Biały lub zielony meszek na skórce
wyrzuć cały korzeń
Wyrzuć
Pleśń ma korzenie głębiej niż nalot, a imbir nie jest twardym warzywem, które wolno odkrajać.
Pleśń na imbirze: odkroić czy wyrzucić?
W skrócie Spleśniały imbir wyrzuć w całości: nie ma go wśród twardych warzyw, które wolno ratować odkrojeniem z zapasem, a grzybnia sięga w głąb, więc plamka to nie wszystko.
Świeży imbir bywa kapryśny: nawet kupiony niedawno i schowany do lodówki potrafi po kilku dniach spleśnieć. Pleśń wygląda na nim jak szary, biały lub zielony nalot z nitkowatych strzępek, podobnie jak na innych produktach.
Widoczna plamka to tylko wierzch, bo korzenie grzybni mogą sięgać głęboko, a trujące substancje bywają w nich i wokół nich. Imbiru nie ma na liście twardych warzyw, takich jak marchew czy kapusta, które można ratować odkrojeniem z zapasem, dlatego obowiązuje zasada ostrożniejsza.
Spis treści
Imbir z pleśnią: odkroić czy wyrzucić
Imbir z pleśnią wyrzucasz w całości, a odkrajanie nie ma oparcia w zaleceniach dla tego korzenia, bo nie należy on do twardych warzyw. Poniżej najczęstsze sytuacje, które spotkasz w lodówce lub w spiżarni.
Mała plamka na zwartym końcu
lepiej wyrzuć całość
Ostrożnie
Przy twardych warzywach niektórzy dopuszczają odkrojenie z zapasem 2,5 cm, inni z zapasem 1 cala (2,54 cm), ale imbiru na tych listach nie ma. Ostrożniejszy wybór to kosz.
Pleśń na startym lub pokrojonym imbirze
wyrzuć całą porcję
Wyrzuć
Pleśń szybko rozchodzi się po warzywach, więc nie wybieraj czystych kawałków. Wyrzuć wszystko z pojemnika.
Miękki, pomarszczony korzeń bez nalotu
sprawdź, wątpliwy wyrzuć
Ostrożnie
To jeszcze nie pleśń, ale sygnał przejrzenia. Przed użyciem sprawdź zapach, smak i to, czy korzeń nie zmiękł, nie pomarszczył się i nie zmienił koloru.
Co zrobić krok po kroku, gdy zobaczysz pleśń
- Obejrzyj cały korzeń ze wszystkich stron, także w zgięciach i przy miejscach przecięcia.
- Nie wąchaj spleśniałego imbiru z bliska, bo wdychanie zarodników może wywołać kłopoty z oddychaniem.
- Zawiń go w papierową torebkę lub folię i wyrzuć do zamykanego kosza, do którego nie dosięgną dzieci ani zwierzęta.
- Sprawdź inne korzenie, warzywa i pojemniki, które leżały w pobliżu.
- Umyj szufladę lodówki lub pojemnik, a zużyty ręcznik papierowy wyrzuć.
Pleśń czy nie: jak rozpoznać i jak jej zapobiegać
Miękkość i pomarszczenie to jeszcze nie pleśń, ale znak, że wilgoć zrobiła swoje. Imbir lepiej trzyma się w chłodnym, suchym miejscu i w osłonie przed wilgocią.
- Pomarszczony, miękki imbir zwykle znaczy, że wilgoć z lodówki osadziła się na korzeniu. Dopiero nalot z nitkowatych strzępek oznacza pleśń.
- Skórka chroni korzeń przed wysychaniem, dlatego nie obieraj i nie kroj imbiru na zapas.
- W lodówce owiń korzeń folią spożywczą, ręcznikiem papierowym lub folią aluminiową i schowaj do pojemnika albo woreczka. Ręcznik wymieniaj mniej więcej co 2 dni lub gdy jest mocno wilgotny.
- Imbir nie musi leżeć w lodówce: chłodne, suche miejsce w przewiewnym pojemniku też się sprawdza.
- Starty imbir możesz zamrozić w pojemniku lub torebce strunowej.
Porady
- Świeży korzeń wytrzymuje według jednych do trzech tygodni, według innych około 3-6 tygodni.
- Zamrożony imbir można bezpiecznie przechowywać około 4-5 miesięcy.
- Suszony imbir w szklanym pojemniku w temperaturze pokojowej wytrzyma nawet dwa, trzy lata.
- Spleśniałego imbiru nie dawaj zwierzętom. Wyrzuć go szczelnie zawiniętego.
Najczęstsze pytania
Czy spleśniały imbir jest szkodliwy?
Niektóre pleśnie wytwarzają mykotoksyny, a według poradników mogą one uszkadzać wątrobę, nerki i układ odpornościowy. Dlatego spleśniałego imbiru się nie je.
Dlaczego imbir pleśnieje w lodówce?
Bo wilgoć z lodówki osadza się na korzeniu, zmiękcza go i sprzyja pleśni, a pleśnie rosną także w niskiej temperaturze. Pomaga owinięcie korzenia ręcznikiem papierowym i suchy pojemnik.
Czy gotowanie w herbacie lub zupie zabije pleśń na imbirze?
Nie. Wysoka temperatura może zniszczyć grzyby, ale mykotoksyny są termostabilne i gotowanie ich nie usuwa.
Co jeśli zjadłem spleśniały imbir?
Jednorazowe zjedzenie niewielkiej ilości zazwyczaj nie stanowi poważnego zagrożenia dla zdrowego organizmu. Przy utrzymujących się objawach, jak bóle brzucha, nudności czy biegunka, trzeba skonsultować się z lekarzem.
