Kapusta kiszona
4,3 g węglowodanów w 100 g
1 szklanka (110 g): 4,7 g węglowodanów, 21 kcal
Naturalnie kiszona biała kapusta prosto z beczki lub słoika, bez dodatków.
Jak liczysz?
Ile węglowodanów ma kapusta kiszona?
Szklanka kapusty kiszonej (110 g) ma 4,7 g węglowodanów, a 100 g 4,28 g. Ponad dwie trzecie tej ilości to błonnik (2,9 g w 100 g), bo w czasie kiszenia bakterie kwasu mlekowego zjadają większość cukrów ze świeżej kapusty i zamieniają je w kwas.
Dzięki temu kapusta kiszona należy do najuboższych w węglowodany warzyw w polskiej kuchni i dobrze pasuje do diety niskowęglowodanowej, także ketogenicznej. Po odjęciu błonnika zostaje około 1,4 g węglowodanów przyswajalnych w 100 g. Ilość węglowodanów rośnie dopiero w potrawach: zasmażka z mąki, marchewka i jabłko w surówce czy groch potrafią podnieść ją kilkukrotnie. Znaczenie ma też to, czy kapusta jest kiszona naturalnie, czy tylko zakwaszana octem z dodatkiem cukru.
Spis treści
Zawartość węglowodanów w kapuście kiszonej
Sama kapusta kiszona ma 4,28 g węglowodanów w 100 g, a sok z niej zaledwie 1 g. Bigos ma 2,4 g, bo większość jego masy to mięso i kiełbasa, natomiast kapusta zasmażana 6,3 g, a surówka z kiszonej kapusty 12 g. W kaflach podajemy szklankę, talerz i typowe porcje dań.
Kapusta kiszona zasmażana
6,3 g węglowodanów w 100 g
1 szklanka (120 g): 7,6 g węglowodanów, 122 kcal
Duszona kapusta zaprawiona zasmażką z tłuszczu i mąki, dodatek do obiadu.
Jak liczysz?
Surówka z kiszonej kapusty
12 g węglowodanów w 100 g
1 porcja (150 g): 18 g węglowodanów, 110 kcal
Kiszona kapusta z dodatkami i olejem. Warzywa i owoce dodane do surówki podnoszą węglowodany.
Jak liczysz?
Bigos
2,4 g węglowodanów w 100 g
1 porcja (200 g): 4,8 g węglowodanów, 224 kcal
Kapusta kiszona duszona z mięsem, kiełbasą i grzybami. Na talerzu dominuje białko i tłuszcz.
Jak liczysz?
Kapusta z grochem
6 g węglowodanów w 100 g
1 łyżka (25 g): 1,5 g węglowodanów, 27 kcal
Wigilijna kapusta z grochem na tłuszczu. Groch dokłada skrobi i białka.
Jak liczysz?
Sok z kiszonej kapusty
1 g węglowodanów w 100 ml
1 szklanka (240 ml): 2,4 g węglowodanów, 26 kcal
Kwaśny sok z kiszenia marki Cymes, pity samodzielnie albo dodawany do zup.
Jak liczysz?
Ile węglowodanów w porcji kapusty kiszonej
Porcja 100 g kapusty kiszonej do obiadu to 4,3 g węglowodanów, a talerz bigosu 4,8 g. Najwięcej dokłada porcja surówki z kiszonej kapusty: 18 g węglowodanów w 150 g, czyli prawie cztery razy więcej niż szklanka samej kapusty.
| Porcja | Ilość | Węglowodany | Kalorie |
|---|---|---|---|
| 100 g kapusty kiszonej | 100 g | 4,3 g | 19 kcal |
| 1 szklanka kapusty kiszonej | 110 g | 4,7 g | 21 kcal |
| 1 szklanka kapusty zasmażanej | 120 g | 7,6 g | 122 kcal |
| 1 porcja surówki z kiszonej kapusty | 150 g | 18 g | 110 kcal |
| 1 porcja bigosu | 200 g | 4,8 g | 224 kcal |
| 1 szklanka soku z kiszonej kapusty | 240 ml | 2,4 g | 26 kcal |
Wartości odżywcze kapusty kiszonej
W 100 g kapusty kiszonej jest 4,28 g węglowodanów, w tym 1,78 g cukrów i 2,9 g błonnika, razem 19 kcal. Polskie tabele cytowane przez ilewazy.pl podają 1,3 g węglowodanów przyswajalnych i 2,1 g błonnika, bo nie wliczają błonnika do węglowodanów.
| Odmiana | Węglowodany | Kalorie | Błonnik | W tym cukry |
|---|---|---|---|---|
| Kapusta kiszona | 4,3 g | 19 kcal | 2,9 g | 1,8 g |
| Kapusta kiszona zasmażana | 6,3 g | 102 kcal | - | - |
| Surówka z kiszonej kapusty | 12 g | 73 kcal | - | - |
| Bigos | 2,4 g | 112 kcal | 1,1 g | - |
| Kapusta z grochem | 6 g | 109 kcal | - | - |
| Sok z kiszonej kapusty | 1 g | 11 kcal | - | - |
Porady
- Na diecie niskowęglowodanowej kapusta kiszona może być codziennym warzywem do obiadu: pełna szklanka to niecałe 5 g węglowodanów.
- Surówkę rób z samą kapustą, cebulą i olejem lnianym lub rzepakowym, bez startego jabłka, marchewki i cukru.
- Zamiast zasmażki z mąki dopraw duszoną kapustę kminkiem, pieprzem i łyżką masła.
- Kupuj kapustę kiszoną naturalnie, a nie kwaszoną octem; sprawdź skład, czy nie ma w nim cukru.
- Przy cukrzycy decyzję o planie posiłków podejmuje lekarz lub dietetyk.
Najczęstsze pytania
Ile węglowodanów ma kapusta kiszona?
Kapusta kiszona ma 4,28 g węglowodanów w 100 g, więc nawet duża porcja 200 g to niecałe 9 g. To jedno z najniżej węglowodanowych warzyw.
Czy kapusta kiszona jest dobra na keto?
Tak, 100 g kapusty kiszonej to tylko około 1,4 g węglowodanów netto i 19 kcal. Uważaj jedynie na zasmażaną wersję i surówki z owocami.
Ile węglowodanów ma kapusta kiszona zasmażana?
Kapusta kiszona zasmażana ma 6,3 g węglowodanów i 102 kcal w 100 g. Kalorie rosną ponad pięć razy względem surowej, głównie przez tłuszcz z zasmażki.
Ile węglowodanów ma bigos?
Bigos ma około 2,4 g węglowodanów w 100 g, a porcja 200 g to 4,8 g i 224 kcal. Większość jego kalorii pochodzi z mięsa i kiełbasy.
