Na 1 litr soku z sokownika
ok. 330 g cukru
Wynik przeliczenia receptury na 3 litry. Maliny zasypuje się cukrem już w sokowniku, przed podgrzaniem.
Ile cukru na litr soku z malin?
W skrócie Na 1 litr soku z malin z sokownika przypada około 330 g cukru, bo na 3 litry soku bierze się 2 kg malin i 1 kg cukru.
Cukier w soku malinowym słodzi i jednocześnie konserwuje, dlatego jego ilość zależy od tego, jaki sok chcesz mieć w spiżarni. Gęsty syrop do herbaty potrzebuje nawet pół kilograma cukru na kilogram owoców. Lekki sok do picia zadowoli się 150-200 g, ale wtedy pasteryzacja jest obowiązkowa. Znaczenie ma też słodycz samych malin: im dojrzalsze owoce, tym mniej cukru potrzeba.
Ilość cukru liczy się na dwa sposoby: na kilogram owoców przed gotowaniem albo na litr soku już odcedzonego. Z kilograma malin wychodzi około 750 ml soku, więc obie miary łatwo przeliczyć. Cukier najlepiej odważyć, a sok odmierzyć dzbankiem z podziałką.
Spis treści
Sok malinowy: proporcje
Na 1 kg malin sypie się od 150 do 500 g cukru, zależnie od metody i oczekiwanej słodyczy. Najsłodsze są soki z sokownika i z owoców zasypywanych cukrem, najlżejsze te gotowane krótko z odrobiną wody. Kafle pokazują konkretne warianty.
Na 3 litry soku
1 kg cukru i 2 kg malin
Pełna receptura do sokownika, z 1 litrem wody i 100 ml soku z cytryny. Pierwszy sok zlewa się po 45-60 minutach.
Na 1 kg malin: sok gotowany
400 g cukru
Do tego sok z 1 cytryny. Z takiej porcji wychodzi około 750 ml soku.
Na 1 kg malin: owoce zasypane cukrem
500 g cukru
Maliny przykryte ściereczką stoją w cieniu 1-2 dni, aż puszczą sok. To najsłodsza, syropowa wersja.
Sok mniej słodki
150-200 g cukru na 1 kg malin
Do garnka z malinami dolewa się 100 ml wody. Taki sok trzeba starannie zapasteryzować.
Na 2 kg malin
800 g do 1 kg cukru
Dolna wartość dla soku gotowanego w garnku, górna dla sokownika.
Sok bez cukru
1 szklanka erytrytolu na 3-4 szklanki malin
Wersja ze słodzikiem i 1/3 szklanki wody. Erytrytol nie konserwuje tak jak cukier.
Przelicz proporcje
kg
- cukier (sok gotowany) 400 g
- cytryna 1 szt.
Sok malinowy krok po kroku
- Przebierz maliny, wsyp do garnka i zasyp odmierzonym cukrem. Możesz odstawić je na 2-3 godziny, żeby puściły sok.
- Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a owoce się rozpadną.
- Przelej całość przez sito wyłożone gazą i poczekaj, aż sok spłynie.
- Dodaj sok z cytryny, zagotuj i gorący przelej do wyparzonych butelek lub słoików.
- Zakręć i pasteryzuj około 15 minut w garnku z wodą sięgającą do 3/5 wysokości naczyń.
Proporcje soku malinowego: najczęstsze błędy
Sok malinowy rzadko się nie udaje, częściej psuje się po kilku tygodniach albo wychodzi mętny. Zwykle winne są skróty przy cukrze, cedzeniu i pasteryzacji.
- Zmniejszenie ilości cukru bez pasteryzacji, po którym sok zaczyna fermentować.
- Przeciskanie owoców przez sito łyżką, przez co do soku trafia miąższ i pestki, a napój mętnieje.
- Długie gotowanie na dużym ogniu, które zabiera malinom kolor i świeży aromat.
- Nalewanie soku do niewyparzonych butelek albo zakręcanie starymi, odkształconymi zakrętkami.
Porady
- Jeśli cukier dosypujesz dopiero do zlanego soku, zważ albo zmierz sok w litrach i na każdy litr odmierz około 330 g.
- Cukier biały możesz zamienić na trzcinowy w tej samej ilości.
- Do sokownika wchodzi jednorazowo około 4-4,5 kg owoców. Wodę nalewa się do 1/3 wysokości dolnego garnka.
- Po godzinie od pierwszego zlania soku z sokownika zlej drugą porcję i wymieszaj obie, żeby słodycz była równa.
Najczęstsze pytania
Ile cukru na 1 kg malin na sok?
Od 150 do 500 g. Najczęściej podaje się 400 g cukru na kilogram malin przy soku gotowanym w garnku i 500 g, gdy owoce są zasypywane cukrem albo trafiają do sokownika.
Ile cukru na 3 litry soku z malin?
1 kg cukru. Tyle przewiduje receptura do sokownika na 2 kg malin, z której wychodzą 3 litry soku.
Ile soku wychodzi z kilograma malin?
Około 750 ml przy gotowaniu w garnku i odcedzaniu przez gazę. Receptura do sokownika podaje 3 litry soku z 2 kg malin i 1 kg cukru.
Ile cukru na 2 kg malin?
800 g, jeśli gotujesz sok w garnku, i 1 kg, jeśli robisz go w sokowniku. Na wersję lekką wystarczy 300-400 g.
Czy sok z malin można zrobić bez cukru?
Tak, ze słodzikiem, na przykład szklanką erytrytolu na 3-4 szklanki malin, albo zupełnie bez słodzenia. Taki sok trzeba zapasteryzować i przechowywać w chłodzie.
Jak długo pasteryzować sok malinowy?
Około 15 minut od zagotowania wody w garnku wyłożonym ściereczką. Słoiki i butelki nie powinny się stykać.
