Dziczyzna z polowania
unikaj
Unikaj
NHS wymienia dziczyznę wśród mięs do unikania, bo może zawierać ołów, który jest szkodliwy dla dziecka.
Czy można jeść dziczyznę w ciąży?
W skrócie Lepiej unikać: brytyjska NHS wymienia dziczyznę wśród mięs, których w ciąży nie jeść, bo może zawierać ołów, a polskie zalecenia dodatkowo wykluczają każde mięso surowe lub niedogotowane.
Dziczyzna to mięso upolowanych zwierząt łownych: dzika, jelenia, sarny czy ptaków, takich jak bażant. Jest chuda i aromatyczna, kojarzy się z jesiennymi gulaszami i świątecznymi pieczeniami, dlatego pytanie, czy w ciąży można ją zjeść, pada zwykle przy rodzinnym stole.
Zalecenia instytucji nie są tu identyczne. Brytyjska NHS wprost wymienia dziczyznę wśród mięs do unikania i podaje gęś, kuropatwę, bażanta oraz dziczyznę z jeleniowatych. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej nie wymienia dziczyzny z nazwy, ale każe wyeliminować mięso surowe i niedogotowane. Przy rozbieżności wybieramy wariant ostrożniejszy: w ciąży lepiej odłożyć ją na później.
Spis treści
Dziczyzna w ciąży: co jest bezpieczne, a czego unikać
Przeważa zalecenie ostrożności: dziczyznę lepiej odłożyć na czas po ciąży, bo wiąże się z ołowiem i pasożytami. Kafle pokazują, co dokładnie budzi wątpliwości, od ołowiu po pasożyty, i co bezpiecznie zjeść zamiast niej.
Ołów w mięsie
brak bezpiecznego poziomu
Unikaj
WHO podaje, że nie ma poziomu narażenia na ołów znanego jako pozbawiony szkodliwych skutków. Ołów w ciąży może zmniejszać wzrost płodu i zwiększać ryzyko porodu przedwczesnego.
Mięso dzika
włośnica i wirus HEV
Unikaj
Przy dziku ważne są włośnica i wirusowe zapalenie wątroby typu E. Zabezpiecza przed nimi badanie mięsa na włośnie i pełna obróbka cieplna, a EFSA zalecała unikanie surowych produktów z dzika i jeleniowatych.
Mięso niedogotowane
nigdy
Unikaj
Surowe lub niedogotowane mięso niesie ryzyko toksoplazmozy, która według NHS może prowadzić do poronienia. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi takie mięso wyeliminować.
Pasztety z dziczyzny
lepiej pominąć
Unikaj
Pasztet z dziczyzny łączy dwa kłopoty naraz. NHS radzi ostrożność nawet przy zwykłym pasztecie mięsnym: ma być trzymany w chłodzie i zjedzony przed upływem terminu przydatności.
Drób, wołowina i wieprzowina
tak, dobrze ugotowane
Można
Dobrze ugotowany kurczak, indyk, wieprzowina czy jagnięcina są według NHS bezpieczne, o ile po obróbce nie ma śladu różu ani krwi.
Jak bezpiecznie jeść dziczyznę w ciąży
- Odłóż dziczyznę na czas po ciąży, a jesienne gulasze i pieczenie przygotuj z wołowiny, wieprzowiny lub indyka.
- Przy rodzinnym obiedzie poproś o porcję innego mięsa i grzecznie zostaw dziczyznę dla pozostałych gości.
- Jedz tylko takie mięso, które jest ugotowane lub upieczone do końca, bez śladu różu i krwi.
- Smaku gulaszu dodasz cebulą, czosnkiem, grzybami z hodowli i majerankiem, bez sięgania po dziczyznę.
Kiedy uważać: dziczyzna w ciąży
Ryzyka wynikają z ołowiu po strzale, z pasożytów i wirusów w niedogotowanym mięsie oraz z mięsa, które nie przeszło badań na włośnie.
- Drobne cząstki ołowiu z amunicji w mięsie zwierzyny łownej mogą nie być wykrywalne w standardowych badaniach rentgenowskich, dlatego trudno mieć pewność, że mięso jest od niego wolne.
- Mięso z własnego polowania bez badania na włośnie nie przeszło kontroli urzędowej, której podlega dziczyzna w sprzedaży.
- Jeśli po zjedzeniu dziczyzny źle się czujesz albo masz objawy zatrucia, skontaktuj się z lekarzem; NHS zaleca pilną poradę po jedzeniu produktów, których w ciąży należy unikać.
- W razie wątpliwości lub chorób w ciąży decyzję o diecie warto skonsultować z lekarzem prowadzącym albo położną.
Porady
- W sezonie na dziczyznę pytaj w restauracji o skład gulaszy, sosów i pasztetów, bo mogą ją zawierać.
- Zamiast pasztetu z dziczyzny wybierz pieczeń z indyka lub wołowiny upieczoną do końca.
- Jeśli masz ochotę na ciężki, aromatyczny gulasz, zrób go z wołowiny i dodaj grzyby z hodowli.
Najczęstsze pytania
Czy w ciąży można jeść dziczyznę?
Lepiej nie. Brytyjska NHS wymienia dziczyznę wśród mięs do unikania, a Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi wyeliminować mięso surowe i niedogotowane.
Dlaczego w ciąży nie można jeść dziczyzny?
Główny powód to ołów, który może pochodzić z amunicji. Dochodzą pasożyty i wirusy związane z surowym lub niedogotowanym mięsem.
Czy dobrze wysmażona dziczyzna jest bezpieczna w ciąży?
Dokładna obróbka cieplna zmniejsza ryzyko pasożytów i wirusów, ale nie usuwa ołowiu. Dlatego NHS i tak zaleca unikać dziczyzny.
Co zrobić, gdy zjadłam dziczyznę w ciąży?
NHS zaznacza, że niewielka ilość produktu, którego należy unikać, raczej nie zaszkodzi dziecku, jeśli nie zachorowałaś. Gdy się martwisz albo pojawiają się objawy, porozmawiaj z położną lub lekarzem.
Czy pasztet z dziczyzny jest dozwolony w ciąży?
Lepiej go odpuścić, bo to dziczyzna i pasztet jednocześnie. Zamiast niego wybierz upieczone do końca mięso z indyka lub wołowiny.
