W skrócie Do sajgonek najlepiej pasuje słodko-kwaśny sos: 1 szklanka wody, 4 łyżki octu ryżowego, 4 łyżki ketchupu i 4 łyżki sosu sojowego, zagotowane na małym ogniu.
Do sajgonek podaje się sosy wyraziste, w których słodycz spotyka kwas i ostrość: słodko-kwaśny, wietnamski nuoc cham, orzeszkowy albo prosty sojowy z miodem i chili. Każdy z nich robi się w kilkanaście minut z niewielu składników.
Wybór zależy od farszu i od tego, jak ostro lubisz. Nuoc cham jest wodnisty i świeży, orzeszkowy gęstszy i kremowy, a słodko-kwaśny ma w sobie kawałki warzyw. Ostrość regulujesz ilością chili.
Spis treści
Pierwsza zasada to równowaga słodyczy, kwasu i ostrości, na przykład 4 łyżki octu ryżowego na 4 łyżeczki cukru w sosie słodko-kwaśnym. Wietnamski nuoc cham opiera się na sosie rybnym, limonce, czosnku i chili, a orzeszkowy na maśle orzechowym z jogurtem.
1 szklanka wody, 4 łyżki octu ryżowego, 4 łyżki ketchupu, 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżeczki cukru
Polecany
Gotowana marchewka, cebula i papryka konserwowa zostają w sosie jako dodatek. Gotowym sosem polewa się sajgonki.
pół szklanki ciepłej wody, 3 łyżki brązowego cukru, pół szklanki octu ryżowego, sok z połowy limonki, 1 łyżka sosu rybnego, 2 ząbki czosnku, 1 chili
Polecany
Wietnamski sos do sajgonek i do bun cha. Z chili uważaj, żeby sos nie wyszedł zbyt ostry.
1 łyżka masła orzechowego, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka imbiru, 1 łyżeczka płatków chili, 30 ml wody
Polecany
Kremowy sos z masła orzechowego, który rozrzedzasz wodą i doprawiasz sosem sojowym, sokiem z cytryny, imbirem i chili.
3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka sosu chili, 1 łyżeczka miodu
Można też
Najszybszy sos: miód rozcierasz z czosnkiem i sosem chili, dolewasz sos sojowy, a na koniec dodajesz olej sezamowy i utarty imbir.
Sos do sajgonek łatwo wytrącić z równowagi, bo opiera się na kontrastach. Zbyt dużo chili, octu albo cukru zdominuje całość, a niewłaściwa kolejność dodawania składników psuje konsystencję.
Do spring rolls pasują te same sosy co do sajgonek, na przykład prosty sos z miodu, czosnku, sosu chili i sosu sojowego.
Wybierz sos słodko-kwaśny, orzeszkowy albo miodowo-sojowy, bo żaden z nich nie wymaga sosu rybnego.
To klasyczny wietnamski sos do sajgonek i dania bun cha. Jest słodko-kwaśny i ostry, z sosem rybnym, limonką, czosnkiem i chili.
Nuoc cham możesz trzymać w lodówce w szczelnie zamkniętym naczyniu do 7 dni.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: