Mała plamka na jędrnej bulwie
odkrój 2,5 cm wokół i w głąb
Ostrożnie
Tnij nożem, który nie dotyka samej pleśni, i zostaw spory zapas zdrowego miąższu. Resztę bulwy obejrzyj jeszcze raz przed gotowaniem.
Pleśń na ziemniakach: odkroić czy wyrzucić?
W skrócie Jędrny ziemniak z małą plamką pleśni możesz ocalić, odkrajając z dużym zapasem, ale miękki, wilgotny albo mocno spleśniały wyrzuć w całości, bo pleśń wnika głębiej, niż widać.
Pleśń na ziemniakach to puszysty nalot albo zielone, białe lub czarne plamki, które rosną tam, gdzie jest ciepło i wilgotno. Bulwa leżąca w zbyt ciepłym albo mokrym miejscu psuje się szybciej, a pleśń rozwija się i w lodówce, choć wolniej.
Ziemniak jest zbity i twardy, więc pleśń trudniej przenika w jego głąb niż w miękkie warzywo. Widoczna plamka to jednak tylko część grzyba, bo jego niewidoczne korzenie sięgają dalej, dlatego odkrawa się z dużym zapasem, a nie samo zeskrobuje nalot.
Spis treści
Ziemniaki z pleśnią: odkroić czy wyrzucić
Mała plamka na jędrnej bulwie to powód do odkrojenia z zapasem, a miękkość, wilgoć lub rozległa pleśń to powód do wyrzucenia. Polskie służby sanitarne radzą jednak wyrzucać każdą spleśniałą żywność, więc kto woli mieć pewność, niech wyrzuci całą bulwę.
Miękki, wilgotny ziemniak z pleśnią
wyrzuć całą bulwę
Wyrzuć
Produkty o dużej wilgotności mogą być zakażone pod powierzchnią, więc odkrawanie nic nie da.
Pleśń na dużej części ziemniaka
wyrzuć całą bulwę
Wyrzuć
Przy obfitym nalocie strzępki pleśni wnikają głęboko, a trujące substancje mogą rozchodzić się po całym produkcie.
Pleśń w woreczku lub siatce z ziemniakami
wyrzuć bulwę, sprawdź sąsiednie
Ostrożnie
Pleśń szybko przenosi się na warzywa leżące obok, więc obejrzyj każdą bulwę i usuń te z plamami.
Ugotowane ziemniaki z pleśnią
wyrzuć całe danie
Wyrzuć
Resztki gotowanych potraw wyrzuca się w całości, nawet gdy pleśń widać tylko w jednym miejscu.
Co zrobić krok po kroku, gdy zobaczysz pleśń
- Obejrzyj ziemniak ze wszystkich stron i oceń, czy jest twardy i suchy, czy miękki i wilgotny.
- Nie wąchaj spleśniałej bulwy z bliska, bo zarodniki mogą wywołać kłopoty z oddychaniem.
- Odkrawaj z dużym zapasem: tnij co najmniej 2,5 cm wokół plamki i pod nią, nie dotykając nożem pleśni.
- Spleśniałe ziemniaki zapakuj w małą papierową torebkę albo folię i wyrzuć do zamykanego kosza, niedostępnego dla dzieci i zwierząt.
- Przejrzyj pozostałe ziemniaki, a skrzynkę lub półkę, na której leżały, umyj i wytrzyj do sucha.
Pleśń czy nie: jak rozpoznać i jak jej zapobiegać
Nie każda zmiana na ziemniaku to pleśń. Zielona skórka i kiełki to osobny problem, bo wiążą się z solaniną, a nie z grzybem. Warto znać różnicę, zanim zdecydujesz, co wyrzucić.
- Zielone ziemniaki to nie pleśń: zieleń oznacza więcej solaniny, która w dużych stężeniach jest trująca.
- Solanina nie znika po ugotowaniu ani upieczeniu, dlatego zielone fragmenty i oczka trzeba usunąć, a skórkę z zieloną warstwą obrać grubo.
- Kiełkujący ziemniak, który jest nadal jędrny, można obrać i wykorzystać, ale bardzo wiotkiego nie należy jeść.
- Ziemniaki trzymaj w ciemnym, chłodnym i nieogrzewanym miejscu, optymalnie w temperaturze 5-8°C.
Porady
- Kupuj ziemniaki w niewielkich ilościach i zużywaj je szybko, bo to najprostszy sposób na ograniczenie pleśni.
- Przed zakupem obejrzyj bulwy i unikaj obitych, a o pleśni w sklepie powiedz kierownikowi.
- Folia nie chroni przed pleśnią, bo pod nią jest ciepło i wilgotno, więc zapakowane produkty zjadaj szybko.
- Odpadki kuchenne, także spleśniałe, wyrzucaj jak najszybciej.
Najczęstsze pytania
Czy można jeść spleśniałe ziemniaki?
Miękkich, wilgotnych albo mocno spleśniałych nie. Jędrny ziemniak z małą plamką można jeść po odkrojeniu zepsutego miejsca z dużym zapasem, choć służby sanitarne radzą wyrzucić każdą spleśniałą żywność.
Jak wygląda pleśń na ziemniakach?
Jako puszysty nalot albo zielone, białe lub czarne plamki. Sama zielona skórka bez nalotu to nie pleśń, tylko oznaka solaniny.
Czy można odkroić pleśń z ziemniaka?
Tak, jeśli bulwa jest twarda, a plamka mała: odkrój ją z zapasem 2,5 cm wokół i w głąb. W miękkiej, wilgotnej bulwie odkrawanie nie ma sensu.
Czy wygotowanie spleśniałego ziemniaka pomaga?
Nie. Niewidocznych korzeni pleśni nie da się odciąć, zeskrobać ani wygotować, więc taki ziemniak wyrzuć.
Co jeśli zjadłem spleśniały ziemniak?
Jeśli czujesz się dobrze, nie wpadaj w panikę i obserwuj samopoczucie. Przy bólu brzucha, nudnościach, biegunce lub duszności skontaktuj się z lekarzem.
