W skrócie Do jajek na twardo najlepiej pasuje szybki sos musztardowy: 100 g majonezu, 4 łyżki musztardy Dijon i 1 łyżka śmietany 18% wystarczą na 3 jajka.
Jajka na twardo, w połówkach albo faszerowane, lubią sosy wyraziste i kremowe. Najczęściej wybiera się musztardowy, tatarski, chrzanowy albo koperkowy, a każdy z nich można podać na zimno, a część także na ciepło.
O wyborze decyduje okazja i temperatura podania. Na wielkanocny stół sprawdzi się gęsty, zimny sos, który otula połówki jajek, a na ciepłą kolację sos podany gorący, razem z ziemniakami. Gęstość dobierz tak, by sos przykrywał jajko, a nie spływał z niego na talerz.
Spis treści
Podstawą większości sosów jest majonez, którego na kilka jajek potrzeba od 100 g do 140 g, wzbogacony śmietaną i musztardą. Na ciepło sprawdza się sos na bulionie, a na zimno wersje z majonezem lub kwaśną śmietaną.
100 g majonezu, 4 łyżki musztardy Dijon, 1 łyżka śmietany 18%, 0,5 łyżeczki gorczycy
Polecany
Gęsty sos na zimno, w którym musztarda wyostrza smak jajek, a śmietana łagodzi jej ostrość. Dopraw go solą i białym pieprzem, który nie zabarwia sosu.
140 g majonezu, 60 g śmietany, 80 g ogórków konserwowych, 1 łyżka musztardy
Polecany
Sos z drobno posiekanymi ogórkami konserwowymi, marynowanymi grzybami, szalotką i szczypiorkiem. Najlepiej smakuje zaraz po zrobieniu albo następnego dnia.
500 ml bulionu, 80 g musztardy, 40 g śmietany 18%, 15-20 g mąki
Polecany
Ciepły sos, który po lekkim przestudzeniu gęstnieje. Dobrze pasuje do jajek podanych z gorącymi ziemniakami.
1 kopiasta łyżka startego chrzanu, pół szklanki majonezu, 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
Polecany
Ostry wielkanocny klasyk, który pasuje do jajek zwykłych i faszerowanych. Im więcej świeżego chrzanu, tym ostrzejszy sos, a łagodzi go kwaśna śmietana, jogurt grecki lub majonez.
śmietana 18% i musztarda w proporcji 2:1
Można też
Szybka wersja bez majonezu, doprawiana solą i pieprzem.
duży pęczek koperku, łyżka octu, pół szklanki wina, 5 łyżek kremowego serka czosnkowego
Można też
Sos na zimno z koperkiem podgotowanym w winie, połączony z kremowym serkiem i octem. Po godzinie w lodówce zgęstnieje.
Sosy do jajek rzadko się nie udają, ale kilka drobiazgów odróżnia dobry sos od przeciętnego: ostrość składników, konsystencja i ilość soli. Poniższe pomyłki zdarzają się najczęściej.
Sos musztardowy na bulionie można podawać gorący albo całkowicie przestudzony. Sos chrzanowy smakuje zarówno na zimno, jak i na ciepło.
Małe jajka na twardo albo półtwardo gotuje się około 6-6,5 minuty. Jajka przepiórcze gotuj znacznie krócej, około 3-4 minut.
Zagotuj bulion z musztardą, wlej do niego mieszankę mąki i śmietany i mieszaj, aż sos lekko zredukuje się i zgęstnieje.
Tak, bazę sosu tatarskiego z majonezu, śmietany, musztardy i posiekanych dodatków przygotujesz nawet 24 godziny wcześniej. Świeże zioła dodaj tuż przed podaniem.
Jajka w sosie tatarskim podawaj z ciemnym pieczywem lub gotowanymi ziemniakami, a w sosie musztardowym posyp je koperkiem, szczypiorkiem, rzeżuchą albo natką pietruszki.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: