Mąka kokosowa z błonnikiem w węglowodanach
55 g węglowodanów w 100 g
1 łyżka mąki (12 g): 6,6 g węglowodanów, 38 kcal
Tabela liczy węglowodany razem z błonnikiem, którego jest tu 40 g w 100 g. Po jego odjęciu zostaje 15 g.
Jak liczysz?
Ile węglowodanów ma mąka kokosowa?
Porcja 30 g mąki kokosowej ma około 16,5 g węglowodanów, ale większość z nich to błonnik: 100 g mąki zawiera 55 g węglowodanów razem z 40 g błonnika.
To dlatego mąka kokosowa bywa wybierana na dietach niskowęglowodanowych: po odjęciu błonnika zostaje około 15 g węglowodanów w 100 g. Na etykietach zapisuje się to różnie, więc ta sama kategoria mąki potrafi mieć od 19 do 57 g węglowodanów.
Mąka kokosowa chłonie bardzo dużo płynu, więc nie zastąpisz nią pszennej jeden do jednego. Wypieki z nią łatwo wychodzą suche, dlatego potrzebują więcej jajek lub płynu.
Spis treści
Zawartość węglowodanów w mące kokosowej
W 100 g mąki kokosowej jest od 19 do 57 g węglowodanów, zależnie od tego, czy tabela liczy je razem z błonnikiem. Gdy błonnik (35-40 g w 100 g) jest wliczony, wynik wynosi 55-57 g, a po jego odjęciu około 15-19 g. Kafle poniżej pokazują trzy takie wersje.
Mąka kokosowa o wyższej kaloryczności
57 g węglowodanów w 100 g
1 porcja do ciasta (30 g): 17,1 g węglowodanów, 136 kcal
Etykieta podaje 57 g węglowodanów w 100 g, w tym 19 g cukrów, oraz 18 g tłuszczu.
Jak liczysz?
Mąka kokosowa z błonnikiem osobno
19 g węglowodanów w 100 g
2 łyżki mąki (30 g): 5,7 g węglowodanów, 113 kcal
Etykieta podaje osobno węglowodany, 19 g w 100 g, i błonnik, 35 g. Razem daje to 54 g, czyli prawie tyle samo co w pierwszej tabeli.
Jak liczysz?
Ile węglowodanów w porcji mąki kokosowej
Łyżka mąki kokosowej (12 g) ma 6,6 g węglowodanów, a szklanka (130 g) aż 71,5 g. W wypiekach używa się jej zwykle po kilkadziesiąt gramów, więc porcja ciasta ma kilkanaście gramów węglowodanów, z czego znaczną część stanowi błonnik.
| Porcja | Ilość | Węglowodany | Kalorie |
|---|---|---|---|
| 1 łyżeczka mąki | 8 g | 4,4 g | 25 kcal |
| 1 łyżka mąki | 12 g | 6,6 g | 38 kcal |
| 30 g mąki | 30 g | 16,5 g | 94 kcal |
| 50 g mąki | 50 g | 27,5 g | 157 kcal |
| 1 szklanka mąki | 130 g | 71,5 g | 407 kcal |
| 100 g mąki | 100 g | 55 g | 313 kcal |
Wartości odżywcze mąki kokosowej
100 g mąki kokosowej ma 55 g węglowodanów, 40 g błonnika, 16,2 g białka i 12 g tłuszczu, co daje 313 kcal. Błonnik kokosowy to głównie frakcja nierozpuszczalna, która pochłania wodę i długo syci.
| Odmiana | Węglowodany | Kalorie | Błonnik | W tym cukry |
|---|---|---|---|---|
| Mąka kokosowa z błonnikiem w węglowodanach | 55 g | 313 kcal | 40 g | - |
| Mąka kokosowa o wyższej kaloryczności | 57 g | 454 kcal | - | 19 g |
| Mąka kokosowa z błonnikiem osobno | 19 g | 375 kcal | 35 g | 15 g |
Porady
- Przeliczając węglowodany, sprawdź na etykiecie, czy błonnik jest wliczony, bo dwie mąki kokosowe mogą mieć 19 g albo 55 g węglowodanów w 100 g.
- Dodawaj mąkę kokosową stopniowo i zwiększ ilość jajek lub płynu, bo chłonie ich dużo.
- Połącz ją z mąką migdałową, a w przepisach na wypieki keto zacznij od małej ilości, bo łatwo o suche ciasto.
- Wprowadzaj błonnik z mąki kokosowej powoli i pij do niego więcej wody.
- Przy cukrzycy ilość mąki kokosowej w wypiekach ustal z lekarzem lub dietetykiem.
Najczęstsze pytania
Ile węglowodanów ma mąka kokosowa?
W 100 g jest 55 g węglowodanów razem z błonnikiem (40 g), a na etykiecie z osobnym błonnikiem 19 g.
Ile węglowodanów ma łyżka mąki kokosowej?
Łyżka (12 g) to 6,6 g węglowodanów i 38 kcal, z czego 4,8 g to błonnik.
Ile węglowodanów netto ma mąka kokosowa?
Po odjęciu błonnika około 15 g w 100 g, czyli 55 g minus 40 g.
Czy mąka kokosowa ma więcej węglowodanów niż migdałowa?
Tak, ma więcej węglowodanów i mniej tłuszczu: 55 g w 100 g wobec 5,4-13 g w migdałowej.
