a jego zewnętrzna warstwa szybciej wysycha. Lepszy efekt da rozmrożenie ryby w lodówce przez noc.
Ile odliczyć?
W airfryerze
160-180°C
- Tryb: airfryer
- Czas: 11-20 min
Kawałki łososia piecz w 180°C przez 8 min, potrząśnij koszem i dopiecz 3-5 min; cały filet w 160°C potrzebuje około 15 min, a dobrze wypieczony 20 min. Nie układaj porcji jedna na drugiej.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec łososia
Łososia piecz 15-20 min, jeśli filet ma 2-2,5 cm grubości; cienki kawałek potrzebuje tylko 10-12 min, a bardzo gruby około 20-25 min. W folii i w naczyniu z warzywami dolicz mniej więcej 5 min. Rybę wyjmij, gdy mięso łatwo rozchodzi się widelcem na płatki, a termometr pokazuje w środku 54-60°C, i daj jej odpocząć 3 min.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Filet na blasze | 15-20 min | 200°C, góra-dół |
| W folii | 20-25 min | 200°C, góra-dół |
| W naczyniu żaroodpornym | 25-30 min | 180°C, góra-dół |
| W niskiej temperaturze | 25 min | 80°C, góra-dół |
| Cienki filet | 10-12 min | 200°C, góra-dół |
| Mrożony filet | 25-30 min | 200°C, góra-dół |
| W airfryerze | 11-20 min | 160-180°C, airfryer |
Jak upiec łososia krok po kroku
- Wyjmij łososia z lodówki 15-20 min przed pieczeniem i dokładnie osusz go ręcznikiem papierowym.
- Nagrzej piekarnik do 200°C z grzaniem góra-dół.
- Posól rybę, skrop cytryną i posmaruj masłem lub marynatą, odstaw na 15 min.
- Ułóż filety skórą do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz 15-20 min, a na ostatnie 2-3 min możesz włączyć grill, żeby wierzch się zezłocił.
- Sprawdź widelcem, czy mięso rozdziela się na płatki, i odstaw rybę na 3 min przed podaniem.
Porady
- Termometr szpilkowy rozwiewa wątpliwości: soczysty łosoś ma w środku 54-60°C, a powyżej 63°C robi się suchy.
- Wyjmij rybę przy około 57°C, bo podczas odpoczynku temperatura w środku podniesie się o kilka stopni.
- Skóra od spodu chroni mięso przed bezpośrednim ciepłem blachy, więc nie zdejmuj jej przed pieczeniem.
- Marynuj łososia najwyżej 15-30 min, bo delikatne mięso szybko chłonie kwas z cytryny.
- Resztki podgrzej w 120°C przez 8-10 min pod folią, żeby ryba nie wyschła.
Najczęstsze pytania
Jak długo piec łososia w piekarniku?
Filet grubości 2-2,5 cm piecz 15-20 min w 200°C albo 20-25 min w 180°C. Cienki filet jest gotowy po 10-12 min, a bardzo gruby po 20-25 min.
W jakiej temperaturze piec łososia w folii?
W folii piecz łososia w 200°C przez 20-25 min. Folia zatrzymuje parę, więc ryba jest soczysta, ale skórka nie będzie chrupiąca.
W jakiej temperaturze piec łososia w airfryerze?
Ustaw 160-180°C. Kawałki łososia są gotowe po około 11-13 min, a cały filet po 15-20 min.
Jak sprawdzić, czy łosoś jest upieczony?
Wbij widelec w najgrubsze miejsce: mięso powinno łatwo rozchodzić się na płatki i być jasnoróżowe, nie szare. Termometr pokaże wtedy 54-60°C.
Czy piec łososia skórą do góry czy do dołu?
Skórą do dołu. Chroni wtedy mięso przed gorącą blachą i pomaga zachować soczystość.
