Całe surowe w lodówce
3-5 dni
Dobry sposób
Najlepiej na półce w papierowej torbie, gdzie wilgotność jest niższa niż w szufladzie. Brązowe pieczarki z twardszymi kapeluszami wytrzymają do 6 dni.
Jak przechowywać pieczarki?
Trzymaj w lodówce Tak, świeże pieczarki trzymaj w lodówce w temperaturze 0-4°C, w papierowej torbie lub pojemniku bez folii, i zużyj je w ciągu 3-5 dni.
Pieczarki mają dużo wody i cienką skórkę, dlatego szybko wysychają albo, zamknięte w foliówce, pocą się i pokrywają śluzem. Ciemnienie kapeluszy to działanie enzymu tyrozynazy, które przyspiesza ciepło, ucisk i każde dotknięcie palcami.
Chłód hamuje zarówno enzymy, jak i bakterie, a przewiewne opakowanie odprowadza nadmiar wilgoci. Dzięki temu grzyby dłużej zostają jasne, jędrne i pachną lasem, a nie wilgotną piwnicą, przez kilka kolejnych dni.
Spis treści
Ile pieczarki może stać w lodówce i poza nią
Całe surowe pieczarki wytrzymują w lodówce 3-5 dni, a białe odmiany psują się szybciej niż brązowe. Pokrojone tracą świeżość już następnego dnia. Po usmażeniu lub uduszeniu liczy się czas jak dla resztek obiadu, a na dłużej zostaje zamrażarka.
Pokrojone surowe w lodówce
do 1 dnia
Z zastrzeżeniem
Skrop je sokiem z cytryny, nie sól i zamknij w szklanym pojemniku. Najlepiej pokrój je dopiero przed smażeniem.
Smażone lub duszone w lodówce
3-4 dni
Dobry sposób
Przełóż je do płytkiego, zamkniętego pojemnika najpóźniej 2 godziny po zdjęciu z ognia. Odgrzewaj tylko raz, do gorąca.
Smażone w temperaturze pokojowej
nie dłużej niż 2 godziny
Odradzamy
Po tym czasie w ciepłym daniu mnożą się bakterie, więc resztki z patelni trafiają od razu do chłodu.
W zamrażarce
1-6 miesięcy
Z zastrzeżeniem
Surowe zużyj w ciągu miesiąca, podsmażone lub zblanszowane do 6 miesięcy. Po rozmrożeniu nadają się tylko do gotowania.
Jak przygotować pieczarki do przechowywania
- Od razu po zakupach wyjmij pieczarki z foliowego woreczka lub zdejmij folię z tacki.
- Przejrzyj je i odłóż sztuki miękkie albo z plamami, bo przyspieszają psucie pozostałych.
- Nie myj ich przed schowaniem, najwyżej zetrzyj ziemię suchym pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym.
- Przełóż grzyby do papierowej torby albo do pojemnika wyłożonego ręcznikiem papierowym i nie ugniataj ich.
- Postaw je na półce lodówki, a na pojemniku zapisz datę zakupu.
Jak poznać, że pieczarki trzeba wyrzucić
Zepsute pieczarki poznasz po dotyku i zapachu szybciej niż po kolorze. Lekko przyciemniony kapelusz bez innych zmian nadaje się jeszcze do smażenia, ale śluz i obcy zapach oznaczają kosz.
- Śliska, lepka warstwa na kapeluszach.
- Kwaśny, amoniakalny lub stęchły zapach.
- Ciemnobrązowe, miękkie plamy i wodniste wgniecenia.
- Pomarszczone, gąbczaste grzyby, które puszczają płyn.
- Biały lub zielony puszysty nalot pleśni.
Porady
- Pieczarki chłoną zapachy, więc nie stawiaj ich obok cebuli, ryb ani sera pleśniowego.
- Jeśli chcesz, żeby nie ściemniały, dotykaj ich jak najmniej i nie zamykaj szczelnie w plastiku.
- Kupuj pieczarki z zamkniętym kapeluszem i przylegającą blaszką, bo takie wytrzymują najdłużej.
- Gdy wiesz, że nie zdążysz ich zjeść, podsmaż je od razu i zamroź w porcjach.
Najczęstsze pytania
Ile pieczarki mogą leżeć w lodówce?
Całe surowe pieczarki leżą w lodówce 3-5 dni, jeśli są w papierowej torbie. W szczelnej folii pocą się i psują wyraźnie szybciej.
Jak długo można przechowywać smażone pieczarki w lodówce?
Smażone i duszone pieczarki zjedz w ciągu 3-4 dni. Dotyczy to też farszu do pierogów i naleśników.
Ile może stać sos pieczarkowy w lodówce?
Sos pieczarkowy trzymaj w zamkniętym słoiku lub pojemniku 3-4 dni. Sos ze śmietaną przed podaniem zagotuj i nie odgrzewaj go drugi raz.
Jak przechowywać pieczarki, żeby nie ściemniały?
Chroni je chłód, papier zamiast folii i brak ucisku. Pokrojone skrop sokiem z cytryny, który spowalnia brązowienie.
Czy pieczarki trzeba trzymać w lodówce?
Tak, w temperaturze pokojowej już po kilku godzinach miękną i ciemnieją. Na blacie mogą leżeć tylko te, które zaraz trafią na patelnię.
Czy umyte pieczarki można schować do lodówki?
Lepiej nie, bo mokre szybko robią się śliskie. Jeśli już je umyłeś, osusz je dokładnie i zużyj w ciągu doby.
